Régime méditerranéen

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La diète méditerranéenne *
UNESCO-ICH-blue.svg Patrimoine culturel immatériel
Récolte d'olives en Catalogne.
Récolte d'olives en Catalogne.
Pays * Drapeau du Liban Liban
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Drapeau de la Palestine Palestine
Régions * Europe et Amérique du Nord
États arabes
Liste Liste représentative
Fiche 00884
Année d’inscription 2010
* Descriptif officiel UNESCO

Le régime méditerranéen, également appelé régime crétois ou diète méditerranéenne est une pratique alimentaire traditionnelle dans plusieurs pays autour de la mer Méditerranée caractérisée par la consommation en abondance de fruits, légumes, légumineuses, céréales, herbes aromatiques et d'huile d'olive, une consommation modérée de produits laitiers, d'œufs et de vin, une consommation limitée de poisson et une consommation faible de viande[1],[2].

Plusieurs études montrent que le régime méditerranéen permet :

Caractéristiques alimentaires de ce régime[modifier | modifier le code]

Composition[modifier | modifier le code]

Le régime méditerranéen repose sur :

  • une consommation importante et quotidienne de fruits, dont les fruits à coque[1];
  • une consommation importante et quotidienne de légumes[1];
  • une consommation importante et quotidienne de légumineuses[1];
  • une consommation importante et quotidienne de céréales[1];
  • une consommation importante et quotidienne d'eau[1];
  • une consommation quotidienne d'huile olive[1];
  • une consommation quotidienne d'herbes aromatiques[1];
  • une consommation modérée et diversifiée de produits laitiers (produits issus de lait de brebis, de lait de chèvre et de lait de vache) variant d'une consommation quotidienne à une hebdomadaire[1];
  • une consommation modérée d'œufs variant d'une consommation tous les deux jours à une consommation hebdomadaire[1];
  • une consommation modérée de vin rouge durant les repas[1] et d'infusions[3]. La consommation de vin est rare dans les populations méditerranéennes converties à l'Islam;
  • une consommation limitée de poisson environ deux fois par semaine[1];
  • une consommation faible de viande, particulièrement en ce qui concerne la viande rouge[1].

Ces aliments contribuent de manière différente à une baisse de la mortalité constatée lors de différentes études[4],[5]. Un autre bénéfice probable de ce régime est lié à la façon de manger, au plaisir de manger, à la convivialité des repas, moments importants de sociabilité, oubliée ou négligée dans une bonne partie des pays occidentaux non-méditerranéens[6]. Le « temps de manger » est pris, ce qui contribue aussi à une bonne mastication et à une meilleure digestion[7].

Diversité des plats locaux[modifier | modifier le code]

Le "régime crétois" ou "régime méditerranéen" étudié en santé publique pour ses bénéfices sur la santé désigne les recommandations précises ci-dessus, et ne doit pas être confondu avec la diversité des régimes alimentaires des différentes populations de la Méditerranée. Il n'existe pas de diète méditerranéenne typique[8], il y a plus de vingt pays bordant la mer Méditerranée et les pratiques alimentaires varient selon les pays et les régions à l'intérieur des pays[8]. Les effets sur la santé de chacun d'entre eux n'ont pas été étudiés systématiquement.

Même si cela ne concerne pas strictement le sujet de cet article sur le régime méditerranéen, on peut citer ici cuisines considérées comme "méditerranéennes":

Malgré leurs différences, les pays méditerranéens ont une culture culinaire en partie commune : composition en aliments, mais aussi pratiques culinaires (importance du farci, du feuilletage), des goûts communs pour certaines saveurs (parfums d'herbes aromatiques, d'épices, goût pour l'acidulé, l'aigre doux…)[9], mais aussi une idée commune de la diététique partagée par les médecins grecs ou romains de l'Antiquité (Hippocrate, Galien…), les médecins perses (Rhazès, Avicenne…), les médecins européens (Arnaud de Villeneuve, Aldebrandin de Sienne…)[10].

Histoire[modifier | modifier le code]

En 1948, la Fondation Rockefeller a voulu dresser un état des lieux de la santé et des conditions de vie des habitants de la Crète après la Seconde Guerre mondiale. Elle a constaté que leur alimentation traditionnelle, à base de céréales, fruits et légumes, olives permettait aux Crétois d'être en bonne santé, malgré une faible consommation de produits animaux [11].

Dès les années 1950, l’intérêt pour ce régime alimentaire fait l'objet d'études menées - auprès d'habitants du Cilento - par le médecin américain Ancel Keys : ses travaux permettent d'établir un lien majeur entre alimentation et maladies cardiovasculaires. Ancel Keys qualifie le repas méditerranéen de « délices partagés[12] ». Indissociable de ses recherches, le manger ensemble est une composante fondamentale du « style de vie » méditerranéen. C’est une qualité séculaire héritée :

« Nous ne nous asseyons pas à la table pour manger mais pour manger ensemble. »

— disait Plutarque au Ier siècle.

Aujourd'hui, cette qualité demeure encore inchangée dans plusieurs régions à forte identité.

Aspects culturels[modifier | modifier le code]

La « diète méditerranéenne » a été inscrite le 16 novembre 2010 sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité par l'UNESCO comme un « ensemble de savoir-faire, connaissances, pratiques et traditions ». L'inscription concerne quatre[3] communautés reliées par le même patrimoine culturel commun et qui sont : Cilento (Italie), Coron (Grèce), Soria (Espagne) et Chefchaouen (Maroc). En 2013, trois nouveaux pays sont ajoutés par l'UNESCO : Chypre, Croatie et Portugal[13]. Ces trois pays sont représentés respectivement par les communautés emblématiques de Agros, des îles de Hvar et de Brač et de la commune de Tavira[14].

Bénéfices pour la santé[modifier | modifier le code]

D'une manière générale le régime méditerranéen permettrait une plus grande longévité, et une plus longue espérance de vie en bonne santé.

Difficultés d'évaluation[modifier | modifier le code]

Son efficacité est difficile à évaluer car elle repose essentiellement sur des études observationnelles (le régime est noté pour chaque individu, sans qu'on essaye de le modifier) et on ne peut exclure, dans ce cas, un biais dans la comparaison de plusieurs populations. Quelques études sont de type interventionnel (l'investigateur modifie volontairement les habitudes alimentaires d'un groupe de patients), mais n'étant pas en double aveugle, cela ne permet pas d'exclure un effet placebo. Il existe des observations, en particulier, sur des groupes de l'île grecque d'Ikaria[15] et en Sardaigne[16],[17].

Une autre technique consiste à comparer le devenir au sein d'une même population d'un groupe suivant sérieusement le régime et d'un groupe l'ayant abandonné[18]. La comparabilité de ces deux groupes doit cependant être soigneusement testée.

Les études sont toutefois à utiliser avec précaution, car hors zone méditerranéenne, les personnes suivant ce régime sont souvent par ailleurs plus soucieuses de leur santé et plus attentives à mener une vie saine et des biais d'observation peuvent exister.[réf. nécessaire]

Données[modifier | modifier le code]

Maladies cardio-vasculaires[modifier | modifier le code]

En 1970, une étude[19] comparative ayant porté sur sept pays, choisis par l'investigateur, concluait que les hommes crétois avaient un taux exceptionnellement faible de décès par maladies cardiovasculaires, malgré une consommation modérée à forte de matières grasses.

Près de 30 ans plus tard, une étude intitulée Lyon Diet Heart Study[8] a testé une sorte de régime crétois pragmatiquement adapté à d'autres cultures et habitudes de vie, après avoir constaté qu'une grande partie des personnes suivies par cette étude, uniquement des patients ayant survécu à une première crise cardiaque, seraient réticentes à remplacer le beurre par de l'huile d'olive. Les patients ont utilisé une margarine à base d'huile de colza, et ont augmenté de 20 % leur consommation de fruits riches en vitamine C et de pain, tout en diminuant les viandes rouges et transformées (charcuteries). Ce régime a conduit à une chute spectaculaire (-70 %) de la mortalité toutes causes confondues. Le succès était tel que le comité d'éthique a décidé d'interrompre l'étude prématurément, afin de mettre ces résultats à disposition du public immédiatement[20].

En termes de perte de poids, il semble équivalent à d'autres types de régime (pauvre en graisse ou pauvre en sucre) et apporte un meilleur contrôle de la glycémie[21],[22].

Mi-2009, une étude faite en Grèce conclut que deux composantes du régime méditerranéen (consommation élevée de légumes et faible consommation de viandes) étaient plus significativement associées à un faible risque de mortalité que les autres composants du régime (régime riche en céréales et en poisson). En outre, la consommation modérée de vin, une forte consommation de fruits et de noix, ainsi que de légumineuses étaient également associées à un moindre risque de mortalité[4].

Ce régime pouvait aider à conserver un cerveau en bonne santé en réduisant la fréquence de mini-accidents cérébraux pouvant contribuer au déclin mental[23].

L'effet le plus positif semble être une diminution de la mortalité globale, surtout cardio-vasculaire et par cancer (étude observationnelle[24]). Il semble réduire le risque de survenue de maladies cardio-vasculaires (étude interventionnelle[25],[26]). Cette diminution des maladies cardio-vasculaires pouvant être due à l'amélioration des facteurs de risque ainsi que du risque de survenue d'un syndrome métabolique[27] : obésité (étude interventionnelle[28]), hypertension artérielle (étude observationnelle[29]).

Troubles neurologiques[modifier | modifier le code]

Le régime méditerranéen semble également réduire le risque de survenue de maladie d'Alzheimer et de maladie de Parkinson d'environ un cinquième[18],[5]. De plus, ce régime diminuerait le risque d'apparition de maladie d'Alzheimer (MA), mais aussi freinerait son évolution, avec un effet dose-réponse[30].

Une sous-étude de l'essai PREDIMED montre que les patients choisis aléatoirement pour recevoir un régime méditerranéen enrichi en huile d'olive extra-vierge ou en noix ont une meilleure fonction cognitive que les témoins qui suivent un régime pauvre en graisse[31].

Le déclin cognitif lié à l'âge chez des espagnols à haut risque cardiovasculaire a été mesuré après six ans de régime alimentaire, soit riche en huile d'olive et de noix mixées, soit de régime de restriction d'aliment gras. Les patients assignés au régime noix plus huile d'olive avaient non seulement des scores cognitifs meilleurs que les patients sous régime pauvre en graisse, mais ils s'étaient améliorés depuis le début de l'étude[32].

Autres[modifier | modifier le code]

Une observance plus stricte du régime serait associée avec une longueur plus importante des télomères, ce qui pourrait favoriser la longevité[33].

Ce régime, suivi durant la grossesse, semble protéger les futurs enfants de l'asthme et des allergies[34].

De plus, il faciliterait enfin également la réussite d'une fécondation assistée ; sur 161 femmes de couples traités pour hypofertilité ou infertilité, les grossesses étaient en effet 40 % plus nombreuses chez les femmes ayant le mieux suivi un régime méditerranéen dans les mois précédant le traitement (fécondation in vitro pour 1/3 d'entre elles, et injection intracytoplasmique de sperme pour les autres). Les femmes ayant suivi un simple « régime santé » (riche en fruits, légumes, céréales, féculents, poissons, pauvre en viande, snack-food, et mayonnaises, mais moins riche en huile d'olive que dans le régime méditerranéen) ont eu un résultat un peu moins bon. Les acides gras omega-6 des olives sont des précurseurs des prostaglandines, qui influent sur le cycle menstruel, l’ovulation et la conduite à terme d'une grossesse. La vitamine B6 était déjà connue pour améliorer les chances de fécondation chez des femmes hypofertiles. Ce type d'étude nécessite des confirmations plus scientifiques, car des biais ici non contrôlés par les scientifiques peuvent exister, précisent les auteurs[35].

Globalement le régime méditerranéen permet d'augmenter la forme physique telle que peut en témoigner une vitesse de marche plus grande[36].

Menu french paradox

Il est important de distinguer cette pratique alimentaire des « régimes amaigrissants » ou « régimes » du langage courant, dont la plupart se révèlent contre-productifs. Dès la fin de ces régimes restrictifs, les kilos perdus sont vite regagnés, avec un surpoids. Ici il s'agit plus d'un mode de vie, durable, et dont les bénéfices se font sentir à court et moyen terme.

Quelques caractéristiques de ce régime se retrouvent dans certaines régions du sud de la France, et pourraient selon certains auteurs contribuer à expliquer le paradoxe français.

Ces résultats font qu'ils inspirent de nombreuses recommandations nutritionnelles officielles dans le monde[5].

Enfin, le régime méditerranéen répond à la première recommandation du "Programme National Nutrition Santé" (PNNS) de l'INPES (Institut national de prévention et d'éducation pour la santé) : Manger 5 fruits et légumes par jour[37]. Cependant le PNNS s'éloigne beaucoup du régime méditerranéen en ce qui concerne les recommandations de consommation de viande et de produits laitiers.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. a, b, c, d, e, f, g, h, i, j, k, l et m (en) Adopt a Mediterranean diet now for better health later - by Heidi Godman - Harvard Health Publication - Harvard Medical School - 6 novembre 2013
  2. "Get your Meds: the Mediterranean Diet and Health", Ellen Gooch, Epikouria Magazine, Fall 2005
  3. a et b La diète méditerranéenne, Patrimoine culturel immatériel de l'humanité - UNESCO
  4. a et b (en) « Anatomy of health effects of Mediterranean diet: Greek EPIC prospective cohort study »
  5. a, b et c (en) Sofi F, Cesari M, Abbate R, Gensini GF, Casini A. « Adherence to Mediterranean diet and health status: meta-analysis » BMJ 2008;337:a1344 PMID 18786971 pmc:2533524 DOI:10.1136/bmj.a1344 ([url=http://bmj.com/cgi/pmidlookup?view=long&pmid=18786971 Résumé])
  6. C. Fischier, « Manger pour vivre, ou… » Revue des marques 2008;63
  7. Florica Mateoc, Regards sur la France et les Français, dans « Une année en Provence » de Peter Mayle, Université d’Oradea, Roumanie en ligne
  8. a, b et c (en) Lyon Diet Heart Study
  9. Marie Josèphe Moncorgé, La Méditerranée à table, une longue histoire commune, TAMBAO, 2013 (ISBN 9782369320029)
  10. La diététique hppocratique
  11. António José Marques da Silva, La diète méditerranéenne. Discours et pratiques alimentaires en Méditerranée (vol. 2), L'Harmattan, Paris, 2015 ISBN 978-2-343-06151-1, pp. 49-51
  12. Joan Reguant-Aleix « La diète méditerranéenne : donner un nom au futur » in MediTERRA 2012, Presses de Sciences Po, 2012, p. 27-51.
  13. Dix-sept nouveaux éléments sur les listes de la Convention, UNESCO, 4 décembre 2013.
  14. SILVA, A. J. M., Le régime UNESCO (Discours et pratiques alimentaires en Méditerranée vol. III), Charleston, Create Space, , 219 p. (ISBN 1532997116, lire en ligne), pp. 103-130
  15. The Greek island of old age
  16. Article du National Geographic
  17. Lifestyle and nutrition related to male longevity in Sardinia: An ecological study
  18. a et b (en) Sofi F, Cesari F, Abbate R, Gensini GF, Casini A, « Adherence to Mediterranean diet and health status: meta-analysis » BMJ 2008;337:a1344
  19. (en) « Coronary heart disease in seven countries » Circulation 1970;41(4):s1–s211 PMID 5442782
  20. (en) de Lorgeril M, Salen P, Martin JL, Monjaud I, Delaye J, Mamelle N. « Mediterranean diet, traditional risk factors, and the rate of cardiovascular complications after myocardial infarction : final report of the Lyon Diet Heart Study » Circulation 1999;99(6):779–85 PMID 9989963
  21. (en) Shai I, Schwarzfuchs D, Henkin Y, Shahar DR, Witkow S, Greenberg I, Golan R, Fraser D, Bolotin A, Vardi H, Tangi-Rozental O, Zuk-Ramot R, Sarusi B, Brickner D, Schwartz Z, Sheiner E, Marko R, Katorza E, Thiery J, Fiedler GM, Blüher M, Stumvoll M, Stampfer MJ,, « Weight loss with a low-carbohydrate, Mediterranean, or low-fat diet », N Eng J Med., vol. 359, no 3,‎ , p. 229–41 (PMID 18635428, DOI 10.1056/NEJMoa0708681)
  22. (en) Martínez-González MA, de la Fuente-Arrillaga C, Nunez-Cordoba JM,, « Adherence to Mediterranean diet and risk of developing diabetes : prospective cohort study », BMJ, vol. 336, no 7657,‎ , p. 1348–1351 (PMID 18511765, PMCID 2427084, DOI 10.1136/bmj.39561.501007.BE)
  23. (en) Mediterranean-diet-may-help-keep-you-smarter
  24. (en) Mitrou PN, Kipnis V, Thiébaut A CM et al. « Mediterranean dietary pattern and prediction of all-cause mortality in a US population » Arch Intern Med. 2007;167(22):2461-2468
  25. (en) de Lorgeril M, Renaud S, Mamelle N, Salen P, Martin JL, Monjaud I, Guidollet J, Touboul P, Delaye J. « Mediterranean alpha-linolenic acid-rich diet in secondary prevention of coronary heart disease » Lancet 1994;343(8911):1454-9. PMID 7911176
  26. (en) Singh RB, Dubnov G, Niaz MA et al. « Effect of an Indo-Mediterranean diet on progression of coronary artery disease in high risk patients (Indo-Mediterranean Diet Heart Study): a randomised single-blind trial » Lancet 2002; 360:1455-61.
  27. (en) Kastorini CM, Milionis HJ, Esposito K et al. « The Effect of Mediterranean Diet on Metabolic Syndrome and its Components: A Meta-Analysis of 50 Studies and 534,906 Individuals » J Am Coll Cardiol. 2011 57:1299-1313
  28. (en) Esposito K, Marfella R, Ciotola M, et al. « Effect of a Mediterranean-style diet on endothelial dysfunction and markers of vascular inflammation in the metabolic syndrome: a randomized trial » JAMA 2004;292:1440-6.
  29. (en) Psaltopoulou T, Naska A, Orfanos P, Trichopoulos D, Mountokalakis T, Trichopoulou A. « Olive oil, the Mediterranean diet, and arterial blood pressure: the Greek European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC) study » Am J Clin Nutr. 2004;80:1012-8.
  30. résumé sur Neurology.org
  31. (en) Martínez-Lapiscina EH, Clavero P, Toledo E, Estruch R, Salas-Salvadó J, San Julián B, Sanchez-Tainta A, Ros E, Valls-Pedret C, Martinez-Gonzalez MA, « Mediterranean diet improves cognition: the PREDIMED-NAVARRA randomised trial », Journal of neurology, neurosurgery, and psychiatry, vol. 84, no 12,‎ , p. 1318-25. (PMID 23670794, DOI 10.1136/jnnp-2012-304792, lire en ligne [html]) modifier
  32. (en) Valls-Pedret C, Sala-Vila A, Serra-Mir M, Corella D, Ros E et al., « Mediterranean diet and age-related cognitive decline: A randomized clinical trial », JAMA Internal Medicine,‎ (ISSN 2168-6106, PMID 25961184, DOI 10.1001/jamainternmed.2015.1668, lire en ligne)
  33. Crous-Bou M, Fung TT, Prescott J et al. Mediterranean diet and telomere length in Nurses’ Health Study: population based cohort study, BMJ , 2014;349:g6674
  34. (en) Chatzi L, Torrent M, Romieu I, Garcia-Esteban R, Ferrer C, Vioque J, Kogevinas M, Sunyer J. « Mediterranean diet in pregnancy is protective for wheeze and atopy in childhood » Thorax 2008;63:507-13
  35. (en) Marijana Vujkovic, Jeanne H. de Vries, Jan Lindemans, Nick S. Macklon, Peter J. van der Spek, Eric A.P. Steegers, Régine P.M. Steegers-Theunissen « The preconception Mediterranean dietary pattern in couples undergoing in vitro fertilization/intracytoplasmic sperm injection treatment increases the chance of pregnancy » Fertility and Sterility publié en ligne le 2 mars 2010. (Résumé)
  36. Le régime méditerranéen permet de garder la forme !, le sur Futura-sciences
  37. Le régime Crétois (ou méditerranéen), perdre du poids en soignant sa santé !, le sur Maigrir-comment

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Lien externe[modifier | modifier le code]

Bibliographie[modifier | modifier le code]