Smažený sýr

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Le Smažený sýr, en français « fromage frit », est un mets tchèque à base de fromage. Il est originaire de l'ancienne Tchécoslovaquie (République tchèque et Slovaquie)

Une tranche de fromage de 1.5 cm d’épaisseur est trempés dans de la farine avec des œufs et de la chapelure, puis est frite dans une poêle ou une friteuse.

Ce fromage est souvent servi avec une salade ou du chou rouge, des pommes de terre (en purée ou frites) et, généralement, avec une sauce tartare ou mayonnaise.

Pour la préparation de ce plat, il est conseillé d'utiliser des fromages de type Edam avec moins de 45 % de matières grasses. La mise en place de la partie pannée se fait en répétant plusieurs fois la partie où le fromage est trempé dans l'œuf et ensuite dans la chapelure. Les Tchèques utilisent une chapelure légèrement épicée.