Xavier Pincemin

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Xavier Pincemin
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Xavier Pincemin en 2017.
Naissance (31 ans)
Versailles (Yvelines)
Nationalité Française
Pays de résidence Drapeau de la France France
Profession
Activité principale
Autres activités
Gagnant Top Chef 2016 - Saison 7
Formation
TECOMAH

Xavier Pincemin, né le 8 à Versailles (Yvelines), est un chef cuisinier français. Il est le gagnant de l'émission Top Chef (saison 7) sur M6 en 2016.

Biographie[modifier | modifier le code]

Xavier Pincemin grandit à Versailles[1]. Fils de parents imprimeurs accaparés par leur travail, il est beaucoup en cuisine avec sa mère pour partager du temps avec elle et accompagne son père au marché pour y acheter des produits. En troisième, il effectue son stage dans la brasserie Le Méridien à Paris. Il oriente ensuite ses études vers la cuisine et effectue un BEP cuisine à l'école Tecomah[2] de Jouy-en-Josas, puis un bac professionnel en cuisine chez Lenôtre.

À 19 ans, il débute en tant que commis dans les cuisines de la Veranda, second restaurant du Trianon Palace de Versailles. Il évolue et arrive au poste de chef de partie poisson et viande[3],[4]. Là il est repéré par Simone Zanoni, le chef du restaurant doublement étoilé Gordon Ramsay au Trianon Palace, qui le recrute dans son équipe. Il y devient second de cuisine junior puis devient sous-chef[5].

En 2015, Simone Zanoni l'inscrit aux sélections de la saison 7 de Top Chef[6],[4]. Le tournage du concours a lieu fin 2015. Il accède à la finale (enregistrée en ) et remporte le titre de Top Chef 2016, face à Coline Faulquier[7],[8].

Il affronte par la suite Pierre Augé, vainqueur de la saison précédente dans le choc des champions[9], dont Pierre Augé sort vainqueur[10].

Après le concours, il revient au Trianon Palace et remplace Simone Zanoni, parti au George V[11] en tant que chef de cuisine durant une période de transition. Il entame également une tournée européenne des restaurants de Gordon Ramsay pendant trois mois.

Il est ambassadeur pour les produits cooking de la marque Panasonic[12] et partenaire et ami de la marque d'horlogerie Michel Herbelin[13].

Début 2017, il devient le chef cuisinier du restaurant du Speakeasy Piano Bar[14], près du triangle d'or parisien.

En , il devient chef de son propre restaurant Le Pincemin à Versailles. En novembre de la même année, il est distingué « Jeune talent » par le guide Gault & Millau[15].

Cinéma et télévision[modifier | modifier le code]

Xavier participe à plusieurs émissions télévisées, telles que C à vous[16] sur France 5 ou encore What the Fuck France[17], une série humoristique de Paul Taylor et Robert Hoehn, diffusée sur Canal+. Il fait une apparition dans l'émission Le Quotidien diffusé sur TMC dans un sujet du chroniqueur Panayotis[18]. Il participe également à l'émission Les Recettes Pompettes de Monsieur Poulpe avec Clara Morgane comme invité[19]. Elle est diffusée sur YouTube.

En 2017, il tient le rôle du chef cuisinier d’un mariage dans le film Jour J de Reem Kherici.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Christopher Ramoné, « Top Chef 2016 : Qui est le grand gagnant Xavier Pincemin ? », sur purepeople.com, (consulté le ).
  2. « Formez-vous au métier de cuisinier en restauration collective à TECOMAH », sur Tecomah (consulté le )
  3. « Xavier Pincemin : biographie, news, photos et videos », sur Télé-Loisirs (consulté le )
  4. a et b « Xavier Pincemin du Trianon Palace dans Top chef ! - Yvelines Tourisme », sur www.sortir-yvelines.fr (consulté le )
  5. « Xavier Pincemin - La biographie de Xavier Pincemin avec Voici.fr », sur Voici.fr (consulté le ).
  6. Prisma Média, « Xavier Pincemin - La biographie de Xavier Pincemin avec Gala.fr », sur Gala.fr (consulté le )
  7. « FERRANDI Paris | Coline Faulquier et Xavier Pincemin deux anciens élèves de FERRANDI Paris nous ont offert une finale d’exception lors du concours TOP CHEF 2016 », sur www.ferrandi-paris.fr (consulté le )
  8. « Xavier Pincemin, gagnant de Top Chef 2016 : "Deux jours avant le tirage des couteaux, je ne dormais plus" » [vidéo], sur programme-tv.net, (consulté le )
  9. Vincent Giboulot, « Top Chef : Xavier Pincemin affronte Pierre Augé sur M6 ! », sur Médiazap TV, (consulté le )
  10. « Pierre Augé grand gagnant du "Choc des champions" », sur RTL.fr (consulté le ).
  11. « Chef Simone Zanoni », sur Four Seasons Hotels and Resorts (consulté le )
  12. Panasonic mJ-l500SXE – Presse-agrumes (lire en ligne)
  13. Vladimir Tendance, « Entretien avec Maxime Herbelin », sur www.montres-et-tendance.com (consulté le )
  14. « À la carte... », sur Le Speakeasy | Restaurant Piano Bar (consulté le )
  15. Thibaut Danancher, « Découvrez le palmarès complet du Gault & Millau 2020 », sur Le Point, (consulté le )
  16. « C à vous, Le Grand Journal : les invités de ce mercredi 20 avril », Télé Loisirs,‎ (lire en ligne, consulté le )
  17. (en-US) « What The Fuck France - Episode 21 - La gastronomie Française » [vidéo], sur Dailymotion, (consulté le )
  18. « Panayotis Pascot gobe tout sur son passage » [vidéo], sur TMC, (consulté le )
  19. Les Recettes Pompettes, « Clara Morgane - Les Recettes Pompettes » [vidéo], (consulté le )

Liens externes[modifier | modifier le code]