Cuisine bretonne

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Cuisine bretonne
Image illustrative de l’article Cuisine bretonne

Lieu d’origine Bretagne

La cuisine bretonne conjugue produits de la terre et de la mer. Simple et roborative, elle met l'accent sur le poisson et les fruits de mer (huîtres belon, homards, coquilles Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc), les céréales et les féculents (galettes de sarrasin, kouign patatez), le beurre salé et le cidre (cidre de Cornouaille, produit dans la région de Quimper, cidre Guillevic, produit dans le Morbihan).

Parmi les plats emblématiques de la région figurent le kig ha farz, originaire de la région de Morlaix, le ragoût bigouden, le far breton, le kouign amann de Douarnenez, les crêpes, les galettes-saucisses de Haute-Bretagne ou l'andouille de Guémené.

Ingrédients de base[modifier | modifier le code]

Légumes[modifier | modifier le code]

Fruits[modifier | modifier le code]

Céréales[modifier | modifier le code]

Coquillages et crustacés[modifier | modifier le code]

Huitres plates dites « belons » de Cancale

Poissons[modifier | modifier le code]

Viandes[modifier | modifier le code]

Charcuteries[modifier | modifier le code]

Fromages[modifier | modifier le code]

Condiments[modifier | modifier le code]

Algues et plantes marines[modifier | modifier le code]

Plats[modifier | modifier le code]

Soupes[modifier | modifier le code]

  • Miton rennais

Viandes[modifier | modifier le code]

Ingrédients du kig-ha-farz.

Produits de la mer[modifier | modifier le code]

Sauces[modifier | modifier le code]

Calamars à l'armoricaine et pommes de terre sautées à l'ail et au persil.

Crêpes et galettes[modifier | modifier le code]

Desserts[modifier | modifier le code]

Le dessert traditionnel de Vitré : le Vitréais

Biscuits et sucreries[modifier | modifier le code]

Le Choco BN.
Photographie d'un Petit Beurre fabriqué par LU.
Un petit beurre LU

Boissons[modifier | modifier le code]

Bières[modifier | modifier le code]

Cidres[modifier | modifier le code]

Chouchen[modifier | modifier le code]

Aussi appelé hydromel.

Lambig[modifier | modifier le code]

Aussi appelé goutte : eau-de-vie de cidre

Vins (Muscadets)[modifier | modifier le code]

Pommeau de Bretagne AOC[modifier | modifier le code]

Autres alcools[modifier | modifier le code]

  • Flip : boisson chaude à base de cidre, de goutte et de sucre
  • Godinette
  • Petit nantillais
  • Poiré

Boissons non-alcoolisées[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. « Accueil », sur www.choudelorient.org (consulté le )