Cuisine malawite

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Cuisine malawite
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Kachumbari

Catégorie Cuisine africaine

La cuisine malawite comprend les aliments et les pratiques culinaires du Malawi. Le thé et le poisson caractérisent la cuisine populaire du pays[1] . Le sucre, le café, le maïs, les pommes de terre, le sorgho, les chèvres sont également des éléments importants de la cuisine et de l'économie. Le lac Malawi est une source de poissons, tel le chambo (similaire à la dorade), l'usipa (similaire à la sardine ), le mpasa (similaire au saumon)[1].

Produits de base[modifier | modifier le code]

Plats typiques[modifier | modifier le code]

Le nshima est un aliment de base fabriqué à partir de maïs moulu et servi en plat d'accompagnement de viande et de légumes. Il peut être mangé pour le petit déjeuner, déjeuner et au dîner[1].

Le kondowole est consommé principalement au nord du Malawi et est un repas très collant ressemblant au nsima, (appelé ugali en Tanzanie). Il est principalement cuit à même le sol en raison de sa texture : ce mets est si épais, qu'il est difficile de le mélanger. Le kondowole est normalement consommé avec du poisson.

Source[modifier | modifier le code]

Références[modifier | modifier le code]

  1. a, b et c La nourriture au Malawi - Ambassade du Malawi au Japon
  2. (en) The World Cassava Economy: Facts, Trends and Outlook Version en ligne (ISBN 978-92-5-104399-8) page 24
  3. (en) Michael M'tisunge Phoya : Walks of Life: The Other Side of Malawi Version en ligne (ISBN 978-99908-941-0-3) page 29

Annexes[modifier | modifier le code]

Bibliographie[modifier | modifier le code]

  • (en) Jeanne Jacob, Michael Ashkenazi, « Malawi », in The World Cookbook: The Greatest Recipes from Around the Globe, ABC-CLIO, 2014 (2e éd.), p. 820-826 (ISBN 9781610694698)

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]

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