Tirópita

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Aller à : navigation, rechercher
Une Tirópita

La Tirópita ou tyropita (grec moderne : τυρóπιτα, littéralement : tarte au fromage) dans la cuisine grecque est un friand au fromage.

Généralités[modifier | modifier le code]

Il s'agit d'une pâte, de type Brik faite avec plusieurs couches de pâte phyllo beurrée et fourrée d'un mélange de fromage-œuf[1].

Il existe une variante appelée Skopelos un friand au fromage, dans lequel de longues bandes de pâte phyllo farcies au fromage forment une spirale puis sont frits.

La tirópita peut être présentée en tourte (grec moderne : ταψί - taˈpsi) : elle est coupée en portions individuelles après avoir été cuite. Les parts individuelles sont également vendues en boulangerie dans toute la Grèce ; il s'agit d'un met populaire pour le déjeuner ou en restauration à emporter. L'alternative à la tirópita est la spanakopita, un friand aux épinards, ou la Bougatsa.

En Grèce, on peut trouver de nombreuses variétés de tirópita :

  • Kourou: à pâte épaisse
  • Sfoliata: à pâte feuilletée
  • Horiatiki: dans une grande tourte (tapsi)
  • Tyropitakia: petite tirópita
  • Skopelitiki: en forme de spirale

Ingrédients[modifier | modifier le code]

La garniture classique de la Tirópita est faite de feta (fromage), œuf, beurre et yaourt. Tandis que la kasseropita contient du kasseri (à la place de la feta) mais contrairement à la Tirópita ne contient pas de yaourt.

Notes et références[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Sur les autres projets Wikimedia :

Voir la catégorie : Cuisine grecque.

Gibanica