Gentiane

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Nom vernaculaire ou nom normalisé ambigu : Le terme « Gentiane » désigne, en français, plusieurs taxons distincts.

Gentiane

Gentiana clusii

Taxons concernés

Famille des Gentianaceae: genre Gentiana genre Gentianella genre Gentianopsis

« Gentiane » est le nom commun d'espèces appartenant au genre Gentiana, Gentianella ou Gentianopsis, de la famille des Gentianaceae (Gentianacées). Les gentianes appartiennent avant tout au monde sauvage, mais certaines espèces sont cultivées pour leurs fleurs en forme de trompette qui sont le plus souvent d'une couleur bleue inimitable. D'autres espèces de plus grande taille ont des fleurs de couleur jaune.

Beaucoup de gentianes sont protégées dans de nombreuses régions de France : leur cueillette et leur arrachage sont interdits.

Sommaire 1 Espèces 2 Galerie de photos 3 Utilisations 3.1 Boissons 3.2 Usages thérapeutiques 4 Notes et références 5 Bibliographie

[modifier] Espèces

Une trentaine d'espèces sont présentes en Europe.

Remarque : la grande gentiane ne peut être confondue avec le vératre (Veratrum) à l'époque des fleurs (les premières étant jaunes les secondes blanches) mais, en dehors de la floraison. Attention le vératre est un poison violent (observer alors la disposition des feuilles : opposées pour la gentiane, et alternes pour le vératre).

[modifier] Galerie de photos

Gentiana lutea	Gentiana acaulis	Gentiana verna	Gentiana punctata
Gentianella aspera	Gentianella praecox	Gentiana acaulis	Gentiana acaulis
Gentiana ciliata

[modifier] Utilisations

On l'utilise dans l'industrie des arômes. La gentiane est aussi intéressante en cosmétique.

[modifier] Boissons

Certaines espèces ont des propriétés médicinales, par exemple les racines de la grande gentiane (Gentiana lutea), macérées et/ou distillées, sont utilisées dans la fabrication de liqueurs ou d'apéritifs, comme par exemple la « Suze », l’« Avèze », la « Salers », le « Bonal », le « Picon », la « Fourche du Diable », en France. En Suisse, elle est présente dans l'apéritif Les Diablerets ou dans l'Appenzeller Alpenbitter.

Les racines sont également employées pour la préparation d'eaux-de-vie en France(Distillerie Michel) en Suisse (Distillerie Bonny du Risoux aux Charbonnières près du Lac de Joux), en Allemagne (Distillerie Grassl),en Italie (Distillerie Boroni)et en Autriche.

L'Antidote, une bière ambrée (châtaigne et gentiane).

À la Fût, une micro-brasserie québécoise, a présenté une bière sans houblon, aromatisée à la gentiane, lors de la 15^e édition du Mondial de la Bière de Montréal en 2008.

Ainsi que le tout récent Auvergnat Coca et Bougnat Coca qui contiennent dans leur formule de la gentiane.

La gentiane est mise en valeur lors de la Fête de la Gentiane dont la prochaine édition aura lieu à Riom-ès-Montagnes (Cantal, Auvergne) les 10 et 11 juillet 2010.

[modifier] Usages thérapeutiques

La racine de la gentiane est employée depuis l'antiquité pour ses vertus apéritives, digestives et toniques. Elle est utilisée en phytothérapie en application externe et elle agit localement. Autrefois, les utilisations pouvaient être médicinales, notamment comme un des multiples constituants de la thériaque et du diascordium de la pharmacopée maritime occidentale au XVIII^e siècle ^[1].

[modifier] Notes et références

[modifier] Bibliographie

• Jean-Louis Clade, Charles Jollès, La Gentiane, l'aventure de la fée jaune, Éditions Cabédita, 2006.
• Bulletin du Cercle Européen d'Etude de la gentiane jaune et des Gentianacées (CEEG), Case Postale 47, CH-1000 Lausanne 26 (Suisse), numéro 24, automne 2008

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