Cheesecake
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Le Cheesecake, littéralement « gâteau de fromage », est un gâteau américain à base de fromage.
[modifier] Origines
Les deux recettes (juive et italienne) du Cheesecake américain trouvent leurs origines dans les quartiers des immigrants à New York au début du XXe siècle. Ce que l'on appelle aujourd'hui, en dehors de la ville, le New York cheesecake est plutôt la recette juive. Plus lourd que l'italien, à base de ricotta (équivalent de la brousse provençale), il doit sa saveur à la crème et au cream cheese mais au aussi au "cotta cheese". Traditionnellement, c'est le cream cheese qui est utilisé.
Le cheese cake se déguste avec un coulis de fruits rouges.
