Suze
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Suze est une marque commerciale qui désigne une boisson alcolisée apéritive amère (ou gentiane) de couleur dorée à base de gentianes jaunes. Voir aussi : alcool de gentiane
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[modifier] Caractéristiques
- Mélange d'infusion et d'esprit de gentiane (dont 50 % de racines sauvages), d'extraits de plantes aromatiques macérées, et complété de nombreux extraits de plantes aromatiques.
- Couleur jaune.
- Degré d'alcool : 15° (Suisse 20°)
- Sucre : 200 g/litre
- C'est une marque déposée propriété du groupe Pernod-Ricard
[modifier] Histoire
- 1795, création de la distillerie Rousseau, Laurens et Moureaux à Maisons-Alfort
- 1885, le distillateur Fernand Moureaux désire faire un apéritif qui ne serait pas à base de vin, il a l'idée de distiller des racines de gentianes.
- Il rachète la formule en Suisse
- 1889, la marque Suze est créée avec sa célèbre bouteille. C'est à l'époque un alcool fort (32°, 80 g de sucre/litre)
- 1912, Picasso fait un collage « Verre et bouteille de Suze ».
- 1945, changement elle ne titre plus qu'à 16° (21° en Suisse) et a 200 g sucre /litre
- 1965, la distillerie est achetée par le groupe Pernod-Ricard
- 1992, Suze crée des bouteilles sérigraphiées vendues en un nombre limité d'exemplaires.
- 1992, Suze Picasso
- 1995, Suze Racines
- 1996, La bouteille du siècle
- 1997, Fille de gentiane
- 1998, Saga Suze
- 2001, édition limitée de Jean-Charles de Castelbajac
- 2002, édition limitée de Christian Lacroix
- 2003, verre pour Suze de l'architecte Jean Nouvel
- 2003, édition limitée de Christian Lacroix
- 2004, édition limitée de Sonia Rykiel
- 2005, édition limitée de Paco Rabanne
- 2006, édition limitée de Thierry Mugler
- 2007, édition limitée de Gaspard Yurkievich
[modifier] Origines du nom
- L'origine du nom n'est pas défini, en effet, elle devrait son nom à Suzanne Gaspard, belle-soeur de l'inventeur ou au nom d'un cours d'eau coulant en Suisse, en effet, la Suze aurait été crée dans une modeste bâtisse en contrebas du "Pré-aux-Boeufs" (lieu-dit non loin de Sonvilier), juste à côté de la Suze. Pour les anciens de la région, c'est un herboriste du village de Sonvilier, Hans Kappeler, qui a mis au point la formule. La boisson ne s'appelait pas encore Suze mais «Or des Alpes», une sorte de potion que Hans Kappeler vendait dans les fermes de la région avec d'autres eaux-de-vie. Ruiné et malade, ce distillateur aurait été contraint de vendre sa formule à un négociant français. (swissinfo.ch : La Suze hésite sur son ascendance)
[modifier] Idées pour apprécier une Suze
- seul avec ou sans glace
- accompagné d'une rondelle de citron ou d'orange
- avec un trait de liqueur de cassis (« fond de culotte »)
- avec un trait de sirop de canne, glace
- 1/3 Suze 2/3 jus d'agrume (pamplemousse, orange) et glace
- avec un bouchon de cola (Spécialité de la Broye, Suisse)
- juste une goutte de coca pour la couleur (Gruyère, Val-de-Travers, Vallée de la Brévine, pis dans la Glâne, La Broye et le Haut-Lac)
- Suze tonic (garde bien l'acidité)
- Juste avec une pointe de lait (ancienne génération de broyard)
[modifier] Livre
- « La Gentiane, l'aventure de la fée jaune » de J.-L Clade et Ch. Jollès, 2006, Éditions Cabédita
