Cuisine haïtienne

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Cuisine haïtienne
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Soupe joumou ou soupe giraumon
Catégorie Cuisine antillaise

La cuisine haïtienne regroupe l'ensemble des traditions culinaires d'Haïti. Elle est caractérisée par l'influence des différents groupes ethniques historiques qui peuplent la partie ouest de l'île d'Hispaniola à savoir les Taïnos, les français et espagnols. Elle est également d'inspiration africaine, du Moyen-Orient mais aussi des États-Unis. La cuisine haïtienne, est comparable à la cuisine créole et proche de celles du reste des Caraïbes.

Les haïtiens consomment largement les légumes, les viandes, le riz ou la farine de maïs. Les poivrons et les herbes sont souvent utilisés pour renforcer la saveur. Les plats ont tendance à être assaisonnés généreusement.

Les entreprises d'origine étrangère, qui se sont installées sur l'île, y ont aussi introduit les cuisines étrangères. Au fil des ans, ces cuisines ont fusionné avec la cuisine haïtienne, comme la cuisine levantine, provenant de la migration arabe à Haïti.

Plats[modifier | modifier le code]

Riz blanc avec sauce pois noir avec dombreuil, poulet et sauce
Blé sauce poisson
Pâté haïtien (pâté au hareng saur)

Parmi les plats de la cuisine haïtienne, voici une liste de plats typiques :

  • Le cassave
  • Chocolat des Cayes ou chokola La Kaye
  • Doukounou
  • Diri blan ak sos pwa nwa (riz blanc avec sauce pois noir)
  • Diri ak djon djon, (riz djon djon)
  • Diri ak legim (riz aux légumes)
  • Diri ak pwa (riz au pois)
  • Diri ak pwa wouj (riz au pois rouge)
  • Diri ak sos pwa (riz sauce aux pois)
  • Macaroni au gratin
  • Pain haïtien
  • Pain patate
  • Salade de betteraves
  • Sos Ti-Malice (Sauce Ti-Malice)
  • Maïs moulu sauce pois, sauce poisson
  • Soupe Giraumon (Soupe joumou)
  • Le bouillon haïtien (Bouyon) : soupe à base de viande de bœuf, pommes de terre, bananes plantains, igname, malanga, cresson, épinards frais ou de chou, céleri. Variante : Bouyon dumboys‏ : le bouillon accompagné de dumboys, des petites boulettes de farine
  • Sòs Poul (poulet en sauce)
  • Tomtom : purée à base de fruit à pain (Lam Veritab), patate douce ou banane verte.
  • Tchaka : soupe populaire (haricots rouges, maïs, viande de porc ou de bœuf, lard, crabes, Igname, malanga, joumou)
  • Akasan[1]

Boissons[modifier | modifier le code]

Références[modifier | modifier le code]

Sources[modifier | modifier le code]

Annexes[modifier | modifier le code]

Bibliographie[modifier | modifier le code]

  • La cuisine haïtienne dans tous états d'Arts : Jessica CB - Les Éditions du Net - 2012 - (ISBN 9782312002620)

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]