Cuisine mexicaine

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Page d'aide sur l'homonymie À ne pas confondre avec la cuisine Tex-Mex, qui est souvent désigné comme "la nourriture mexicaine" aux États-Unis et au Canada.
La cuisine traditionnelle mexicaine - culture communautaire, vivante et ancestrale, le paradigme de Michoacán *
UNESCO logo.svg Patrimoine culturel immatériel
Les tortillas de maïs sont l'aliment de base de la cuisine mexicaine
Les tortillas de maïs sont l'aliment de base de la cuisine mexicaine
Pays * Drapeau du Mexique Mexique
Région * Amérique latine et Caraïbes
Liste Liste représentative
Fiche 00400
Année d’inscription 2010
* Descriptif officiel UNESCO

La cuisine mexicaine est considérée comme très variée de par son héritage préhispanique et européen (principalement espagnol), avec des influences des cuisines africaines, caraïbes, asiatiques et moyen-orientales.[réf. nécessaire]

La base traditionnelle de cette cuisine est le maïs, ainsi que d'autres aliments d'origine autochtone comme le haricot, l'avocat et la tomate.

« La cuisine traditionnelle mexicaine - culture communautaire, vivante et ancestrale, le paradigme de Michoacán » a été inscrite au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO le .

Les plats et boissons énergisantes cités dans l'article ne font pas tous partie de l'inscription au patrimoine immatériel de l'UNESCO, certains sont d'origine étrangère, d'autres des inventions très récentes et/ou sans connexion avec les traditions culinaires du pays. Certains sont même servis dans les restaurants mexicains comme étant de la cuisine internationale.

Entrées[modifier | modifier le code]

Plats[modifier | modifier le code]

Avec des tortilla[modifier | modifier le code]

Article détaillé : Tortilla.

Plats à base de maïs[modifier | modifier le code]


À base de viande[modifier | modifier le code]

À base de poisson[modifier | modifier le code]

  • Huachinango à la veracruzana (plat devenu cher et rare, cette espèce de poisson étant très menacée par la pollution de son habitat)

À base de fruits de mer[modifier | modifier le code]

  • Jaibas en chilpachole (plat très rare, la jaiba qui est une sorte de crabe est une espèce qui a quasiment disparu)

Autres[modifier | modifier le code]

À base de chile (piments)[modifier | modifier le code]

Desserts, fruits et plats sucrés[modifier | modifier le code]

Boissons[modifier | modifier le code]

Diverses bouteilles de tequila

Annexes[modifier | modifier le code]

Bibliographie[modifier | modifier le code]

Filmographie[modifier | modifier le code]

  • Escale au Mexique, film de Jenny Dames, TF1 vidéo, Issy-les-Moulineaux, 2007, 50 min (DVD) (coll. « Sur la route des saveurs »)

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]

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Notes et références[modifier | modifier le code]