Cuisine auvergnate

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La cuisine auvergnate est une cuisine régionale de France. On peut y regrouper les spécialités gastronomiques de la province d'Auvergne, mais aussi celles du Bourbonnais et du Velay.

Productions classées AOP[modifier | modifier le code]

Lentille verte du Puy.
Fin gras du Mezenc.

Soupe[modifier | modifier le code]

Soupe au fromage.

Mets salés[modifier | modifier le code]

Tartine auvergnate.

Mets sucrés[modifier | modifier le code]

Fromages[modifier | modifier le code]

Sauce au bleu d'Auvergne

Boissons[modifier | modifier le code]

Verveine du Velay.
Eaux minérales 
Les vins 
Les liqueurs et eaux-de-vie

Bibliographie[modifier | modifier le code]

  • Suzanne Robaglia, Margaridou. Journal et recettes d'une cuisinière au pays d'Auvergne, préface d'Henri Pourrat, avec des recettes « relevées » par les Troisgros, Nonette, Créer, coll. « Cuisine racontée des terroirs », 1976, 240 p., ill. (ISBN 978-2909797878).