Mory Sacko

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Mory Sacko
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Mory Sacko en 2020.
Naissance (28 ans)
Champigny-sur-Marne
Nationalité Français
Profession
Distinctions
1 étoile au Guide Michelin

Mory Sacko, né le , est un chef cuisinier français.

Révélé au public lors de sa participation à la onzième saison de Top Chef, il ouvre son restaurant parisien MoSuke en septembre 2020 et obtient les récompenses de plusieurs guides gastronomiques après quelques semaines d'ouverture, notamment une étoile Michelin en janvier 2021.

À partir de février 2021, il anime l'émission de télévision hebdomadaire « Cuisine Ouverte » diffusée en début de soirée sur France 3.

Biographie[modifier | modifier le code]

Mory Sacko naît le [1] à Champigny-sur-Marne (Val-de-Marne)[2], d’une mère sénégalo-malienne et d’un père malien[1],[2],[3]. Il est le sixième d'une fratrie de neuf enfants[4]. Il grandit à Tournan-en-Brie (Seine-et-Marne)[5],[6].

Enfant, il est passionné par le Japon[7] et fasciné par l'univers des palaces[8]. Il se forme en passant un BEP en 2009 puis un Bac pro « cuisine et arts culinaires » en 2011. Il rejoint d'abord l’Hôtel du Collectionneur en tant que commis[9] puis en 2012 le Royal Monceau (auprès du chef Nobu Matsushisa). Il travaille ensuite avec Christophe Moret au Shangri-La puis à partir d'août 2015[10] avec Thierry Marx au Mandarin Oriental, où il finit sous-chef[11].

À l'automne 2019, il participe au tournage de la onzième saison de Top Chef, qui est diffusée sur M6 à partir de février 2020. Il y est un des candidats préférés des téléspectateurs[12], à la personnalité attachante[13] et marque la saison par son audace et sa créativité[14]. Intégré dans la brigade de Paul Pairet aux côtés d'Adrien Cachot, il est éliminé du concours à la suite de l'épisode de la guerre des restos[15].

Lors de la diffusion du concours, il annonce son projet d'ouverture de restaurant Mosuke à Paris pour la rentrée 2020[15],[16] et son ambition de décrocher une étoile Michelin[17]. Le restaurant est baptisé « MoSuke », fusion du prénom Mory et de Yasuke, ancien esclave africain devenu le premier samouraï étranger[12]. Les préparatifs d'ouverture font l'objet d'une série de huit articles dans le quotidien Libération[18],[19]. Après que Mory a signé la carte l'été 2020 du restaurant éphémère Edo du Palais de Tokyo[20], le restaurant MoSuke ouvre le à Paris dans le 14e arrondissement. Mory Sacko y propose une cuisine mêlant influences africaines, japonaises et françaises[1].

Deux semaines plus tard, il est nommé « Jeune talent » par le Gault & Millau[21]. En janvier 2021, Mory Sacko est désigné par le classement La Liste comme un des « cinq chefs les plus prometteurs au monde »[14],[22].

Le 18 janvier 2021, le restaurant MoSuke obtient une étoile au guide Michelin tandis que Mory Sacko est un des deux chefs à être récompensé du « Young Chef Award »[23],[24].

En parallèle, durant la période de confinement, il propose une offre street food à emporter intitulée MoSugo[25].

Le 24 février 2021 est diffusé sur M6 son duel face à Victor Mercier dans l'émission «Top Chef : les grands duels »[26]. Il l'emporte sur le score de 1-1 (ex-aequo départagé par François-Régis Gaudry)[27].

À partir du 27 février 2021, il anime une émission hebdomadaire en case d'avant-soirée sur France 3 « Cuisine ouverte : un chef sur la route »[28],[29], dont le premier épisode est regardé par près d'1,5 millions de téléspectateurs[30].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. a b et c Prisma Média, « Mory Sacko - La biographie de Mory Sacko avec Gala.fr », sur Gala.fr (consulté le 24 janvier 2021)
  2. a et b n.c., « Rencontre avec le chef Mory Sacko dans les cuisines de MoSuke, sa première adresse parisienne », sur Mint Magazine, (consulté le 6 mars 2021)
  3. « Les recettes de Mory Sacko », sur Cuisine AZ (consulté le 24 janvier 2021)
  4. « Mory Sacko : "Il y a une gastronomie africaine qui existe, qui peut être tout le contraire de ce qu'on pense" », sur www.franceinter.fr (consulté le 24 janvier 2021)
  5. Stéphane Leblanc, « Le chef Mory Sacko veut « démocratiser la cuisine africaine » à sa façon », sur www.20minutes.fr (consulté le 22 février 2021)
  6. Arthur Jeanne, « Mory Sacko : « Dans mon restaurant, il y aura toujours une place pour Amara Diané » », sur SOFOOT.com (consulté le 22 février 2021)
  7. Marlène Panara, « Mory Sacko : « La gastronomie africaine est très diverse » », sur Le Point, (consulté le 24 janvier 2021)
  8. « Mory Sacko, l’enfance d’un chef », Le Monde.fr,‎ (lire en ligne, consulté le 24 janvier 2021)
  9. Maxime Gil, « Top Chef. Originaire de Rueil-Malmaison, ce candidat travaille avec un chef étoilé », sur actu.fr (consulté le 24 janvier 2021)
  10. Prisma Média, « Mory Sacko - La biographie de Mory Sacko avec Voici.fr », sur Voici.fr (consulté le 24 janvier 2021)
  11. « Restaurant Mosuke », sur fr.gaultmillau.com (consulté le 24 janvier 2021)
  12. a et b Amélie Njaboum, « Mosuke, le restaurant de Mory Sacko déjà complet sur plusieurs mois ! », sur cuisine.journaldesfemmes.fr (consulté le 24 janvier 2021)
  13. Virginie Félix, « Mory Sacko : de “Top chef” au Michelin, rencontre avec l’étoile filante de la gastronomie », sur Télérama (consulté le 24 janvier 2021)
  14. a et b nc, « Gastronomie. Mory Sacko parmi les cinq chefs les plus prometteurs au monde », Ouest France,‎ (lire en ligne)
  15. a et b Emmanuelle Litaud, « Mory («Top chef»): «La guerre des restos a été ma pire expérience de l’aventure» », sur tvmag.lefigaro.fr, (consulté le 24 janvier 2021)
  16. « Mory Sacko de "Top Chef" dévoile le nom et le concept de son restaurant à Paris », sur Le HuffPost, (consulté le 24 janvier 2021)
  17. Magali Rangin, « Mory Sacko, ex-"Top Chef", vise une étoile avec son nouveau restaurant », sur BFMTV (consulté le 24 janvier 2021)
  18. « Mory Sacko, étoile montante », sur France Culture (consulté le 24 janvier 2021)
  19. Kim Hullot-Guiot, « Le premier resto de Mory Sacko : «Si je fais un aligot de patates douces, c’est français ou africain ?» », sur Libération.fr, (consulté le 24 janvier 2021)
  20. Tiphaine Honnet, « De"Top Chef" à l'étoile Michelin, Mory Sacko, la révélation gastronomique de 2020 », sur Madame Figaro, (consulté le 3 février 2021)
  21. « Scènes de Chefs - Mory Sacko "Jeune Talent Gault & Millau", Emmanuel Renaut en vendange, Georges Blanc l'ami des stars, Kei Kobayashi choisit le boeuf de Galice, ... », sur Food & Sens, (consulté le 24 janvier 2021)
  22. Stéphane Leblanc, « Mory Sacko parmi les 5 chefs les plus prometteurs au monde », sur www.20minutes.fr (consulté le 24 janvier 2021)
  23. « Le palmarès complet du Guide Michelin 2021 : une 3e étoile pour Alexandre Mazzia à Marseille », sur L'Obs (consulté le 24 janvier 2021)
  24. « Coup double pour le Young Chef award 2021 : Mory Sacko et Coline Faulquier », sur MICHELIN Guide (consulté le 24 janvier 2021)
  25. « Pour Mory Sacko pendant le confinement c'est MOSUGO à la maison ! », sur Food & Sens, (consulté le 4 mai 2021)
  26. Emma Benda, « Loire-Atlantique. Duel de chefs sur le bœuf de Brière », Ouest France,‎ (lire en ligne)
  27. « Les grands duels S02E02 : Victor Mercier contre Mory Sacko », sur Wiki Top Chef (consulté le 16 mars 2021)
  28. Emmanuelle Litaud, « Mory Sacko, ancien candidat de «Top chef», bientôt en cuisine sur France 3 », sur tvmag.lefigaro.fr, (consulté le 24 janvier 2021)
  29. « "Cuisine Ouverte" : Mory Sacko ("Top Chef") et Catherine Barma arrivent le 27 février sur France 3 », sur ozap.com (consulté le 13 février 2021)
  30. « Audiences samedi : Débuts encourageants pour "Cuisine ouverte", record pour Nathalie Renoux, le rugby en forme sur C+ », sur ozap.com (consulté le 4 mai 2021)

Liens externes[modifier | modifier le code]