Cuisine laotienne

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Peau de buffle en amuse-gueules

L'alimentation laotienne est à base de riz, agrémenté de viandes (porc, bœuf), volailles (canard, poulet) et poissons. Les légumes sont très nombreux et variés. C'est une cuisine ordinairement très pimentée.

Base et condiments[modifier | modifier le code]

Pa dek : sauce de poisson fermenté
  • Kapi : pâte de crevette en saumure.
  • Khao niao : riz gluant cuit à la vapeur.
  • Kieou : pâte préparée avec du piment rouge, des herbes et de l'ail.
  • Nam pa : sauce de poisson fermenté.
  • Pa dek : pâte de poisson en saumure.

Recettes salées[modifier | modifier le code]

Sauterelles frites.
  • Tom yam : sorte de soupe avec de la viande ou du poisson, des feuilles de citronnelle, du lait de coco, de l'ananas...
  • Lap : salade de viande ou poisson au citron vert et piment - il en existe une grand variété.
  • Tam mak hung (thaï : ตำหมากหุ่ง) : salade de papaye verte épicée.
  • Mok : pâté de viande ou de poisson cuit à la vapeur.
  • Say houaa : saucisse Lao à base de porc
  • Luk sine : viande de bœuf séché
  • Nem thadeua : spécialité lao - salade de riz croustillant, porc fermenté (som mou), légumes, cacahuète... à manger enroulé dans une feuille de salade + menthe, coriandre, etc.

Recettes sucrées[modifier | modifier le code]

Fruits[modifier | modifier le code]

Boissons[modifier | modifier le code]

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