Cuisine ivoirienne

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Cuisine ivoirienne
Description de cette image, également commentée ci-après
Dégustation de foutou en famille
Catégorie Cuisine africaine

La cuisine ivoirienne est issue des différents plats provenant de tous les groupes ethniques qui vivent dans le pays. Elle est en général très pimentée. La contribution de l'immigration joue également un rôle dans la conception de la cuisine ivoirienne.

Les accompagnements[modifier | modifier le code]

Placali (pâte de manioc fermentée)

Les sauces[modifier | modifier le code]

Les viandes[modifier | modifier le code]

Les poissons et crustacés[modifier | modifier le code]

Plat de mâchoiron braisé

Les condiments[modifier | modifier le code]

En-cas[modifier | modifier le code]

Plat de saucisses et d'alloco
  • Alloco: tranches de bananes plantains en friture
  • Garba : Assortiment d'attiéké et de poisson thon frit garni d'oignon et de piment frais
  • Aller-Retours
  • Pain-brochettes
  • Blissi Tebil : Banane plantain braisée assortie de cacahuètes grillées
  • Choukouya de mouton ou de bœuf, assaisonné et braisé et encore assaisonné (d'origine nigérienne)
  • Boule boule-coco: beignets au coco râpé
  • Taro frit
  • pain avec condiment
  • spaghetti au kiosque

Les desserts et boissons[modifier | modifier le code]

La cuisine ivoirienne ne comporte pratiquement pas de desserts (les rares proviennent des pays voisins et sont arrivés avec les travailleurs immigrés)et les repas souvent caloriques ne les rendent pas nécessaires.Par contre elle comporte une grande variété de boissons souvent aussi venus des pays voisins.

Dèguè (lait fermenté avec granulés de mil)

Annexes[modifier | modifier le code]

Bibliographie[modifier | modifier le code]

  • (en) Ken Albala, « Côte d'Ivoire », in Food Cultures of the World Encyclopedia, vol. 1, Africa, Middle East, ABC-CLIO, 2011, p. 43-47 (ISBN 9780313376276)
  • Monique Biarnès, La cuisine ivoirienne, Société Africaine d'Édition, 1974, 63 p.
  • Cuisine de Côte d'Ivoire et d'Afrique de l'Ouest, Édition Profoto, Abidjan

Filmographie[modifier | modifier le code]

  • 1986 : La cuisine ivoirienne, film de Roger Pouret

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]

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