Varenyky

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Varenyky
Varenyky ukrainiens farcis de griottes en dessert

Les varenyky (вареники en ukrainien) sont un plat traditionnel ukrainien.

Ressemblant à des raviolis, ils sont cependant plus volumineux et très similaires aux Pierogi (leur équivalent Polonais). Il en existe de nombreuses déclinaisons, les varenyky peuvent être farcis du fromage salé et du fromage sucré, de la farce aux champignons, chou cru/cuit, haricots, millet, grains de pavots, pommes, cerises, fruits rouges, confiture, lardons, foie, etc. Souvent les farces sont composites, par exemple, l’œuf cuit haché mélangé à la ciboulette hachée. Les varenyky avec le chou, les pommes de terre, la viande, les pommes, les cerises et le fromage blanc sucré sont parmi les plus consommés. Les varenyky sucrés sont généralement servis avec du beurre et la crème fraiche, les varenyky salés sont servis avec les lardons/oignon finement haché et coloré à la poêle.

Les varenyky traditionnels sont bien plus grands que les varenyky qu'on fait aujourd'hui (que ce soit à la maison ou les varenyky industriels).[1][2]

La recette des varenyky farcis à la pomme de terre[3]

Notes et références[modifier | modifier le code]

Voir aussi[modifier | modifier le code]