Huile de palmiste
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L'huile de palmiste est extraite des graines - les noyaux du fruit du palmier à huile (Elaeis guineensis). Elle n'est pas à confondre avec l'huile de palme extraite du mesocarpe du fruit.
Ces graines ont une taille de 1 à 2 cm. Les graines sont séchées puis pressées. L'huile résiduelle est fréquemment extraite à l'aide d'hexane.
Composition et propriétés[modifier]
| Huile de palmiste | |
|---|---|
| Identification | |
| No CAS | |
| No EINECS | |
| Propriétés chimiques | |
| Indice d’iode | 16 – 19[1]; Hydrogénée : 1[1] |
| Indice d’acide | 0,3–0,6 [2] |
| Indice de saponification | 242 – 254[1] |
| Matières non saponifiables | 0.2 – 0.8 % |
| Acides gras libres | Brute : >15 %[1]; Raffinée : <5 % |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 23 à 30 °C[1]; Hydrogénée : 39 °C[1] |
| Masse volumique |  0,918–0,925 g·cm-3 [2] |
| Propriétés optiques | |
| Indice de réfraction |  1.449 – 1.452[1] |
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Les propriétés de l'huile de palmiste sont très similaires à celles de l'huile de palme. Sa stabilité est proche de celle de l'huile de coprah.
Notes et références[modifier]
- (en) Alfred Thomas, Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Release 2002, 6th Edition, Fats and Fatty Oils, Wiley-VCH Verlag GmbH & Co
- (en) J. G. Speight, Norbert Adolph Lange, Lange's handbook of chemistry, New York, McGraw-Hill, 2005, 16e éd., 1623 p. (ISBN 978-0-07-143220-7), p. 2.808
