Cuisine sierra-léonaise

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Cuisine sierra-léonaise
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Riz akara et banane plantain frite

Catégorie Cuisine africaine

La cuisine de la Sierra Leone se réfère à la cuisine et aux traditions culinaires de la Sierra Leone. Entre autres, on trouve dans cette cuisine le pain de manioc, des recettes de poisson frit (en) ou encore une soupe à base de gombo.

Présentation[modifier | modifier le code]

Les ragoûts constituent un pan fondamental de la cuisine de Sierra Leone ; un ragoût à base d'arachide étant même considéré comme le plat national[1].

Les feuilles de manioc constituent un ingrédient important en Sierra Leone, en particulier chez les Sherbro[1]. Pour les préparer, les feuilles sont d'abord lavées, puis pilées à l'aide de mortier et pilon. Elles sont ensuite finement râpées avant cuisson. Ces feuilles entrent également dans la composition d'un type de ragoût appelé sauce palabre.

Sélection de plats[modifier | modifier le code]

Boissons[modifier | modifier le code]

La bière de gingembre est une boisson non-alcoolisée fabriquée de façon artisanale en Sierra Leone. Fabriquée à base de gingembre, elle est adoucie par l'ajout de sucre, de clou de girofle ou de jus de lime.

Références[modifier | modifier le code]

(en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Sierra Leonean cuisine » (voir la liste des auteurs).

  1. a et b Osseo-Asare 2005, p. 32.

Annexes[modifier | modifier le code]

Bibliographie[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]

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