Top Chef : les grands duels

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Top Chef : les grands duels
Genre Cuisine
Périodicité Hebdomadaire
Réalisation Sébastien Zibi pour Zeddes Prod
Présentation Stéphane Rotenberg
Pays Drapeau de la France France
Langue Français
Nombre de saisons 2
Production
Format d’image 16/9
Format audio Stéréo
Diffusion
Diffusion M6
Date de première diffusion
Statut En cours
Public conseillé Tout public

Top Chef : les grands duels est une émission de télévision française, diffusée sur M6 chaque semaine en 2020 et en 2021 en deuxième partie de soirée après l'émission Top Chef. Elle est animée par Stéphane Rotenberg et réalisée par Sébastien Zibi.

Principe[modifier | modifier le code]

Chaque semaine, deux anciens candidats de Top Chef s'affrontent au cours de deux duels culinaires au cours lesquels les candidats doivent cuisiner des produits agricoles français, amenés par ceux qui en sont à l'origine.

Les plats sont goûtés par les agriculteurs et par le journaliste François-Régis Gaudry[1],[2]. Ce dernier attribue la victoire à l'un des candidats en fin d'émission.

Développement[modifier | modifier le code]

M6 présente les principes de l'émission lors de la conférence de presse de lancement de la saison 11 de Top Chef le . Elle indique que le programme de seconde partie de soirée de cette saison sera l'émission « Top Chef, qui sublimera les produits de nos régions »[3] ; un peu plus tard, la chaîne indique que l'émission s'appelle finalement « Top Chef : les grands duels » et qu'elle met en scène des anciens candidats de Top Chef[4]. Le tournage des émissions a lieu pendant l'hiver 2019-2020[5],[6].

Lors de la conférence de presse de lancement de la saison 12 de Top Chef organisée début , M6 annonce le retour des Grands Duels en seconde partie de soirée[7]. La saison 1 est tournée dans les cuisines de la fondation GoodPlanet tandis que la saison 2 est tournée à Aubervilliers[8].

Diffusion[modifier | modifier le code]

La saison 1 est diffusée chaque semaine du mercredi au mercredi en deuxième partie de soirée après les épisodes de la saison 11 de Top Chef. La saison 2 est diffusée chaque semaine à partir du mercredi en deuxième partie de soirée après les épisodes de la saison 12 de Top Chef[9].

Participants[modifier | modifier le code]

Saison 1 (2020)[modifier | modifier le code]

Saison 2 (2021)[modifier | modifier le code]

La saison 2 oppose les onze gagnants des duels de la saison 1 à onze candidats de la saison 11 de Top Chef[10].

Saison 1 (2020)[modifier | modifier le code]

Pierre Augé contre Xavier Pincemin[modifier | modifier le code]

Cet épisode est diffusé pour la première fois le mercredi [11].

Pierre Augé (finaliste de la saison 1 et gagnant de la saison 5) y est opposé à Xavier Pincemin (gagnant de la saison 7). Les deux candidats s'étaient déjà affrontés dans le Choc des champions en 2016.

Les candidats ont une heure pour réaliser une assiette autour du quasi de viande Le Veau d'Aveyron & du Ségala. C'est Xavier Pincemin qui remporte cette première épreuve.

1re épreuve : le quasi de veau
Candidat Préparations Intitulé du plat Jury Verdict
Xavier Pincemin Tartare de veau et œufs de truite, noix de veau rôtie, sabayon aux algues, salade de fenouil et pétales de haddock fumé Le veau élevé sous la mer François-Régis Gaudry et Éric Nadal (éleveur) Victoire de Xavier Pincemin
Pierre Augé Veau rôti, œufs durs, olives noires, pain de campagne et thon rouge de Méditerranée Veau rôti façon grand-mère avec un pan bagnat à ma façon

La seconde épreuve porte sur la noix de Grenoble. Elle est remportée par Pierre Augé.

2e épreuve : la noix
Candidat Préparations Intitulé du plat Jury Verdict
Xavier Pincemin Crumble de noix, crème montée au bleu et à l'huile de noix, pommes et endives poêlées, noix caramélisées La fleur de noix François-Régis Gaudry et Christian Nagearaffe (agriculteur) Victoire de Pierre Augé
Pierre Augé Œuf à la neige, carpaccio de Saint-Jacques, lait de noix au romarin et tuile de noix Œuf à la neige Saint-Jacques, lait de noix au romarin

A l'issue des deux épreuves, les deux candidats étant à égalité avec une victoire partout, c'est François-Régis Gaudry qui départage les deux candidats. Il donne la victoire à Pierre Augé.

Victor Mercier contre Coline Faulquier[modifier | modifier le code]

Cet épisode est diffusé pour la première fois le mercredi [12].

Victor Mercier (finaliste de la saison 9) y est opposé à Coline Faulquier (finaliste de la saison 7)

Dans la première épreuve, les candidats ont une heure pour réaliser une assiette autour du maigre de Corse. Victor Mercier prend le point devant Coline Faulquier.

1re épreuve : le maigre
Candidat Préparations Intitulé du plat Jury Verdict
Victor Mercier Maigre rôti, jus de moules, béarnaise au miso de pois chiches, bergamote, choux et capucines tubéreuses Le maigre de Philippe avec béarnaise au miso, capucines tubéreuses et herbes fraîches François-Régis Gaudry et Philippe Riera (pisciculteur) Victoire de Victor Mercier
Coline Faulquier Maigre cuit en croûte de pain, tartare de maigre, pommes de terre en risotto et en siphon, jus d'arêtes Maigre en croûte de pain aux senteurs du Sud

La seconde épreuve porte sur l'oignon doux des Cévennes. Les candidats travaillent leur assiette en proposant tous les deux au dressage un oignon reconstitué visuellement. C'est de nouveau Victor Mercier qui gagne l'épreuve.

2e épreuve : l'oignon doux des Cévennes
Candidat Préparations Intitulé du plat Jury Verdict
Victor Mercier Blanc d’œuf, confit d'oignons, cacahuètes de Soustons, velouté d'oignons et pétales d'oignons, maquereau fumé. Dressé comme un oignon entier. Oignon reconstitué dans l'idée d'une île flottante François-Régis Gaudry et Jérôme Daumet (agriculteur) Victoire de Victor Mercier
Coline Faulquier Membrane d'oignon cuite, compotée d'oignons, siphon à l'oignon, pâte à chapati, pickles d'oignon, oignons brûlés, oignon cru et bouillon d'oignons L'oignon sept

Victor Mercier gagne le point sur les deux épreuves et remporte donc le duel.

Adrien Descouls contre Brice Morvent[modifier | modifier le code]

Cet épisode est diffusé pour la première fois le mercredi [13].

Adrien Descouls (demi-finaliste de la saison 9) y affronte Brice Morvent (finaliste de la saison 1)

Dans la première épreuve, les candidats ont une heure pour réaliser une assiette avec du carré d'agneau de lait des Pyrénées. Tandis que Brice Morvent réalise un carré d'agneau rôti, Adrien Descouls réalise un plat d'agneau cru inspiré du kebbé nayé libanais qui surprend l'éleveur et décroche la victoire sur la première épreuve.

1re épreuve : le carré d'agneau de lait des Pyrénées
Candidat Préparations Intitulé du plat Jury Verdict
Adrien Descouls Tartare d'agneau, cannelloni à base de gelée de céleri, mayonnaise au céleri, condiment à l'ail et condiment à la harissa verte Cannelloni de tartare d'agneau d'inspiration libanaise François-Régis Gaudry et Stéphane (éleveur) Victoire d'Adrien Descouls
Brice Morvent Carré d'agneau rôti, croûte de pain d'épices, jus d'agneau, patates douces confites, condiment gingembre-cédrat et ail Carré d'agneau en croûte d'épices et patates douces confites au cédrat

La seconde épreuve porte sur les champignons de Paris bios et bruns. C'est cette fois-ci Brice Morvent qui surprend le jury en traitant le champignon en dessert. Il remporte la seconde épreuve.

2e épreuve : les champignons de Paris bios et bruns
Candidat Préparations Intitulé du plat Jury Verdict
Adrien Descouls Champignons à la grecque, marinade au citron, vinaigre et curry, purée de champignons, bouillon aux champignons et au gingembre Champignons à la grecque d'un enfant turbulent François-Régis Gaudry et Nicolas (agriculteur) Victoire de Brice Morvent
Brice Morvent Pâte brisée au café, poires poêlées à la vanille et à l'huile d'olive, praliné et mousse aux champignons Tartelette aux champignons, poires et noisettes

A l'issue des deux épreuves, François-Régis Gaudry doit départager les deux candidats ex-æquo et donne la victoire à Brice Morvent, son dessert de champignons ayant été le plat le plus marquant du duel.

Baptiste Renouard contre Merouan Bounekraf[modifier | modifier le code]

Cet épisode est diffusé pour la première fois le mercredi [14].

Baptiste Renouard y est opposé à Merouan Bounekraf. Les deux candidats faisaient tous les deux partie de la brigade de Jean-François Piège dans la saison 10.

La première épreuve porte sur le cresson de fontaine d'Aquitaine. Les candidats disposent d'une heure pour proposer une assiette. Baptiste Renouard remporte l'épreuve.

1re épreuve : le cresson de fontaine
Candidat Préparations Intitulé du plat Jury Verdict
Baptiste Renouard Raviole végétale, farce aux girolles et au cresson, émulsion à base de cresson Raviole végétale de cresson aux girolles et émulsion cressillade François-Régis Gaudry et Stéphane Madani (producteur) Victoire de Baptiste Renouard
Merouan Bounekraf Œuf mollet, coulis de cresson, purée de chou-fleur et salade fraîche de cresson Chou-fl'œuf au cresson de fontaine

La seconde épreuve porte sur la truite des Hauts-de-France. C'est encore Baptiste Renouard qui gagne l'épreuve.

2e épreuve : la truite
Candidat Préparations Intitulé du plat Jury Verdict
Baptiste Renouard Truite à l'huile de curry, risotto de potimarron aux pomelos et marmelade de kumquat Truite à l'huile de curry, marmelade de kumquats et risotto de potimarron aux zestes de pomelos François-Régis Gaudry et Louis-André Rohart (pisciculteur) Victoire de Baptiste Renouard
Merouan Bounekraf Truite confite à l'huile de noisette, cylindres de panais, mousseline de panais à l'encre de seiche Poisson panais

Avec deux points à zéro, le duel est donc remporté par Baptiste Renouard.

Camille Maury contre Joy-Astrid Poinsot[modifier | modifier le code]

Cet épisode, annoncé initialement à la diffusion pour le mercredi , est diffusé pour la première fois le mercredi [15].

Camille Maury (candidate de la saison 10) y affronte Joy-Astrid Poinsot (candidate de la saison 7)

La première épreuve porte sur les lentilles vertes des Hauts-de-France, un produit que n'aime pas Camille. Joy-Astrid réinterprète le petit salé avec du haddock. François-Régis Gaudry et le producteur donnent la victoire de justesse à Joy-Astrid.

1re épreuve : les lentilles vertes
Candidat Préparations Intitulé du plat Jury Verdict
Joy-Astrid Poinsot Lentilles cuites dans un bouillon de légumes, siphon lait de coco et citronnelle, haddock poché et pickles de légumes Lentilles en petit salé de haddock fumé François-Régis Gaudry et Hilaire (producteur) Victoire de Joy-Astrid Poinsot
Camille Maury Risotto de lentilles à la mimolette, émulsion de lentilles au beurre noisette et lentilles frites Risotto de lentilles à la vieille mimolette

La seconde épreuve porte sur la crème de Bresse que les candidats ont une heure pour mettre au centre de l'assiette. Joy-Astrid fait une recette salée de pomme de terre où elle laisse la crème brute. Camille réalise un dessert, avec un travail de la crème en deux textures. Son dessert est jugé « sublime » et Camille remporte la seconde épreuve.

2e épreuve : la crème de Bresse
Candidat Préparations Intitulé du plat Jury Verdict
Joy-Astrid Poinsot Tagliatelles de pomme de terre façon Tatin, quenelle de crème de Bresse, ciboulette et cébette, tuile de pain Pomme de terre crousti-fondante à la crème de Bresse François-Régis Gaudry et Hervé (producteur) Victoire de Camille Maury
Camille Maury Panna cotta fève de tonka, mousse de crème à la clémentine, coulis de clémentine au vinaigre de Calamansi et tuile à la fève de tonka Crème de Bresse, clémentines et fèves de tonka

Les candidates étant ex-æquo François-Régis Gaudry donne la victoire finale à Camille Maury, jugeant que son dessert autour de la crème était le plat qui l'avait marqué dans la journée, d'un niveau de restaurant deux étoiles.

Noëmie Honiat contre Quentin Bourdy[modifier | modifier le code]

Cet épisode, annoncé initialement à la diffusion pour le mercredi , sera diffusé pour la première fois le mercredi [16].

Noëmie Honiat (cinquième de la saison 3 et finaliste de la saison 5) y affronte son mari Quentin Bourdy (candidat des saisons 4 et 5).

La première épreuve demande de sublimer le poulet noir de Bretagne. C'est Quentin Bourdy qui est désigné vainqueur.

1re épreuve : le poulet noir
Candidat Préparations Intitulé du plat Jury Verdict
Quentin Bourdy Cuisses cuites en compression, suprêmes cuits sur coffre, croûtons, siphon de pommes de terre et jus d'oignons, vin rouge Comme un poulet du dimanche François-Régis Gaudry et Isabelle (productrice) Victoire de Quentin Bourdy
Noëmie Honiat Ballotine de volaille farcie aux morilles, sauce aux morilles, carottes glacées, chartreuse de poivrons et chips de peau de poulet Volaille farcie aux morilles, chartreuse aux poivrons confits de ma Maman

Le second défi met à l'honneur l'amande du Roussillon. Quentin réalise un plat de carottes tandis que Noëmie réalise une pâtisserie. Son assiette est préférée par le jury.

2e épreuve : l'amande
Candidat Préparations Intitulé du plat Jury Verdict
Quentin Bourdy Carottes glacées et fumées, crème d'amandes au parmesan, jus d'agrumes, combava râpé, amandes torréfiées et filets d'amandes Jeunes carottes, amandes qui s'éclatent tout en texture, agrumes et épices François-Régis Gaudry et Jean-Pierre Bails (producteur) Victoire de Noëmie Honiat
Noëmie Honiat Gelée au lait d'amande, biscuit aux amandes croquantes, tuile à l'amande et aux olives, mousse citron et éclats d'amandes, craquelin au chocolat blanc Éclosion méditerranéenne, amande, citron et olive

A l'issue des deux épreuves, les deux candidats ont une victoire chacun. François-Régis Gaudry les départage en choisissant le plat le plus marquant de la journée. C'est le plat de poulet de Quentin qui l'a le plus séduit et Quentin Bourdy est donc désigné vainqueur du grand duel.

Damien Laforce contre Florian Barbarot[modifier | modifier le code]

Cet épisode est diffusé pour la première fois le mercredi .

Damien Laforce (cinquième de la saison 10) y est opposé à Florian Barbarot (quatrième de la saison 10)

La première épreuve a pour but de sublimer la carpe de Dombes. C'est l'assiette de Damien Laforce qui est préférée par le jury.

1re épreuve : la carpe
Candidat Préparations Intitulé du plat Jury Verdict
Florian Barbarot Carpe cuite à l'unilatérale, carpe frite, sauce aux moules, mousseline de panais, chanterelles roses et moules cuites Eau de mer et de rivière, produits de la terre François-Régis Gaudry et Stéphane (producteur) Victoire de Damien Laforce
Damien Laforce Ventrèche de carpe snackée, compotée de céleri au beurre noisette, chips de céleri, pickles de céleri et livèche et sabayon à la bière Carpe, céleri et sabayon à la bière

Le second défi met à l'honneur le chaource. Le producteur est un peu déstabilisé par le plat de Florian Barbarot, dans lequel il ne retrouve pas le goût du chaource. Il a au contraire un net coup de cœur pour le plat de Damien Laforce. François-Régis Gaudry donne le point de cette manche à Damien.

2e épreuve : le chaource
Candidat Préparations Intitulé du plat Jury Verdict
Florent Barbarot Mousse de chaource au gingembre, condiment pomme-échalote-chorizo, noix de saint-Jacques contisées au chaource, croûtons et ciboulette Chaource dans l'esprit d'un pain surprise François-Régis Gaudry et Lionel Dosne (producteur) Victoire de Damien Laforce
Damien Laforce Feuilles de brick, risotto de céleri au parmesan, mousse de chaource, anguille fumée et jus de bouillon de poule et de livèche Tartelette de chaource, risotto de céleri et anguille fumée

Avec deux victoires à zéro, le duel est donc remporté par Damien Laforce.

Guillaume Sanchez contre Cyrille Zen[modifier | modifier le code]

Cet épisode, annoncé initialement pour une diffusion le mercredi , est diffusé pour la première fois le mercredi ..

Guillaume Sanchez (candidat de la saison 8, une étoile Michelin) y affronte Cyrille Zen (finaliste de la saison 3, ex-étoilé Michelin).

La première épreuve porte sur le brocciu. C'est l'assiette de Guillaume Sanchez qui est préférée par le jury.

1re épreuve : le brocciu
Candidat Préparations Intitulé du plat Jury Verdict
Cyrille Zen Brocciu grillé, crémeux au brocciu et aux herbes, sablé au brocciu, jus de corail de Saint-Jacques et salade de chou-fleur Déclinaison autour du brocciu : en crémeux, en sablé et en grillé François-Régis Gaudry et Vanina (productrice) Victoire de Guillaume Sanchez
Guillaume Sanchez Crème fumée au brocciu, brocciu fumé aux pignes de pin, lard, œufs de truite, poutargue et vinaigrette au lactosérum de brocciu Brocciu, lard, lactosérum et poutargue

La seconde épreuve porte sur le miel de Corse et est jugée par François-Régis Gaudry et le producteur Pascal qui a apporté six miels différents aux candidats. Cyrille choisit de travailler le miel de printemps et le miel de châtaignier dans un plat salé. Guillaume travaille le miel amer, le miel d'été et le miel de printemps en dessert et c'est encore une fois son assiette qui est préférée.

2e épreuve : le miel de Corse
Candidat Préparations Intitulé du plat Jury Verdict
Cyrille Zen Croquant au miel de châtaignier et aux pignons de pin, chantilly au miel de printemps et aux agrumes, potimarrons glacés au miel et lard grillé Tout en douceur : miel de corse et potimarron François-Régis Gaudry et Pascal Bizon Maroselli (producteur) Victoire de Guillaume Sanchez
Guillaume Sanchez Fleur composée de 7 agrumes, gelée au miel d'été, brunoise de citrons confits, sorbet agrumes, pollen et miel amer et cédrats confits au miel de printemps Agrumes corses, miel corse et pollen

Avec deux victoires à zéro, le duel est remporté par Guillaume Sanchez.

Denny Imbroisi contre Vincent Crépel[modifier | modifier le code]

Cet épisode est diffusé pour la première fois le mercredi .

Denny Imbroisi (candidat de la saison 3) y est opposé à Vincent Crépel (candidat de la saison 9).

La première épreuve porte sur l’œuf bio de France. Denny Imbroisi l'utilise pour confectionner une pâte à raviole avec une farce contenant un jaune d’œuf coulant. Vincent Crépel décide de réaliser un œuf parfait.

1re épreuve : l’œuf bio de France
Candidat Préparations Intitulé du plat Jury Verdict
Denny Imbroisi Raviole, farce à la ricotta, jaune d’œuf, puntarelle, pickles de chou-fleur et émulsion verte L’œuf bio dans la raviole François-Régis Gaudry et Maxime Chaumet (producteur) Victoire de Vincent Crépel
Vincent Crépel Œuf parfait, siphon de pomme de terre, champignons poêlés, lard et thym fumé L’œuf bio en balade champêtre

La seconde épreuve porte sur l'époisses et est remportée par Denny Imbroisi qui l'intègre à un risotto.

2e épreuve : l'époisses
Candidat Préparations Intitulé du plat Jury Verdict
Denny Imbroisi Risotto à l'époisses, cime du rapa (brocoli-rave), pesto, sésame noir et pommes Risotto « Mantecato » à l'époisses François-Régis Gaudry et Jean Berthaut (producteur) Victoire de Denny Imbroisi
Vincent Crépel Chantilly d'époisses, velouté de potimarron et lamelles de potimarron marinées Velouté de potimarron, chantilly d'époisses, noisettes et pain

Les deux candidats étant à égalité avec une victoire partout, c'est François-Régis Gaudry qui départage les candidats. Il indique avoir préféré le plat de risotto parmi les deux plats victorieux et donne donc la victoire à Denny Imbroisi.

Adel Dakkar contre Christophe Pirotais[modifier | modifier le code]

Cet épisode est diffusé pour la première fois le mercredi .

Adel Dakkar y est opposé à Christophe Pirotais. Les deux candidats ont tous les deux participé à la saison 6 de Top Chef.

La première épreuve porte sur le jambon Mangalitza et est remportée par Adel Dakkar.

1re épreuve : le jambon Mangalitza
Candidat Préparations Intitulé du plat Jury Verdict
Adel Dakkar Risotto de céleri, bouillon d'échalotes au jambon, pickles de céleri-rave, julienne de jambon et chips de jambon Célerisotto, bouillon échalotes et jambon François-Régis Gaudry et Christophe (producteur) Victoire de Adel Dakkar
Christophe Pirotais Cannelloni de jambon et cresson, bouillon de jambon, chiffonnade de jambon Cannelloni de jambon et cresson

La seconde épreuve porte sur la carotte de Tilques. Elle est remportée par Christophe Pirotais qui l'a déclinée en dessert.

2e épreuve : la carotte de Tilques
Candidat Préparations Intitulé du plat Jury Verdict
Adel Dakkar Carottes rôties au gingembre, à la citronnelle et à la coriandre, gelée de carottes et clémentines, sauce carotte-coriandre, pickles de carottes Les carottes en ragoût gingembre et citronnelle, gelée de carotte et clémentine et jus à la coriandre François-Régis Gaudry et Alexandre Bédague (producteur) Victoire de Christophe Pirotais
Christophe Pirotais Mousseline de carottes et ananas, financier fourré au tartare de carottes, damier de carottes et carottes confites Financier de carotte, carottes en textures

Les deux candidats sont à égalité avec une victoire partout. François-Régis Gaudry doit donc départager les candidats. Il indique que le plat de Célerisotto a été le plus marquant du duel et donne donc la victoire à Adel Dakkar.

Thibault Sombardier contre Jean-Edern Hurstel[modifier | modifier le code]

Cet épisode est diffusé pour la première fois le mercredi .

Thibault Sombardier y est opposé à Jean-Edern Hurstel. Les deux candidats ont tous les deux participé à la saison 5 de Top Chef.

La première épreuve porte sur l'huître de Normandie. Thibault Sombardier réalise une entrée chaude, en hommage à son mentor le chef Bernard Constantin, tandis que Jean-Edern Hurstel cuisine l'huître en deux façons. La victoire est donnée à Thibault Sombardier.

1re épreuve : l'huître de Normandie
Candidat Préparations Intitulé du plat Jury Verdict
Thibault Sombardier Huîtres pochées dans une réduction de vin blanc et d'échalotes et sabayon gratiné au four Les huîtres en sabayon Constantin François-Régis Gaudry et Philippe (producteur) Victoire de Thibault Sombardier
Jean-Edern Hurstel Velouté d'huîtres, tempura d'huître, crémeux d’œuf, purée de chou-fleur et sommités de chou-fleurs de couleur Le crémeux d'oeuf et de chou-fleur, l'huître en velouté et tempura

La seconde épreuve porte sur la pomme de terre. Elle est remportée par Thibault Sombardier.

2e épreuve : la pomme de terre
Candidat Préparations Intitulé du plat Jury Verdict
Thibault Sombardier Pommes de terre confites, crème de pommes de terre au jus d'herbes, puntarelle et crème aux œufs de harengs fumés Pommes fondantes en salsa verde, crème aux œufs de harengs et ail rôti François-Régis Gaudry et Pierre (producteur) Victoire de Thibault Sombardier
Jean-Edern Hurstel Rouleaux de pommes de terre crousti-fondants, purée de pommes de terre et de haddock fumé et sauce au yaourt grec et au haddock fumé Le crousti-fondant de pommes de terre et yaourt au haddock fumé

Avec deux victoires à zéro, le duel est donc remporté par Thibault Sombardier.

Jean-François Bury contre Kelly Rangama[modifier | modifier le code]

Cet épisode est diffusé pour la première fois le mercredi .

Jean-François Bury y est opposé à Kelly Rangama. Les deux candidats ont tous les deux participé à la saison 8 de Top Chef.

La première épreuve porte sur le filet de bœuf maraîchin (du Marais poitevin). Elle est remportée par Jean-François Bury

1re épreuve : le filet de bœuf du Marais poitevin
Candidat Préparations Intitulé du plat Jury Verdict
Kelly Rangama Filet de bœuf poêlé, espuma de topinambours, salsifis au grué de cacao et cacahuètes torréfiées, condiment betterave et géranium rosat Intitulé François-Régis Gaudry et Guillaume (éleveur) Victoire de Jean-François Bury
Jean-François Bury Filet de bœuf en marinade de sauce soja, gingembre et citronnelle; légumes wok, salade de radis et fumet de maquereau Filet de bœuf mariné avec amour, fumet de maquereau et légumes croquants

La seconde épreuve porte sur le Sainte-maure-de-touraine. Elle est remportée par Kelly Rangama.

2e épreuve : le Sainte-maure-de-touraine
Candidat Préparations Intitulé du plat Jury Verdict
Kelly Rangama Ravioles de Sainte-maure, piment oiseau et citron confit, sauce au curcuma et à la mélisse Ravioles de Sainte-maure, citron confit et piment oiseau de l'île de la Réunion, sauce à la mélisse François-Régis Gaudry et Wilfried Falcotet (producteur) Victoire de Kelly Rangama
Jean-François Bury Maki de Sainte-maure-de-touraine et truite fumée, purée de betteraves et toast melba en spirale Comme un Sainte-maure-de-touraine, truite fumée et betteraves en texture

Les deux candidats sont à égalité avec une victoire partout. François-Régis Gaudry doit donc départager les candidats. Il indique que le plat de ravioles de Sainte-maure a été le plus marquant du duel et donne donc la victoire à Kelly Rangama.

Saison 2 (2021)[modifier | modifier le code]

Thibault Sombardier contre Mallory Gabsi[modifier | modifier le code]

Cette émission est diffusée le mercredi 17 février 2021.

Thibault Sombardier l'emporte face à Mallory Gabsi sur le score de 2 à 0.

Victor Mercier contre Mory Sacko[modifier | modifier le code]

Cette émission est diffusée le mercredi 24 février 2021.

Mory Sacko emporte le duel sur le score de 1-1 (ex-aequo départagé par François-Régis Gaudry)

Guillaume Sanchez contre Adrien Cachot[modifier | modifier le code]

Cette émission est diffusée le mercredi 3 mars 2021.

Adrien Cachot l'emporte sur le score de 2 à 0.

Pierre Augé contre David Gallienne[modifier | modifier le code]

Cette émission est diffusée le mercredi 10 mars 2021.

David l'emporte 2 points à zéro sur les thèmes du haricot de Castelnaudary et du jambon de Bayonne.

Brice Morvent contre Diego Alary[modifier | modifier le code]

Cette émission est diffusée le mercredi 17 mars 2021.

Diego Alary emporte le duel sur le score de 1-1 (ex-aequo départagé par François-Régis Gaudry)

Kelly Rangama contre Justine Piluso[modifier | modifier le code]

Cette émission est diffusée le mercredi 24 mars 2021.

Denny Imbroisi contre Gianmarco Gorni[modifier | modifier le code]

Cette émission est diffusée le jeudi 1er avril 2021.

Denny Imbroisi remporte le duel. Le score final est 1-1 (ex æquo) départagé par François-Régis Gaudry.

Adel Dakkar contre Nastasia Lyard[modifier | modifier le code]

Cette émission est diffusée le mercredi 7 avril 2021.

Diffusion et audiences[modifier | modifier le code]

Diffusion[modifier | modifier le code]

Saison 1[modifier | modifier le code]

La diffusion de la saison 1 a été vraisemblablement perturbée par la mise en place des mesures de confinement de 2020 en France. Le mercredi , alors que la chaîne a annoncé la diffusion du duel de Camille Maury contre Joy-Astrid Poinsot[17], c'est le duel de Pierre Augé contre Xavier Pincemin qui est rediffusé. La semaine suivante, alors que les programmes annoncent la diffusion du duel de Noémie Honiat contre Quentin Bourdy[18], c'est le duel de Victor Mercier contre Coline Faulquier qui est rediffusé. Entre-temps, le report avait été annoncé par la presse[16]. Enfin, la semaine suivante, l'émission est encore une fois une rediffusion, mais cette fois-ci annoncée, il s'agit du duel de Baptiste Renouard contre Merouan Bounekraf. A partir du , la diffusion d'émissions inédites reprend.

De nouveau, le , le duel de Camille Maury contre Joy-Astrid Poinsot est rediffusé sans préavis à la place du duel annoncé de Cyrille Zen contre Guillaume Sanchez.

Ces ajustements semblent reproduire ceux réalisés sur le découpage des épisodes de Top Chef, afin que la durée de diffusion de ces deux programmes coïncide jusqu'à leurs derniers épisodes.

Audiences[modifier | modifier le code]

Saison 1[modifier | modifier le code]

L'émission du (Cyrille Zen contre Guillaume Sanchez) a été vue par 1,36 million de téléspectateurs (11.2% du public)[19] et celle du par 1,24 million de téléspectateurs (12.6%)[20].

Références[modifier | modifier le code]

  1. « «Top chef» : les anciens candidats en compétition dans une émission inédite », sur tvmag.lefigaro.fr, (consulté le )
  2. « «Top chef» de retour le 19 février sur M6 », sur tvmag.lefigaro.fr, (consulté le )
  3. « Top Chef 2020 : nouveau juré, chefs étoilés, épreuves... La saison 11 se dévoile », sur Non Stop People (consulté le )
  4. « «Top chef» : les anciens candidats en compétition dans une émission inédite », sur tvmag.lefigaro.fr, (consulté le )
  5. « - Des «Top Chefs» s’affrontent autour de la carotte de Tilques sur M6 », sur La Voix du Nord, (consulté le )
  6. « Top chef, fan de carottes », sur Terres et Territoires, (consulté le )
  7. Robin Panfili, « On en sait (enfin) plus sur la nouvelle saison de Top Chef », sur Konbini Food - Rien que la food avec Konbini (consulté le )
  8. « Lauragais. Le haricot de Castelnaudary star de l'émission de télé Top chef - Les grands duels sur M6 », sur actu.fr (consulté le )
  9. « Avec le retour de Top Chef, M6 mise sur des soirées marathon », sur Europe 1 (consulté le )
  10. Emilie Lopez, « Top Chef : Adrien Cachot, l'un des chouchous des téléspectateurs, bientôt de retour dans l'émission ! », sur www.programme-tv.net, (consulté le )
  11. « Top chef : les grands duels - Télé-Loisirs » (consulté le )
  12. « Top chef : les grands duels - Télé-Loisirs » (consulté le )
  13. « Top chef : les grands duels - Télé-Loisirs » (consulté le )
  14. « Top chef : les grands duels - Télé-Loisirs » (consulté le )
  15. « Top chef : les grands duels - Télé-Loisirs » (consulté le )
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