Bryndzové halušky

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Assiette de bryndzové halušky

Le bryndzové halušky (en français : quenelles de pommes de terre au fromage de brebis bryndza et bacon[1]) est l'un des plats nationaux de la Slovaquie[2],[3]. Ce mets copieux composé de halušky[1] (morceaux de pâte de pomme de terre bouillie ressemblant à des gnocchis[1],[2],[3] ou plus précisément à des spätzles[4]) et de bryndza[1] (fromage de brebis à pâte molle[5]), éventuellement complété de lardons fumés[1],[2],[3] est traditionnellement accompagné de Žinčica (boisson fermentée au lait de brebis)[2]. Une fête annuelle du bryndzové halušky se déroule à Turecká au cours de laquelle on retrouve un concours du plus gros mangeur[6],[7].

Notes, sources et références[modifier | modifier le code]

  1. a, b, c, d et e (en) Magdalena Sinkovec, Culinary Cosmic Top Secrets A Nato Cookbook, Lulu,‎ 2004 (ISBN 1411608375[à vérifier : isbn invalide]), « Bryndzové Halušky / Potato Dumplings with 'Bryndza' Sheep Cheese and Bacon », p. 115–116
  2. a, b, c et d (en) Craig Stephen Cravens, Culture and customs of the Czech Republic and Slovakia, Westport (Connecticut), Greenwood Publishing Group,‎ 2006 (ISBN 0-313-33412-9, lien OCLC?), 75
  3. a, b et c (en) Lisa Dunford, Lonely Planet Central Europe, Hawthorn (Victoria), Lonely Planet,‎ 2007 (ISBN 1-74104-301-8, lien OCLC?, lire en ligne), « Slovakia: Food & Drink », p. 452
  4. (en) June Meyers Authentic Hungarian Heirloom Recipes Cookbook
  5. (en) « Cheese Description: Bryndza », Cheese.com (consulté le 1 March 2009)
  6. (en) Matt Reynolds, « Three liters of bryndzové halušky small work for hefty men in national eating competition », The Slovak Spectator,‎ 21 juin 1999 (consulté le 1er mars 2009)
  7. (sk) (sk) « Halušky Turecká », Občianske združenie Halušky Turecká,‎ 2008 (consulté le 1er mars 2009)

Voir aussi[modifier | modifier le code]