Tabata Mey
Tabata Mey, née Rainho Goncalves[1],[2] le [3] à Rio de Janeiro[4] (Brésil) est une chef cuisinière brésilienne. De 2015 à 2023, elle est chef du restaurant Les Apothicaires à Lyon, avec son mari Ludovic Mey, une étoile Michelin de 2020 à 2023.
Tabata Mey s'est fait connaître du grand public sous le nom de Tabata Bonardi (nom d'épouse issu de son premier mariage[5]) lors de la saison 3 de Top Chef, diffusée sur M6 en 2012, où elle a été demi-finaliste.
Elle a été également « la première femme que Paul Bocuse désigne à la tête de l'un de ses établissements[3],[6] ».
Parcours[modifier | modifier le code]
Tábata Rainho commence des études de médecine au Brésil, avant de décider de se réorienter dans la cuisine[7]. Elle intègre alors comme commis les cuisines une étoile[8] du Pré Catelan de Rio de Janeiro, à l'hôtel Sofitel, où elle est formée par le chef français Roland Villard. Confortée dans son choix professionnel, elle apprend le français à l'Alliance française et vend tous ses biens pour pouvoir financer une formation en France. Elle rencontre le chef Christian Le Squer à Rio, qui accepte de la parrainer. En 2002, Tabata Rainho intègre l’institut Paul Bocuse à Lyon où elle rencontre son premier mari Benjamin Bonardi[9],[10]. Elle effectue ses stages chez Le Squer au pavillon Ledoyen à Paris, puis chez Nicolas Le Bec à Lyon. Après être retournée pendant un an au Brésil chez Alex Atala[11], Tabata Rainho revient travailler chez Nicolas Le Bec comme second de cuisine, aidant le chef à décrocher une seconde étoile Michelin[3],[12]. Pendant qu'il monte d'autres projets, Nicolas le Bec lui délègue les cuisines de son restaurant, où Tabata Rainho maintient les deux étoiles Michelin[3],[8].
En 2010, elle est candidate au concours du meilleur ouvrier de France, où elle finit demi-finaliste[4]. Elle vit difficilement le fait de n'avoir pas obtenu le titre. En 2011, elle participe à l'enregistrement du concours Top Chef sous son nom d'épouse Tabata Bonardi. Elle est éliminée en demi-finale face à Jean Imbert, Norbert Tarayre et Cyrille Zen. L'émission est diffusée sur la chaîne M6 du 30 janvier 2012 au 9 avril 2012. Fin 2012, elle fait partie du jury d'une épreuve de la demi-finale de la saison 4 de Top Chef (diffusée en 2013) aux côtés de Paul Bocuse et Grégory Cuilleron.
En 2013[13], Paul Bocuse lui confie l'ouverture des cuisines du restaurant Marguerite à Lyon, où elle rencontre Ludovic Mey, qui deviendra son second mari[14] après son divorce d'avec Benjamin Bonardi[15].
En 2015, Tabata Mey se forme chez René Redzepi au Noma, à Copenhague[11], où elle est la première femme formée aux fermentations par Lars Williams[8].
En 2016 elle ouvre son restaurant avec son époux, Ludovic Mey, Les Apothicaires, à Lyon[4]. La même année, le Fooding leur remet le prix du «meilleur sophistroquet»[8].
Avec Ludovic Mey, elle acquiert La Tour Rose en pour y monter un projet d'aire de restauration nommée Food Traboule[16] avec 12 cuisiniers, et une carte inspirée des cuisines du monde. Ce projet voit le jour en . Ce lieu réunit 220 places potentielles[17].
Le , Le Figaro l'annonce comme ayant décroché une étoile Michelin, avant la proclamation des résultats officiels[18] qui confirment la récompense[19]. En avril 2023, Ludovic et Tabata Mey ferment leur restaurant étoilé, en vue d'un nouveau projet[20].
Références[modifier | modifier le code]
- (pt-BR) noticias.universia.com.br, « Um novo caminho para se tornar um chef ou chefe », sur Noticias Universia Brasil (consulté le )
- « Le Comptoir Des Apothicaires (Lyon, 69005) : siret, TVA, adresse... », sur entreprises.lefigaro.fr (consulté le )
- Lyon People n°139 mars 2014 p42 http://fr.1001mags.com/parution/lyon-people/numero-139-mars-2014/page-42-43-texte-integral
- « Tabata Mey - Madame Figaro », sur madame.lefigaro.fr (consulté le )
- « Tabata Bonardi (Top Chef 2012): Divorcée et remariée, elle ose un nouveau projet », sur www.purepeople.com (consulté le )
- « Tabata Bonardi de Top Chef, 1e femme à diriger un restaurant Bocuse - Elle à Table », Elle, (lire en ligne, consulté le )
- « Tabata et Ludovic Mey, bouchées doubles », sur Libération.fr, (consulté le )
- « Tabata et Ludovic Mey, la cuisine des sentiments », sur Tribune de Lyon, (consulté le )
- « Contacter Tabata BONARDI - Agent et contact », sur Brand and Celebrities (consulté le )
- « Tabata Bonardi : "Paul Bocuse ? je l'appelle mon papy" - France Dimanche », sur www.francedimanche.fr (consulté le )
- « Tabata Bonardi stagiaire dans le meilleur resto du monde », sur Tribune de Lyon, (consulté le )
- Stéphane Durand-Souffland, « Les joyeux remèdes des Apothicaires », sur Le Figaro.fr, (consulté le )
- Neo Restauration, « Tabata Bonardi, chef du Marguerite Restaurant, à Lyon », Neo Restauration, (lire en ligne, consulté le )
- « Tabata (Top Chef) maman et remariée : sa nouvelle vie avec ses deux hommes », sur www.purepeople.com (consulté le )
- Prisma Média, « Tabata Bonardi - La biographie de Tabata Bonardi avec Gala.fr », sur Gala.fr (consulté le )
- « Food Traboule : les noms des chefs enfin dévoilés », sur Lyon Capitale, (consulté le ).
- « Tabata et Ludovic Mey reprennent La Tour Rose | », Lyon Capitale, (lire en ligne, consulté le )
- Alice Bosio et Stéphane Durand-Souffland, « Guide Michelin 2020: les étoilés dévoilés ce lundi », sur Le Figaro.fr, (consulté le )
- Thibaut Danancher, « Michelin 2020 : découvrez le palmarès complet », sur lepoint.fr, (consulté le ).
- Hadrien Jame, « La cheffe Tabata Mey ferme son restaurant étoilé à Lyon », sur Lyon Capitale, (consulté le )
