Cuisine vénézuélienne

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Cet article présente différentes spécialités culinaires vénézuéliennes.

Entrées[modifier | modifier le code]

  • Les hervidos, soupes aux légumes et à la viande de poulet, bœuf ou poisson selon la région.
  • Chupe chipi-chipi, soupe aux palourdes.
  • Chupe sancocho, soupe à base de poisson.

Plats[modifier | modifier le code]

Petit déjeuner[modifier | modifier le code]

  • Cachapa : galettes de maïs avec fromage frais.
  • Arepas : galettes à la farine de maïs, grillées ou frites, garnies de bœuf, fromage, jambon, œuf, salade…
  • Tequeños : beignets frits au fromage.
  • Tostadas : sandwiches au fromage fondu, viande épicée, poulet, salade ou charcuterie.

Déjeuner[modifier | modifier le code]

  • Arroz con pollo : riz avec poulet et légumes.
  • Asado negro : bœuf rôti à la sauce de sucre de canne.
  • Polvorosa de pollo : tarte au poulet.
  • Pastel de chucho : tarte de bananes plantains à la raie.
  • Carne molida : viande hachée.
  • Chivo en salsa de coco : chevreau au sauce de coco.
  • Higado encebollado : foie aux oignons.
  • Pescado frito : poisson frit.
  • Ensalada de gallina : carottes, pommes de terre et poule avec mayonnaise.
  • Hallacas :spécialités de Noël, à base de farine de maïs, d’olives, de viande, cochon et poulet, dans des feuilles de bananier.
  • Pabellón criollo : viande mijotée, bananes plantains frites, haricots noirs et riz.
  • Parrilla criolla : bœuf mariné grillé au barbecue.
  • Pisillo de chigüire : capybara mijoté.
  • Pan de jamón : roulés au jambon, olives et raisins secs.

Accompagnements[modifier | modifier le code]

  • Manioc : en sauce, frit, bouilli.
  • Tajadas : bananes plantains frites.
  • Platano al horno : bananes plantains au four avec du fromage llanero râpé.
  • Guasacaca : sauce d'avocat et coriandre à l'ail.
  • Ensalada mixta : avocat, tomate, cœur de palmier, oignon et concombre avec huile d'olive et vinaigre.
  • Arroz blanco : riz blanc.
  • Vegetales al vapor : légumes à la vapeur.
  • Pure de papas : purée de pommes de terre.

Desserts[modifier | modifier le code]

  • Buñuelos de yuca : beignets de manioc frits au sirop.
  • Arroz con leche : riz au lait.
  • Arroz con coco : riz au coco
  • Quesillo : flan.
  • Torta negra : gâteau noir.
  • Besitos de coco : bisous de coco.
  • Torta de zanahorias : gâteau de carotte.
  • Torta de pan : gâteau à la chapelure.
  • Jalea de mango : gelée de mangue.

Boissons[modifier | modifier le code]

  • Merengada : boisson aux fruits mixés avec glaçons, du lait et beaucoup de sucre.
  • Papelon con limon : boisson à la canne à sucre avec du citron.
  • Tizana : mélange de fruits coupés en petits morceaux avec le jus d'une orange.
  • Cocada : boisson de coco, du lait et sucre.
  • Chicha : boisson au riz, avec du lait, cannelle et lait condensé.
  • Ponche crema : boisson alcoolique avec du lait, des œufs, du rhum et du sucre.

Galerie[modifier | modifier le code]