Vitamine B1
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| Vitamine B1 | |
|---|---|
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| Général | |
| Nom IUPAC | 2-[3-[(4-amino- 2-methyl- pyrimidin- 5-yl) methyl]- 4-methyl- thiazol- 5-yl] ethanol |
| Synonymes | thiamine, aneurine |
| No CAS | |
| No EINECS | |
| Code ATC | A11 |
| DrugBank | |
| PubChem | |
| SMILES |
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| InChI |
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| Propriétés chimiques | |
| Formule brute | C12H17ClN4OS [Isomères] |
| Masse molaire | 300,808 g∙mol-1 C 47,91 %, H 5,7 %, Cl 11,79 %, N 18,63 %, O 5,32 %, S 10,66 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 248 °C (décomposition)[1] |
| Solubilité | 1 g·ml-1 (eau); 1 g·100 ml-1 (alcool); |
| Écotoxicologie | |
| DL50 | 301mg/kg (souris, s.c.)[1] |
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La vitamine B1 (ou thiamine ou aneurine) est une vitamine hydrosoluble.
Elle est le précurseur de la thiamine pyrophosphate, coenzyme essentiel à certaines décarboxylases. Elle favorise la transformation des glucides en énergie et est nécessaire au bon fonctionnement du système nerveux et musculaire. Elle facilite également la dégradation de l'acide pyruvique, toxique pour le système nerveux.
Un déficit en vitamine B1 dans l'alimentation humaine provoque le béribéri.
Découverte par le Japonais Suzuki Umetaro qui cherchait à soigner cette maladie et la nomma acide abérique, c'est la première vitamine à avoir été isolée par Casimir Funk en 1912. Sa formule chimique a été établie en 1931 par Robert R. Williams et Windaus, et sa synthèse réalisée par Andersag en 1936.
La vitamine B1 est citée comme pouvant empêcher les piqûres de moustiques, mais cela n'a pas été établi scientifiquement, au contraire[3].
Sommaire |
[modifier] Besoins en vitamine B1
Les besoins estimés sont de 1 mg à 1,6 mg par jour. Chez l'adulte en bonne santé, l'absorption digestive est de 4,5% de la dose ingérée, et passe à 1,5% en cas d'alcoolo-dépendance.
[modifier] Sources
| Aliment | Teneur (mg/100 g) |
|---|---|
| Levure de bière en paillettes | 30 - 35 |
| Graine de tournesol séchée | 2,2964[4] |
| Germe de blé | 2,05[5] |
| Levure de bière sèche | 1,82[5] |
| graines de soja | 1,3[5] |
| Levure de boulanger | 1 - 2 |
| %C5%92ufs de poisson | 1 - 1,2 |
| Noix de macadamia | 1,195[4] |
| Salami sec | 0,93[4] |
| Graine de pavot | 0,849[4] |
| Pistache | 0,84[4] |
| Bacon cru | 0,751[4] |
| Chipolata | 0,741[4] |
| Jambon | 0,741[4] |
| haricots secs et petits pois | 0,68[5] |
| Noix de pécan | 0,66[4] |
| Paprika | 0,645[4] |
| Chorizo | 0,63 [4] |
| Graine de cumin | 0,628[4] |
| Noix du brésil | 0,617[4] |
| Porc | 0,6 - 0,95[5] |
| petit lait séché | 0,5[5] |
| Noix, noisettes | 0,5 |
| Lentilles sèches | 0,43 |
| Rognons | 0,37 |
| Riz brun | 0,3[5] |
| foie de boeuf | 0,3[5] |
| Châtaignes | 0,2 - 0,3 |
| Amandes, cacahuètes | 0,2 - 0,3 |
| Pain complet | 0,25 |
| Huîtres | 0,25 |
| Poisson | 0,05 - 0,09[5] |
| Asperge | 0,143 |
| Pomme de terre | 0,17[5] |
| Œufs | 0,07[5] |
| végétaux (fruits, feuilles, tiges, racines) | 0,06 - 0,07[5] |
| Chou-fleur | 0,057 |
| Chou frisé | 0,053 |
| lait entier | 0,03 - 0,07[5] |
| riz blanc | 0,05[5] |
[modifier] Voir aussi
[modifier] Liens externes
[modifier] Bibliographie
[modifier] Notes et références
- (en) « Thiamine » sur ChemIDplus, consulté le 9 août 2009
- ↑ « VITAMIN B1 » dans la base de données Hazardous Substances Data Bank, consulté le 18 septembre 2009
- ↑ (en) Mark S. Fradin, M.D., and John F. Day, Ph.D., Comparative Efficacy of Insect Repellents against Mosquito Bites, dans The new england journal of medecine (NEJM) numéro 1 du 4 juillet 2002, volume 347:13-18, [lire en ligne (page consultée le 11 août 2009)]
- LaNutrition.fr, 15 novembre 2008
- (en) David Burdick, Kirk-Othmer encyclopedia of chemical technology 4th ed. : Thiamine (B1), vol. 25, John Wiley & Sons.
