Champagne Perrier-Jouët

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Perrier-Jouët

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Dates clés Maison fondée en 1811
Fondateurs Pierre-Nicolas-Marie Perrier & Adèle Jouët
Siège social Drapeau de France Champagne Perrier-Jouet
28, avenue de Champagne
51200 Épernay (France)
Activité Commercialisation de produits alcoolisés
Produits Champagnes
Société mère Pernod Ricard
Sociétés sœurs Champagne Mumm
Site web http://www.perrier-jouet.com/

Perrier-Jouët est une maison de Champagne fondée à Épernay en 1811 par Pierre-Nicolas-Marie Perrier, fabricant de bouchons et son épouse Adèle Jouët, peu après leur mariage. La maison Perrier-Jouët est connue pour son vin de champagne brut et sa cuvée « Belle Époque » également baptisée « Fleur de Champagne» outre-Atlantique.

Histoire[modifier | modifier le code]

Réclame de 1923 (L'Illustration)

En 1811, Pierre Nicolas Marie Perrier, fabricant de bouchons, épouse Adèle Jouët, et crée une maison de commerce de vin de champagne Perrier Jouët à Épernay. Dès 1815, Perrier Jouët réalise sa première expédition de vins en Angleterre, puis en 1837 aux États-Unis.

À partir de 1840, la maison constitue l’essentiel de son vignoble situé dans les meilleurs crus de champagne: Aÿ, Mailly-Champagne, et surtout Avize et Cramant.

Sous l’égide de Charles Perrier, Perrier Jouët devient à partir de 1861 le fournisseur attitré de la Cour d’Angleterre et de la reine Victoria, puis quelques années plus tard, celui de la Cour impériale française. La mode du champagne se poursuit avec éclat et s’accorde parfaitement avec l’euphorie des années 1900. On chante : c’est « la Belle Époque, c’est du Champagne »[réf. nécessaire]. Perrier Jouët s’impose partout comme le meilleur et le plus recherché des champagnes bruts[réf. nécessaire]. L'entreprise expédie alors plus d’un million de bouteilles, dont les trois quarts à destination du Royaume-Uni.

En 1959, GH Mumm, société champenoise de Reims, acquiert la Maison Perrier Jouët.

La cuvée de prestige « Belle époque » est créée en 1964 et lancée en 1969. C'est l'une des grandes réussites des cuvées de prestige du XXe siècle. Ce lancement marque un tournant décisif de la marque, avec la redécouverte du flacon imaginé par Émile Gallé, qui dormait depuis plus de 60 ans dans les celliers de la Maison. La cuvée « Belle époque » est baptisée « Fleur de Champagne » aux États-Unis est l'une des plus prisées dans le monde.

Élaboration[modifier | modifier le code]

Article détaillé : Méthode champenoise.

Les vendanges débutent à la fin du mois de septembre, environ cent jours après la pleine floraison des vignes, et durent entre dix et douze jours. Les raisins récoltés sont aussitôt acheminés vers les pressoirs traditionnels, situés au cœur du vignoble. Le pressurage qui permet d’extraire le moût est doux et progressif pour ne pas endommager les grappes.

La première pression exercée sur le grain permet d’obtenir un jus riche en sucre et en acidité, constituant la « cuvée ». Cette première pression offre un caractère aromatique fin, subtil et complexe, et possède une grande aptitude au vieillissement. Elle est la seule qui entre dans l’élaboration des champagnes de la Maison Perrier Jouët[réf. nécessaire].

Ces moûts sont débarrassé de leurs impuretés et stockés en cuves. Afin de conserver leurs caractères spécifiques et leurs arômes naturels, les crus sont vinifiés selon leur cépage, leur cotation dans l’échelle des crus et leur qualité. L'étape suivante est l’assemblage des vins pour obtenir le champagne désiré, avant que ne s'appliquent les autres étapes de la méthode champenoise : tirage, prise de mousse, vieillissement, remuage, dégorgement, dosage.

Mode de consommation[modifier | modifier le code]

La température idéale de consommation est de 7 à 9 degrés. Cette température peut être atteinte en plongent la bouteille dans un seau à glace 30 minutes avant de la servir, ou en la laissant dans un réfrigérateur. L'usage d'un congélateur est déconseillé, une trop grande baisse de la température peut modifier le goût du vin.

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Article connexe[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]