Liste des cuisines du monde
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Cet article constitue une liste des différentes cuisines du monde par continents, puis par pays et par régions.
Souvent associé à une culture spécifique, l'art culinaire est un ensemble particulier de traditions et de pratiques comprenant la préparation de nourritures et de boissons dans un style particulier pour produire des repas de consommation individuels ou collectifs. Souvent associées au nom d'une civilisation, d'un pays, d'une région ou parfois même du terroir d'origine, les cuisines du monde sont principalement influencées par les ingrédients disponibles localement et par les échanges commerciaux, mais les règles alimentaires religieuses comme la cacherout, le halal ou le végétarisme bouddhique, peuvent aussi exercer une forte influence sur ces pratiques.
Ces cuisines du monde sont de plus en plus souvent inscrites sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'UNESCO. Par exemple, depuis 2010, le « repas gastronomique des Français », la « cuisine mexicaine », la cuisine japonaise, le « régime méditerranéen (Chypre – Croatie – Espagne – Grèce – Italie – Maroc – Portugal) » ou encore le « pain d'épices en Croatie du Nord » et le « café turc » sont enregistrés dans la liste du PCI comme traditions culinaires représentant l'histoire, l'originalité et l'identité des cultures gastronomiques de différents pays de la Terre.
Sommaire
Gastronomie en Europe[modifier | modifier le code]
- Cuisine grecque
- Cuisine italienne
- Cuisine tchèque
- Cuisine ukrainienne
- Cuisine belge
- Cuisine chypriote
Gastronomie en Amérique[modifier | modifier le code]
Gastronomie en Amérique du Nord[modifier | modifier le code]
Gastronomie en Amérique centrale[modifier | modifier le code]
- Cuisine antillaise
- Cuisine bélizienne
- Cuisine costaricaine
- Cuisine dominicaine
- Cuisine guatémaltèque
- Cuisine haïtienne
- Cuisine jamaïcaine
- Cuisine du Honduras
- Cuisine nicaraguayenne
- Cuisine panaméenne
- Cuisine salvadorienne
Gastronomie en Amérique du Sud[modifier | modifier le code]
- Cuisine argentine
- Cuisine bolivienne
- Cuisine brésilienne
- Cuisine chilienne
- Cuisine colombienne
- Cuisine équatorienne
- Cuisine guyanaise
- Cuisine paraguayenne
- Cuisine péruvienne
- Cuisine surinamienne
- Cuisine uruguayenne
- Cuisine vénézuélienne
Gastronomie africaine[modifier | modifier le code]
Gastronomie en Afrique du Nord[modifier | modifier le code]
- Cuisine égyptienne
- Cuisine soudanaise
- Cuisine malienne
- Cuisine nigérienne
- Cuisine tchadienne
- Cuisine des pays du Maghreb
Gastronomie en Afrique centrale[modifier | modifier le code]
- Cuisine camerounaise
- Cuisine Centre Africaine (en)
- Cuisine congolaise
- Cuisine namibienne (en)
- Cuisine nigérienne (en)
- Cuisine nigériane (en)
- Cuisine swazilandaise (en)
- Cuisine ougandaise (en)
- Cuisine ghanéenne (en)
- Cuisine burundaise (en)
- Cuisine centrafricaine (en)
- Cuisine botswanaise (en)
Gastronomie en Afrique australe[modifier | modifier le code]
Gastronomie en Afrique de l'Ouest[modifier | modifier le code]
Gastronomie en Afrique de l'Est[modifier | modifier le code]
Gastronomie en Afrique insulaire[modifier | modifier le code]
Gastronomie en Asie[modifier | modifier le code]
Asie occidentale[modifier | modifier le code]
- Cuisine arménienne
- Cuisine azerbaïdjanaise
- Cuisine géorgienne
- Cuisine iranienne
- Cuisine libanaise
- Cuisine saoudienne (en)
- Cuisine turque
- Cuisine arabe (en)
- Cuisine moyen-orientale (en)
- Cuisine irakienne (en)
- Cuisine ottomane (en)
- Cuisine libyenne (en)
Asie centrale[modifier | modifier le code]
- Cuisine afghane
- Cuisine kazakh
- Cuisine kirghiz
- Cuisine ouzbek
- Cuisine russe
- Cuisine tadjik
- Cuisine turkmène
Asie de l'Est[modifier | modifier le code]
Asie du Sud[modifier | modifier le code]
- Cuisine bangladaise
- Cuisine bengalie
- Cuisine bhoutanaise
- Cuisine indienne
- Cuisine népalaise
- Cuisine pakistanaise
Asie du Sud-Est[modifier | modifier le code]
- Cuisine birmane
- Cuisine cambodgienne
- Cuisine indonésienne
- Cuisine laotienne
- Cuisine malaisienne
- Cuisine philippine (en)
- Cuisine thaïlandaise
- Cuisine vietnamienne
Gastronomie des îles du Pacifique[modifier | modifier le code]
Gastronomies anciennes[modifier | modifier le code]
Autres cuisines[modifier | modifier le code]
- Nouvelle cuisine
- Grande cuisine
- Cuisine Fusion
- Cuisine juive
- Cuisine pied-noir
- Cuisine tsigane
- Cuisine végétarienne
- Cuisine byzantine
Sources[modifier | modifier le code]
- Larousse des cuisines du monde, Colette Hanicotte, Larousse (2005), 576 pages,
- Encyclopédie Hachette : les cuisines du monde, Céline Vence, Hachette (1980), 314 pages
- Les cuisines du monde pour les nuls, Philippe Chavanne, Editions Générales First (2007), 411 pages
- Cuisines du monde, Anonimo, Lorène Ehrman, Éditeur Gründ (2006), 434 pages,
- A table ! secrets des cuisines du monde, Gustavo Andreoli, (2013), HF Ullmann Editions, 767 pages
- Les cuisines du monde, Martine Groffe, François Peltier, Editions Le sablier (2012), 52 pages
- La petite bibliothèque des cuisines du monde, Larousse, (2012), 480 pages
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