Cuisine irakienne

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Cuisine irakienne
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Catégorie Cuisine en Asie

Cet article décrit les caractéristiques et les plats de la cuisine irakienne.

Historique[modifier | modifier le code]

Cette cuisine a une longue histoire remontant à quelque 10 000 ans — jusqu'aux Sumériens, Babyloniens, Assyriens et Perses anciens. Des tablettes datant de l'époque du roi Hammurabi ont été retrouvées dans des ruines en Irak. L'une d'entre elles décrit notamment en akkadien la préparation de nombreux types de bouillons à base de viandes telles que la gazelle, l'agneau ou le mouton, entre autres[1],[2].

Aujourd'hui, la cuisine d'Irak est influencée par les traditions culinaires de l'aire de la Perse, de la Turquie et de la région syrienne.

Galerie[modifier | modifier le code]

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. (en) Jean Bottéro, The Oldest Cuisine in the World : Cooking in Mesopotamia, University of Chicago Press, , 146 p. (ISBN 978-0-226-06734-6 et 0-226-06734-3), p. 26.
  2. (en) « Overview of the Middle East and Islamic Cuisine Exhibition », sur Yale University Library (consulté le ).

Bibliographie[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]