Vatrouchka

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Vatrouchka

La vatrouchka est un gâteau russe traditionnel à base de fromage blanc.

Origine du mot[modifier | modifier le code]

Le terme vatrouchka, nom féminin[1], vient du mot slave vatra (en russe : ватра) signifiant foyer au sens de « feu dans la cheminée » et par conséquent maison[2].

Composition[modifier | modifier le code]

La vatrouchka (en russe : ватрушка, au pluriel : ватрушки, vatrouchki) est une sorte de briochette garnie de tvorog (fromage blanc pressé, en russe : творог). On la trouve nature ou aromatisée au citron ou à la vanille, agrémentée de raisins secs ou de fruits rouges[3], confits ou non, parfois remplacés par du miel et des graines de pavots. Elle peut aussi se présenter sous la forme d'une tarte composée d'une pâte feuilletée ou sablée

Elle est comparable au cheesecake[4].

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Références[modifier | modifier le code]

  1. Henri Dorion, Arkadie Tcherkassov, Le Russionnaire – Petite encyclopédie de toutes les Russies, Sainte-Foy (Québec), éditions MultiMondes,‎ 2001, 395 p. (ISBN 978-2895440109, lire en ligne), p. 294.
  2. (ru) Э. Л. Емельянова, Расскажите детям о хлебеéd. МОЗАИКА-СИНТЕЗ (ISBN 978-5867758097) : origine du mot vatrouchka, consulté le 24 février 2013.
  3. Marie Simon, « Vatrouchka » de Marie », sur lexpress.fr, L'Express,‎ 24 juin 2009 (consulté le consulté le 24 février 2013).
  4. Collectif, Dominique Auzias et Jean-Paul Labourdette (dir.), Moscou - Anneau d'Or 2012-2013 – City guide, Paris, Petit Futé,‎ 2012, 426 p. (ISBN 978-2746955820, lire en ligne), p. 95.