Cuisine bretonne

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Cuisine bretonne
Image illustrative de l’article Cuisine bretonne

Lieu d’origine Drapeau de la Bretagne Bretagne

La cuisine bretonne conjugue produits de la terre et de la mer. Simple et roborative, elle met l'accent sur le poisson et les fruits de mer (huîtres belon, moules, homards, coquilles Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc), les céréales et les féculents (galettes de sarrasin, kouign patatez (en)), le beurre salé, caramel au beurre salé, le cidre breton (cidre de Cornouaille (AOC), produit dans la région de Quimper, cidre Guillevic, produit dans le Morbihan).

Parmi les plats emblématiques de la région figurent le kig ha farz, originaire de la région de Morlaix, le ragoût bigouden, le gâteau breton, le far breton, le kouign-amann de Douarnenez, les crêpes bretonnes, les galettes-saucisses de Haute-Bretagne ou l'andouille de Guémené.

Produits[modifier | modifier le code]

Légumes[modifier | modifier le code]

Carte gastronomique de la Bretagne (1929).

Fruits[modifier | modifier le code]

Céréales[modifier | modifier le code]

Coquillages et crustacés[modifier | modifier le code]

Huîtres plates dites belons de Cancale.

Poissons[modifier | modifier le code]

Dégustation d’huîtres de Cancale, des parcs à huître sur la côte d'Émeraude.

Viandes[modifier | modifier le code]

Galette de sarrasin complète, jambon, fromage râpé, œuf (Haute-Bretagne).

Charcuteries[modifier | modifier le code]

Fromages[modifier | modifier le code]

Condiments[modifier | modifier le code]

Algues et plantes marines[modifier | modifier le code]

Plats[modifier | modifier le code]

Soupes[modifier | modifier le code]

  • Miton rennais

Viandes[modifier | modifier le code]

Produits de la mer[modifier | modifier le code]

Sauces[modifier | modifier le code]

Crêpes et galettes[modifier | modifier le code]

Desserts[modifier | modifier le code]

Biscuits et sucreries[modifier | modifier le code]

Boissons[modifier | modifier le code]

Bières[modifier | modifier le code]

Cidres[modifier | modifier le code]

Chouchen[modifier | modifier le code]

Aussi appelé hydromel.

Lambig[modifier | modifier le code]

Aussi appelé goutte : eau-de-vie de cidre

Vins (Muscadets)[modifier | modifier le code]

Pommeau de Bretagne (AOC)[modifier | modifier le code]

Autres alcools[modifier | modifier le code]

  • Flip : boisson chaude à base de cidre, de goutte et de sucre
  • Godinette
  • Petit nantillais
  • Poiré

Boissons non-alcoolisées[modifier | modifier le code]

Quelques hauts lieux de la cuisine bretonne[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. « Accueil », sur choudelorient.org (consulté le ).

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]