Cuisine savoyarde

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

La gastronomie savoyarde est une cuisine originaire du territoire de la Savoie, correspondant aux actuels départements de Savoie et Haute-Savoie. Cette cuisine se caractérise aujourd'hui à la fois par sa simplicité et l'utilisation de produits locaux.

Ces produits locaux sont notamment les pommes de terre, les pâtes — crozets, taillerins — ou encore de la polenta (prononcez « polinte »). Les fromages savoyards ou la charcuterie (diots savoyards) font eux aussi partie des ingrédients ou des préparations que l'on trouve sur une table locale. Les épices couramment utilisés regroupent le poivre, la muscade, le clou de girofle et le safran dans ses préparations culinaires. Ces épices venaient d'Orient, puisque le comté puis duché de Savoie était le passage est-ouest de l'Europe. Le safran a d'ailleurs été acclimaté rapidement dans les hautes vallées de Maurienne et de Tarentaise. La cuisine traditionnelle savoyarde utilise également les fruits secs : noix, pruneaux, raisins secs ou abricots.

Les recettes[modifier | modifier le code]

Charcuterie[modifier | modifier le code]

Fromages savoyards[modifier | modifier le code]

Desserts[modifier | modifier le code]

Viennoiserie[modifier | modifier le code]

Pâtisseries[modifier | modifier le code]

Confiserie[modifier | modifier le code]

Autre[modifier | modifier le code]

Boissons[modifier | modifier le code]

Eau-de-vie[modifier | modifier le code]

Liqueurs[modifier | modifier le code]

Vins[modifier | modifier le code]

Pour aller plus loin[modifier | modifier le code]

Bibliographie[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]

Sur les autres projets Wikimedia :

Notes et références[modifier | modifier le code]