Shōchū (boisson)
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Le Shōchū (焼酎?, lit. « liqueur distillée ») est une boisson alcoolisée japonaise distillée à partir de riz, d'orge, de sarrasin, de pomme de terre ou de patate douce, principalement. Cette eau-de-vie vient de Kyūshū au Japon et contient environ 25 % d'alcool (parfois jusqu'à 43 %).
Le shōchū ne doit pas être confondu avec le saké, plus doux (14 à 17°), et obtenu par simple fermentation, uniquement à base de riz.
On retrouve des alcools de riz proches du shōchū en Chine avec le baijiu, et en Corée avec le soju.
