Cuisine danoise

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Cuisine danoise
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Boulettes de viande avec du pain de seigle grillé et des cornichons

Catégorie Cuisine danoise

La cuisine danoise (en danois det danske køkken), initialement basée sur les produits du terroir, connait un développement particulier durant la fin du XIXe siècle, alors que les produits alimentaires se diversifient à la suite de la seconde révolution industrielle. Les smeurebreuds sont une spécialité danoise emblématique. Les bières danoises sont aussi réputées, les Danois ont même développé la première « bière open source » (Vores Øl).

Annexes[modifier | modifier le code]

Bibliographie[modifier | modifier le code]

  • (en) Carol Gold, Danish cookbooks: domesticity & national identity 1616-1901, University of Washington Press, Seattle ; Museum Tusculanum Press, Copenhagen, 2007, 220 p. (ISBN 978-0-295-98682-1)
  • (da) Kristine Marie Jensen, Frøken Jensens kogebog (éd. revue et actualisée par Hanne Bloch et Bente Nissen Lundsgaard), Gyldendal, København, 2002 (6e éd.), (ISBN 978-87-00-75418-8)

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