Cuisine malienne

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Cuisine malienne
Description de cette image, également commentée ci-après
Riz wolof aux légumes et œuf bouilli
Catégorie Cuisine africaine
La leçon de cuisine

La cuisine malienne fait référence à divers styles gastronomiques dérivés de la tradition africaine.

Ingrédients[modifier | modifier le code]

Légumes[modifier | modifier le code]

Fruits courants[modifier | modifier le code]

Viandes[modifier | modifier le code]

Fines herbes et assaisonnements[modifier | modifier le code]

pas de safran, ni de cardamome au Mali mais soumbala, condiment extrait des graines de néré. Très peu d'épices au Mali, par contre ail, oignons, persil, cive, coriandre fraîche mais peu et pas vraiment aromatique, basilic mais médicinale, en décoction plutôt.

Recettes[modifier | modifier le code]

Mafé

Annexes[modifier | modifier le code]

Bibliographie[modifier | modifier le code]

  • Claude Arditi, Pierre Janin et Alain Marie (dir.), La lutte contre l'insécurité alimentaire au Mali : réalités et faux semblants, Karthala, Paris, 2011, 384 p. (ISBN 978-2-8111-0579-2)
  • Monique Chastanet, Cuisine et société en Afrique : histoire, saveurs, savoir-faire, Karthala, Paris, 2002, 291 p. (ISBN 9782845862784)

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]

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Notes et références[modifier | modifier le code]