Shōchū (boisson)

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Shōchū
Une bouteille de shōchū.
Une bouteille de shōchū.

Pays d’origine japon
Principaux ingrédients riz, orge, sarrasin, patate douce, sucre brun
Degré d'alcool 25
Variante(s) baijiu, soju

Le Shōchū (焼酎?, lit. « liqueur distillée ») est une boisson alcoolisée japonaise distillée principalement à partir de riz, d'orge, de sarrasin, de patate douce ou sucre brun mais parfois aussi de châtaigne, shiso… Cette eau-de-vie vient de Kyūshū au Japon et contient environ 25 % d'alcool (parfois jusqu'à 43 %).

Le shōchū ne doit pas être confondu avec le saké, plus doux (14 à 17°), et obtenu par simple fermentation, uniquement à base de riz.

On retrouve des alcools de riz proches du shōchū en Chine avec le baijiu, et en Corée avec le soju.

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

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