Huile de palme

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Motte d'huile de palme biologique.
Bouteille d'huile de palme (Ghana).

L'huile de palme, extraite par pression à chaud de la pulpe des fruits du palmier à huile (Elaeis guineensis), il faut la différencier de l’huile de palmiste tirée du noyau des fruits.

Elle est l'huile végétale la plus consommée au monde (25 %)[1]. Ingrédient traditionnel des cuisines d'Afrique, d'Amérique du Sud ou d'Asie, on la retrouve, dans les pays non producteurs, dans les aliments transformés en remplacement des habituelles graisses animales (saindoux, beurre…) et des huiles végétales hydrogénées (dite trans).

Même si elle ne représente que 5 % des apports des français[2], certains critiquent sa haute teneur en acides gras saturés. Par ailleurs, les ONG dénoncent le développement des plantations qui constitue une menace importante pour les forêts en Malaisie et Indonésie.

Sommaire

Caractéristiques et composition[modifier]

Huile de palme
Identification
No CAS 8002-75-3
No EINECS 232-316-1
Propriétés chimiques
Indice d’iode 44 – 58[3]
Indice d’acide 10[4]
Indice de saponification 195 – 205[3]
Matières non saponifiables 0,5 %[3]
Acides gras libres 3 % à 5 %[3]
Propriétés physiques
T° fusion 36 à 40 °C[3]
Propriétés optiques
Indice de réfraction n_{D}^{40} 1,453 – 1,456[3]
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Principaux acides gras (proportions moyennes) :

Acides gras Pourcentage
saturés acide palmitique 44 %
acide stéarique 4,5 %
acide myristique 1 %
mono-insaturés acide oléique 38 %
poly-insaturés acide linoléique 10 %
acide linolénique 0,5 %

Sa richesse en acides gras saturés la rend semi-solide à température ambiante, son point de fusion se situe entre 35 °C et 42 °C. De ce fait, c’est une graisse végétale (comme le beurre de cacao) et non une huile[5].

L'huile de palme rouge (non raffinée ni traitée) est considérée comme l'aliment naturel le plus riche en β-carotène : elle en contient environ 15 fois plus que la carotte. Cette particularité a été utilisée au Burkina Faso pour lutter contre les carences en Vitamine des populations (la β-carotène pouvant se transformer dans le corps en Vitamine A)[6]. C'est également la deuxième huile la plus riche en vitamine E (tocophérols), après l'huile de germe de blé. Ces taux de vitamines diminuent très fortement après raffinage, chauffage et cuisson.

Usages[modifier]

L’huile de palme est principalement utilisée dans l’alimentaire (80 %) et l’oléochimie (savon, cosmétique…) (19 %). Elle est utilisé marginalement en tant qu’agrocarburant (1 %)[1].

Usage alimentaire (80 %)[modifier]

L'usage alimentaire de l'huile de palme est de 80 % dans le monde. En Europe, l'huile de palme à des fins alimentaires est de 50 % environ.

Usages traditionnels[modifier]

Les traces les plus anciennes d'huile de palme remontent à cinq mille ans. Elles ont été retrouvées sur une jarre en terre dans une tombe d'Abydos, en Égypte.

L’huile de palme rouge (ou orangé) est utilisée traditionnellement dans les pays producteurs d’Asie d’Afrique et du Brésil[7].

Quelques exemples de plats traditionnels :

Usages industriels[modifier]

En Europe, les graisses animales très chargés en acides gras saturés (comme le beurre à 65 %) ont été progressivement remplacés par des huiles végétales (colza, tournesol…) avec un faible taux d’acides gras saturés.

Toutefois, pour être solide (ne pas suinter), bien se conserver ou encore gagner en moelleux, les huiles végétales doivent être hydrogénées (comme la margarine). Or l'hydrogénation créait des acides gras insaturés trans, reconnus comme contribuant aux maladies cardio vasculaire[8],[9].

C’est pourquoi les industriels se sont tournés vers l’huile de palme[10], qui possède des qualités physiques et organoleptiques qui permettent de répondre aux attentes des consommateurs comme l'aspect fondant que l'on retrouve aussi dans le beurre, plus onéreux. Elle présente les avantages suivant :

  • avec sa forte concentration d'acides gras saturés (50 %), l'huile de palme reste solide à température ambiante ce qui permet de limiter les recours à l'hydrogénation partielle des matières grasses végétales (et donc d'éviter la formation éventuelle d'acides gras « trans ») ;
  • elle est stable à la cuisson. Elle est la graisse (végétale ou animale) pouvant monter le plus haut en température (240°C), elle est donc idéale pour les fritures. ;
  • le goût neutre une fois raffinée ;
  • elle se conserve particulièrement bien ;

Ces différentes qualités font que l’huile de palme est dans certains cas difficilement substituables[10].

Notons qu'à partir de 27°C cette huile a tendance à s'évaporer notamment lorsque qu'elle est en contact de sucre ou de lactose ce qui peut provoquer une perte plus ou moins importante du produit la contenant. Cette perte est visible dans certains produit comme les pâtes à tartiner l'utilisant.

Bien que ce produit ne soit pas mis en avant dans l'information au consommateur, on trouve de l'huile de palme dans un grand nombre de produits élaborés par l'industrie agro-alimentaire, en général uniquement désignée comme « huile végétale » : chips, croûtons, soupes lyophilisées, pâtes à tartiner, biscuits, lait pour bébé, sardines en boîte, bouillon de poulet instantané, mayonnaise, sauce tomate, céréales, chocolat, glaces, fromage râpé, fromages analogues, sauces crèmes fraiches, pâtes à tartes, plats préparés, sauces pré-faites, biscottes, brioches, biscuits salés et sucrés , etc. [11].

La France consomme 126 000 tonnes d'huile de palme à usage alimentaire par an, soit 2 kg par habitant et par an[12].

Oléochimie (19 %)[modifier]

L'huile de palme est également utilisée dans la synthèse de nombreux produits chimiques en cosmétique. C'est le cas par exemple de certains savons en les saponifiant avec de la soude caustique. Le composé est appelé 'sodium palmate' et 'sodium palm kerenelate'. Elle peut aussi être utilisé pour la parfumerie comme la civettone[13] L'huile de palme est aussi utilisée comme agent hydratant dans les crèmes notamment.

Elle est aussi utilisé dans l'industrie comme lubrifiants par exemple.

Agro-carburants (1 %)[modifier]

Par rapport aux autres huiles, le rendement de l'huile de palme en fait un choix privilégié pour la production d'agrocarburant. Mais sa composition en fait un carburant que l'on ne peut insérer qu'en quantité limitée car elle fige dans les réservoirs, ce genre de cas a déjà été observé à de nombreuses reprises[14].

L'huile de palme peut également être hydrogénée afin de produire un agrodiesel composé d'alcanes qui ne présente pas les inconvénients de l'huile brute ou de trans-estérification de triglycérides d'acides gras: encrassement du moteur, point de figeage élevé. Ce procédé sera mis en œuvre à partir de 2010 dans une usine actuellement en construction à Singapour, qui transformera de l'huile de palme provenant de Malaisie. Il s'agira alors de la plus grande usine d'agrodiesel au monde[15].

Économie[modifier]

En plein essor[modifier]

La demande en huile de palme a augmenté de 8,7 % par an depuis 1995[16]. On observe une forte croissance de la consommation mondiale qui pourrait atteindre 40 millions de tonnes en 2020, contre 22,5 millions de tonnes en 2010[1]. Ainsi, l'huile de palme est aujourd'hui, et depuis 2010, la plus consommée dans le monde (25 % de la consommation mondiale en 2010), dépassant de peu l'huile de soja (24 %) et de loin celles de colza (12 %) et de tournesol (7 %)[1].

Cette performance s'explique par son faible coût de production. Le rendement à l'hectare du palmier à huile est en effet dix fois plus élevé que celui du soja, alors que le soja est principalement utilisé pour ses protéines[1]. 100 kg de fruits donnent environ 22 kg d'huile[17]

Outre ces avantages, la transformation des fruits en huile, nécessite une huilerie avoisinante aux plantations, ce qui concentre les opérations de valorisations dans les pays producteurs. Malgré cela, une étude comparative à Sambas (Indonésie) a été menée entre les cultures traditionnelles et une culture de palmier à huile. Il a été montré qu'à surface égale, la même année, les cultures traditionnelles fournissent plus de travail. En effet la culture de palmier à huile demande très peu de main d'œuvre[18]. Côté revenus 66 % des travailleurs touchent moins que les salaires minimums en Indonésie quand ils sont employés dans des plantations de type 'industriel'[19].

De l’autre côté, les petits exploitants continuent de convertir leurs rizières en palmeraies pour regrouper 3 millions de petites exploitations, représentant la moitié des cultures[20] et faire vivre 25 millions d’indonésiens, avec un rendement par jour homme de 36€/jour contre 1,7 € pour le riz[21].

Techniques de culture[modifier]

Palmier à huile (Elaeis guineensis)

Après avoir été placées en fermentation pendant un an dans des conteneurs, les graines sont semées en pépinière où elles sont arrosées goutte à goutte. Après 2 ans, on peut les planter dans la plantation pour récolter la noix de palme.

Un palmier donne des fruits deux fois par mois, durant toute l'année, et produit pendant 25 à 35 ans. Cependant, vers 20 à 25 ans, les palmiers deviennent trop hauts et il devient difficile de cueillir les noix de palme ; ils sont alors coupés, et leur stipe est exploité notamment dans la construction d'habitations et la fabrication de planchers exotiques. Dans d'autres cas, les plantations sont brûlées pour pouvoir être replantées, malgré tout cette pratique tend à être interdite.

Par rapport à d’autres cultures, il n’y a pas besoin de retourner la terre chaque année, de sorte que l’érosion et le tassement du sol sont moindres[22].

Chiffres[modifier]

Production[modifier]

Originaire d'Afrique de l'Ouest, le palmier à huile est maintenant cultivé dans toutes les régions tropicales. Alors que ll'Indonésie et la Malaisie ne produisaient ensemble que 5 millions de tonnes en 1976[23], ils représentent aujourd'hui plus de 85 % du total mondial. Ces deux pays continuent d'accroître leur production dans un marché en expansion.

Class. Pays Production (tonnes) en 2012[24]
1 Indonésie 28 500 000
2 Malaisie 19 000 000
3 Thaïlande 1 700 000
4 Colombie 960 000
5 Nigéria 3 312 000
6 Autres 350 000
T TOTAL 54 322 000

Consommation[modifier]

Plus de la moitié de la consommation de l'huile de palme s'effectue dans les pays asiatiques.

Class. Pays Consommation (tonnes) en 2012[24]
1 Inde 8 425 000
2 Indonésie 7 565 000
3 Chine 6 300 000
4 UE 27 5 475 000
5 Malaisie 3 323 000
6 Autres 21 327 000
T TOTAL 52 415 000

Part de marché[modifier]

Class. Pays Production (tonnes) en 2012[25]
1 Huile de palme 54 320 000
2 Huile de soja 43 090 000
3 Huile de colza 23 910 000
4 Huile de tournesol 13 840 000
5 Huile de palmiste 6 250 000
6 Huile de noix 5 320 000
7 Huile de coton 5 260 000
7 Huile de coco 3 590 000
8 Huile d’olive 2 870 000
T TOTAL 158 430 000


Controverses[modifier]

Impact sur la santé des acides gras saturés[modifier]

Avec sa forte concentration en acides gras saturés, l’huile de palme a remplacée les autres huiles végétales dans de nombreuses recettes industrielles, permettant d’éviter de recourir à l’hydrogénisation qui créait des acides gras insaturés trans reconnus comme contribuant aux maladies cardio vasculaire en augmentant le taux de mauvais cholestérol (LDL-cholestérol) tout en diminuant le taux de bon cholestérol (HDL-cholestérol)[9].

Toutefois, les dangers de l'huile de palme pour la santé sont de plus en plus évoqués[8]. Un lien statistique existe entre le taux d'acides gras saturés dans l'alimentation, l'hypercholestérolémie et la surmortalité des Occidentaux par maladie cardio-vasculaire si les proportions idéales entre les différents types d'acides gras ne sont pas respectées dans l'alimentation[8],[9]. Les acides gras saturés (dont l’huile de palme est à moitié composée) augmentent le taux de mauvais cholestérol (LDL-cholestérol) dans le sang et peut entraîner des risques cardiovasculaires.

Cependant, contrairement aux acides gras trans, les acides gras saturés augmentent aussi le bon cholestérol (HDL-cholestérol)[9]. Par ailleurs, l’huile de palme ne représente que 5 % de la consommation d’acides gras saturés des français (la majorité venant d'autres aliments : viande, beurre, fromage ou encore chocolat)[2] .

Pour certains, c'est un danger d'autant plus insidieux que d'une part, les instances de santé ont surtout mis en garde la population contre les gras d'origine animale dans la prévention du cholestérol, et que d'autre part, il n'y a pas à ce stade d'obligation d'affichage (l'huile de palme figurant le plus souvent dans les compositions des aliments sous la discrète mention d'« huile végétale »)[26],[27],[8].

La présence de l’huile de palme dans le lait artificiel en poudre pour bébé inquiète particulièrement. Toutefois, les nourrissons ont un besoin particulier d’acides gras saturés. La composition de l’huile de palme avec 50 % d’acides gras saturés est proche de celui du lait maternel[28]. Malgré cette composition, l'adsorption des acides gras n'est pas identique entre l'huile de palme et et le lait [29] et l'huile de palme réduit l’absorption de calcium [30]

Conséquences de la production sur la biodiversité[modifier]

Déjà au cours des XIXe et XXe siècles, les forêts des principales régions productrices (Malaisie, Indonésie, Bornéo et Sumatra) se sont vues réduites de 90 %. Les responsables sont toujours l’urbanisation[31], le bois exotiques et le papier[32] (préalable fréquent aux palmerais[33]), la riziculture[31] et plus récemment les palmerais. Selon un rapport du FAO, cela représenterait au global 17 % à 27 % des déforestations en Indonésie et 80 % en Malaisie[34].

Cette destruction de forêts tropicales et de tourbières (ces dernières étant des puits à carbone)[35] aurait ainsi pour conséquences une augmentation des rejets de gaz à effet de serre, et serait même responsable de 70 % des gaz à effet de serre produits par l'Indonésie, troisième émetteur de CO2 au monde, selon l'ONU[32].

Cela impacte aussi la biodiversité, par la réduction du milieu de vie de nombreuses espèces endémiques et/ou protégées comme l'orang-outan. Chaque année, environ 5 000 de ces grands singes seraient victimes de l'exploitation des palmeraies[36]. En 2007 on estimait que 98 % des forêts humides indonésiennes, habitat naturel des orangs-outans, auraient disparus en 2022[37].

Débat sur le boycott de l’huile de palme[modifier]

Face aux problématiques liées à l'huile de palme, certaines marques ont engagé des recherches pour changer les formulations de leurs produits. Dans certains cas, des opérations de communications ont été mises en place pour annoncer l’arrêt de l’usage de l’huile de palme ou encore d’ajouter des étiquettes « Ce produit ne contient pas d'huile de palme ».

En 2010, la marque Casino annonce qu'elle cesse d'inclure cette huile dans ses produits alimentaires, en raison de ses risques pour la santé et de son impact sur l'environnement[38]. La marque de biscuits et de pâtisseries St-Michel s'est également engagée sur le « zéro huile de palme » dans ses recettes à horizon fin 2010[39].

Ces pratiques ont été dénoncées par les pays producteurs, notamment la Malaisie qui souligne qu’elle «s’est engagée à conserver une couverture forestière sur 50 % de son territoire, en dédiant 24% à l’agriculture. Par contraste, la forêt ne couvre que 24% du territoire en France mais les terres agricoles en occupent plus de 50%»[40]. Cet argument est à mettre en perspective, la Malaisie et l'Indonésie font face à une déforestation rapide et récente, comparativement à la France qui voit les surfaces de ses forêts augmenter.

Engagé sur cette même voie, Système U a été condamné en décembre 2012 à retirer une publicité contre l'huile de palme au motif qu'elle constituait "un dénigrement caractérisé au préjudice" du produit[41]. À l'origine de la plainte, l'Association Interprofessionnelle de la filière Palmier à Huile de Côte d'Ivoire (AIPH) estimait que la campagne avait été lancée « sans conviction écologique aucune, ni analyse scientifique sérieuse »[42].

Le boycott simple de l'huile de palme n’est pas encouragé par Greenpeace, qui indique « nous n'avons jamais demandé que l'on boycotte l'huile de palme en général, mais seulement celle produite en ayant recours à la déforestation » et ajoute « l'angle nutritionnel n'a émergé vraiment qu'à partir de 2009, et seulement en France, quand certaines entreprises, notamment des distributeurs, ont compris qu'il y avait un intérêt commercial et en termes d'image à ne plus utiliser d'huile de palme dans leurs produits »[43]. À ce titre, l'ONG a mis en avant des exploitations durables.

Huile de palme durable[modifier]

Table-ronde sur l’huile de palme durable (RSPO) et certification (CSPO)[modifier]

Idée initiée par WWF en 2001, soutenu par des professionnels du secteur, la première table-ronde sur l’huile de palme durable (Roundtable on Sustainable Palm Oil ou RSPO) est organisée en 2003 à Kuala Lumpur (Malaisie) et regroupe 200 participants de 16 pays. L’année suivante RSPO devient une organisation sans but lucratif internationale basé à Zurich (Suisse)[44].

En 2012, RSPO réunit plus de 1 000 acteurs volontaires issus de 50 pays différents. On compte des revendeurs, des industriels, des transformateurs, des ONG, des investisseurs[45]…

La certification CSPO (Certified Sustainable Palm Oil) est complexe :

  • il existe 4 niveaux de certification de l’huile
  • la certification s’effectue au niveau de l’huilerie de la palmerais et non au niveau de l’entreprise. Un producteur participant à RSPO ne produit donc pas forcément d’huile CSPO.

Depuis 2011, un logo CSPO peut être apposé sur les produits contenant de l’huile certifiée.

Controverses[modifier]

Malgré cela, de nombreuses voix[46],[47],[48] se sont élevées sur les violations de ces règles pour des plantations certifiées notamment des déforestations illégales et des zones dites protégées. Les ONG écologistes dénoncent aussi l'utilisation autorisée d'un pesticide neurotoxique : le paraquat[49], interdit en Europe.

Autres initiatives[modifier]

Certification ISPO[modifier]

En 2014, l’État Indonésien devrait lancer sa propre certification : ISPO (Indonesian Substainable Palm Oil). Elle a l’avantage d’être obligatoire (contrairement à RSPO) et d’être plus accessible pour les petits producteurs que RSPO.

Huile de palme biologique[modifier]

L’huile de palme durable peut être aussi biologique (sans utilisation de pesticides de synthèse). Venant principalement de Colombie, il n’y a pas de destruction de forêt primaire. Toutefois, selon certaines ONG elle n’est pas exsangue de défaillance sociale (notamment avec des expropriations de petits producteurs[50]).

Programme REDD+[modifier]

Le programme REDD+ est un complément du programme REDD (Reducing Emissions from Deforestation and Forest Degradation) qui vise à rémunérer les stocks de carbones. Dans le cas des 2 principaux producteurs d’huile de palme Indonésie et Malaisie, ce nouveau programme pourraient les inciter à limiter la transformation de leur forêt primaire en palmeraies.

Engagement des marques occidentales[modifier]

Depuis plusieurs années, les ONG comme GreenPeace (en particulier avec Nestlé[51]) ou WWF (avec un classement des « bons élèves » RSPO[52]) attaquent directement les marques occidentales sur la question de la déforestation.

Dès lors, plusieurs industriels ou distributeurs, comme Carrefour, Nestlé ou encore Unilever se sont engagés à utiliser exclusivement de l'huile de palme certifiée durable d'ici 2012 à 2015, pour fabriquer leurs produits[53],[54].

Le syndicat professionnel, la Collective des Biscuits et Gâteaux s’est engagé quant à lui de diminuer d'ici fin 2013 la quantité d'huile de palme non durable utilisée, d'au moins 50 % par rapport à 2008 via deux solutions[55] :

  • la substitution par une autre matière grasse ;
  • l'utilisation d'une huile de palme dite durable (type RSPO).


Notes et références[modifier]

  1. ↑ a, b, c, d et e Mattea Battaglia, « Noyé dans l'huile de palme. L'explosion de la demande mondiale », Le Monde Magazine, no 39, supplément au Monde no 20336, 12 juin 2010, p. 14.
  2. ↑ a et b Le Figaro Santé «Faire de l'huile de palme un poison n'est pas justifié»
  3. ↑ a, b, c, d, e et f (en) Alfred Thomas, Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Release 2002, 6th Edition, Fats and Fatty Oils, Wiley-VCH Verlag GmbH & Co .
  4. ↑ (en) J. G. Speight, Norbert Adolph Lange, Lange's handbook of chemistry, New York, McGraw-Hill, 2005, 16e éd., 1623 p. (ISBN 978-0-07-143220-7) (LCCN 84643191), p. 2.808 .
  5. ↑ LeFigaro - GRAISSES VÉGÉTALES Qu’est-ce que c’est ?
  6. ↑ Institut de Recherche pour le Développement - De l'huile de palme rouge pour lutter contre les carences en Vitamine A
  7. ↑ Supertoinette - Huile de palme et de palmiste
  8. ↑ a, b, c et d Huile de palme : la Palme de la malbouffe, sur TSR (Télévision Suisse Romande) du 8 octobre 2008.
  9. ↑ a, b, c et d Les gras trans sur le site du Ministère de la Santé du Canada
  10. ↑ a et b Notre Planète - Faut-il bannir l'huile de palme de l'alimentation ?
  11. ↑ http://vivresanshuiledepalme.blogspot.fr/p/le-petit-guide-vert.html
  12. ↑ Un "amendement Nutella" adopté au Sénat, sur nouvelobs.com, 7 novembre 2012
  13. ↑ (en) « Synthesis of civetone from palm oil products », Journal of the American Oil Chemists' Society, Springer Berlin / Heidelberg, vol. 71, no 8, Août 1994, p. 911–913 (ISSN 0003-021X (Print) 1558-9331 (Online)) .
  14. ↑ http://www.60millions-mag.com/actualites/archives/vague_de_froid_gare_aux_pannes_de_voiture
  15. ↑ « Neste Oil va construire la plus grande usine de biodiesel au monde », energie-ecolo.com, 2 décembre 2007.
  16. ↑ Florence Carpentier, Quentin Hacquard, Pierre Jaouen, Julie Lebeau & Célia Pasquetti, « La déforestation et l'industrie : le cas de l'Indonésie », La déforestation et l'utilisation des bois tropicaux, Agropolis Museum, 28 avril 2004. Consulté le 26 octobre 2008.
  17. ↑ (en) FAO : Oil Palm.
  18. ↑ Milieudefensie, 2008. Policy, practice, pride and prejudice. Review of legal, environmental and social practices of oil palm plantation.
  19. ↑ Friends of the Earth, LifeMosaic and Sawit Watch 2008. Losing Ground The human rights impacts of oil palm plantation expansion in Indonesia.
  20. ↑ - Page 15 le rapport WWF cite un petit agriculteur de Sumatra "Ne pensez pas que nous cherchons à affamer notre famille ; nos choix sont réfléchis et personne ne nous oblige à convertir nos rizières en palmier à huile. Il se trouve simplement que cette culture nous permet aujourd’hui d’obtenir des revenus plus importants que ce que nous permettent de dégager les cultures traditionnelles."
  21. ↑ Erreur de référence : Balise <ref> incorrecte ; aucun texte n’a été fourni pour les références nommées AlimentationSante.
  22. ↑ ONU (FAO) - Le palmier à huile hybride prospère au Kenya
  23. ↑ Hervé Kempf, « Sumatra : le palmier à l'assaut de la forêt vierge », Le Monde, 8 janvier 2008, mis à jour le 22 janvier 2010.
  24. ↑ a et b United States Department of Agriculture - Foreign Agricultural Service - Palm Oil: World Supply and Distribution
  25. ↑ United States Department of Agriculture - Foreign Agricultural Service - Major Vegetable Oils: World Supply and Distribution
  26. ↑ Delphine Bourdet, « Matières grasses : gare à l'huile de palme ! », Doctissimo, 4 février 2010, mis à jour le 17 mai 2011.
  27. ↑ Audrey Chauvet, « L'huile de palme, passagère clandestine de nos repas », 20minutes.fr, 22 juillet 2010.
  28. ↑ BioCoop - Le point sur les matières grasses végétales biologiques
  29. ↑ Zhonghua Er Ke Za Zhi. 2009 Dec;47(12):904-10.[Effects of infant formula containing palm oil on the nutrient absorption and defecation in infants: a meta-analysis].Yu ZB, Han SP, Zhu C, Sun Q, Guo XR.
  30. ↑ J Am Coll Nutr. 1998 Aug;17(4):327-32. Absorption of fat and calcium by infants fed a milk-based formula containing palm olein. Nelson SE, Frantz JA, Ziegler EE.
  31. ↑ a et b LeFigaro - Déforestation : l’Indonésie face à un désastre écologique
  32. ↑ a et b Indonésie: le géant papetier APP promet encore de cesser la déforestation
  33. ↑ Sauvons la forêt indique : "l’industrie de l’huile de palme est très liée à celle du bois exotique : les coûts d’investissements pour les plantations de palmiers à huile sont financés par la vente et l’exploitation des essences rares"
  34. ↑ FAO. Forestry Paper 154 Forests and energy Key issues. Food and Agriculture Organization of the United Nations, Rome, 2008
  35. ↑ Rapport de Greenpeace[PDF], novembre 2007.
  36. ↑ Les Amis de la Terre [lire en ligne].
  37. ↑ (en) Rapport du PNUE (Programme de Nations Unies pour l'Environnement) [PDF] - 2007.
  38. ↑ L'huile de palme va disparaître des produits alimentaires de la marque Casino, LEMONDE.FR avec AFP, publié le 25 mars 2010.
  39. ↑ Des biscuits et pâtisseries sans huile de palme… c'est possible ![flash], site de la biscuiterie Saint Michel.
  40. ↑ Le Figaro Bourse - Huile de palme : les pays producteurs en colère
  41. ↑ Système U doit retirer ses pubs contre l'huile de palme, lesechos.fr, publié le 10 décembre 2012
  42. ↑ Huile de palme: colère des producteurs contre Système U, lefigaro.fr, publié le 19 juillet 2012
  43. ↑ - LeMonde Planète - L'huile de palme, une méfiance très française
  44. ↑ RSPO - History
  45. ↑ RSPO - Transformer le marché pour faire de l'huile de palme durable une norme
  46. ↑ Greenpeace Netherlands, November 2008. United Plantations certified despite gross violations of RSPO Standards.
  47. ↑ Les Amis de la Terre. EXPOSÉ - AOÛT 2010. L'huile de palme « durable » pousse à la déforestation Cultures énergétiques, changement d'affectation des sols indirect, émission de gaz à effet de serre.
  48. ↑ Greenpeace, décembre 2009. La face cache de Sinar Mas
  49. ↑ Les Amis de la Terre, avril 2011. Arnaque à l'huile de palme durable, 12 questions pour comprendre les enjeux.
  50. ↑ HuffingtonPost - L'huile de palme issue de l'agriculture biologique: mode d'emploi
  51. ↑ Effet de Terre - Nestlé change d’huile de palme, enfin presque
  52. ↑ WWF Score Card
  53. ↑ (en) Update on deforestation and palm oil, Nestlé Global, mis à jour le 12 janvier 2011.
  54. ↑ Développement durable : Greenpeace pose Unilever en modèle sur l'huile de palme, de l'AFP sur L'Expansion.com, publié le 2 mai 2008.
  55. ↑ La Collective Biscuits et Gâteaux conclut la première charte PNA, Agraalimentation.fr, 13 octobre 2011.

Article connexe[modifier]

  • L'huile de palmiste, extraite de la graine du fruit du palmier à huile, est surtout utilisée dans l'industrie cosmétique. Elle peut être à la base de certains agents lavants comme le sodium lauryl sulfate.

Liens externes[modifier]

v · d · m
Matière grasse alimentaire
Graisses Beurre • Beurre clarifié • Beurre de cacao • Beurre de karité • Ghi • Lard • Margarine • Niter kibbeh • Saindoux • Smen • Suif
Huiles Huile d'amande • Huile d'arachide • Huile d'argan • Huile d'avocat • Huile de carthame • Huile de coco • Huile de colza • Huile de coton • Huile de germes de blé • Huile de lin • Huile de maïs • Huile de neem • Huile de noisette • Huile de noix • Huile de noyaux • Huile d'œillette • Huile d'olive • Huile de palme • Huile de pépins de courge • Huile de pépins de raisin • Huile de ricin • Huile de riz • Huile de sésame • Huile de soja • Huile de tournesol
Voir aussi Graisse animale • Composition nutritionnelle des corps gras • Indices chimiques
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