Chapelure
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La chapelure (de chapeler, réduire en poudre) est un produit culinaire constitué de miettes plus ou moins grosses de pain ou de biscotte. Originellement elle est constituée de pain séché et écrasé. On trouve dans le commerce de la chapelure en paquet qui est alors souvent un sous-produit des boulangeries industrielles.
En cuisine, la chapelure peut s'utiliser pour paner des aliments, pour épaissir une préparation (une sauce par exemple) ou pour saupoudrer un plat à gratiner.
