Cuisine cubaine

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Trois mojitos

La cuisine cubaine est assez simple et très peu épicée et mélange assez fréquemment le sucré et le salé.

Elle utilise beaucoup le riz, les haricots, la yucca, le maïs, le porc et le poulet, accompagnés de diverses manières, comme avec les platanas, ces bananes frites, ainsi qu'une grande variété de fruits tropicaux.

La langouste, dont la pêche est réglementée, est très recherchée.

Plats[modifier | modifier le code]

Un plat familial, les tamales
Arroz a la cubana (riz à la cubaine)

Quelques plats typiques :

Boissons[modifier | modifier le code]

Annexes[modifier | modifier le code]

Bibliographie[modifier | modifier le code]

  • (en) Ken Albala, « Cuba », in Food Cultures of the World Encyclopedia, vol. 2, Americas, ABC-CLIO, 2011, p. 91-99 (ISBN 9780313376269)
  • Havanita Café, Un apéro à Cuba, Marabout, 2012, 72 p. (ISBN 978-2501077521)
  • Sue Mullin, La cuisine cubaine de Miami : recettes exotiques de Floride, Konemann-Ellipsis, Köln, 1997, 128 p. (ISBN 9783895086755)
  • (en) Ana Sofia Pelaez, The Cuban Table: A Celebration of Food, Flavors, and History, St Martin's Press, 2014, 336 p. (ISBN 978-1250036087)
  • (en) Mary U. Randelman et Joan Schwartz, Memories of a Cuban Kitchen, Hungry Minds Inc,U.S., 1992, 352 p. (ISBN 978-0026009119)
  • René Vazquez Diaz, Saveurs de Cuba (trad. par Bernard Michel), Calmann-Lévy, 2004, 268 p. (ISBN 978-2702134542)
  • Irina Vigne, La cuisine de Cuba, Hachette pratique, 2010, 128 p. (ISBN 978-2012381100)

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]

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