Riz pilaf
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Le pilaf est un mode de cuisson du riz provenant du Moyen-Orient et d'Asie centrale au cours duquel le grain, tel que le riz, le blé broyé ou le quinoa, est généralement revenu dans de l'huile et des oignons sués ciselés, avant d'être cuit au four ou bien à la cocotte avec son double de volume de bouillon pendant environ 18 minutes. Au gré des traditions culinaires de la cuisine locale, il peut également contenir une variété de viandes et de légumes.
Autres noms [modifier]
- Albanais : pilaf
- Arabe : البيلاف el'bilaf
- Arménien : փիլավ p‘ilav
- Assamais : পোলাও : polao
- Azéri : plov
- Bengalî : পোলাও : polao, পোলাউ : polau
- Bosnien: pilav
- Tatar de Crimée : pilâv
- Danois : pilaf
- Estonien : pilaff
- Finnois : pilahvi
- géorgien : ფლავი p‘lavi
- Grec : πιλάφι piláfi
- Hébreu : אושפלוב oshpalov, פלוב plov, פילאף pilaf
- Hindî : पुलाव pulāv
- Kazakh : палау; API : /paláw/
- Kurde : Polaw
- Kirghiz : палоо, аш, плов; API : /pɑloː, aʃ, plof/ (origine : persan, turc, russe)
- Letton : Plovs
- Lituanien : Plovas
- Macédonien : Пилав pilav
- Mandarin : 抓飯 zhua fan
- Népalais : पुलाउ pulāu
- Ourdou : پلاو pulāo
- Ouïghour : Polo
- Ouzbek : palov, osh; API : /palɒw, ɒʃ/
- Persan : پلو polow/polo
- Polonais : pilaw API : /pilaf/
- Roumain : pilaf
- Russe : плов; API : /pɫɔf/
- Serbe : Пилав pilav
- Tagalog : pilaw
- Tadjik : палав, ош osh
- Tatar : pılaw; API : /pəlaw/
- Trinidad et Tobago : pelau
- Télougou : palava, palaavu
- Turc : pilav
- Turkmène : palaw
Histoire [modifier]
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