Cuisine congolaise

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Cuisine congolaise
Description de cette image, également commentée ci-après

Point noir moambé avec riz et malwa

Catégorie Cuisine africaine
Poisson séché vendu sur le marché d'Oyo
Mbika na mbinzo : porridge aux chenilles (Imbrasia truncata).

Cet article contient diverses informations sur la cuisine congolaise.

Les accompagnements[modifier | modifier le code]

  • Foufou : le foufou est une farine de manioc préparée à l'eau. Semoule.
  • Chikwangue : également connue sous le nom de kwanga, la chikwangue est un pain doux à base de manioc.
  • Mshima : également connu sous le nom de bidia, il s'agit d'un mélange de farines de maïs et de manioc ; souvent consommé dans les deux Kasaï et au Katanga dont il est originaire, ce plat se déguste désormais dans tout le Congo.
  • Mikaté (Lingala ): également appelés « beignets congolais », le mikaté est préparé à base de farine, eau, levure boulangère, sucre vanillé, un peu de sel, un bain d'huile de friture. Il est très moelleux et très répandu, on peut l'accompagner avec des sauces ou le manger seul en goûter, petit déjeuner ou dessert.
  • Makemba (lingala): banane plantain est consommé grillé, cuit ou en purée de pâtes (lituma). Il se consomme mur ou verte. En dessert ou comle accompagnement

Les plats de résistance[modifier | modifier le code]

  • Pondu : le pondu, encore appelé « saka saka » est un mets onctueux à base de feuilles de manioc.
  • Mfumbua : connu scientifiquement comme Gnetum africanum, le mfumbua, encore appelé koko est une feuille verte riche en fer.
  • Poulet moamba.

Annexes[modifier | modifier le code]

Bibliographie[modifier | modifier le code]

  • (en) Ken Albala, « Central Africa », in Food Cultures of the World Encyclopedia, vol. 1, Africa, Middle East, ABC-CLIO, 2011, p. 31-41 (ISBN 9780313376276)
  • Chantal Bondedi, Les saveurs du Congo-Kinshasa, Éditions Publibook, Paris, 2011, 62 p. (ISBN 9782748361766)

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]

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