Cuisine colombienne

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Bandeja paisa

La grande diversité climatologique due au relief et aux latitudes permet une grande variété de produits et la diversification des spécialités culinaires par régions. Citons:

Spécialités[modifier | modifier le code]

Salé[modifier | modifier le code]

Lulada servie avec de l'empanada
  • El ajiaco (plat national)Soupe du poulet avec trois variétés de pommes de terre, du maïs et des câpres. Servie avec du riz blanc, de l’avocat et de la crème.
  • El sancocho
  • La bandeja paisa (en) Le plat typique de la region d´Antioquia, composée de riz, des haricots rouge, de porc frit, d’œufs, de plantain frites, du chorizo, de l´avocat at de bœuf.
  • Le puchero
  • La ternera a la llanera
  • El tamal, porc ou poulet grillé avec du riz et des légumes, cuits dans une feuille de bananier.
  • Las arepas (galettes de maïs)est utilisée comme du pain
  • Las Empanadas, au bœuf, au porc, au poulet ou bien encore au fromage (riz)
  • Quesillo (fromage)
  • Cuchuco, soupe de grains de maïs, d'orge ou de blé

Sucré[modifier | modifier le code]

Annexes[modifier | modifier le code]

Bibliographie[modifier | modifier le code]

  • (en) Ken Albala, « Colombia », in Food Cultures of the World Encyclopedia, vol. 2, Americas, ABC-CLIO, 2011, p. 75-84 (ISBN 9780313376269)

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]

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