Kohuke

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Kohuke dans son emballage et Kohuke aromatisé au kiwi.

Le kohuke (en estonien : kohuke, en russe : Творожный сырок, tvorojny syrok) est une friandise à base de lait caillé très populaire dans les pays baltes (Estonie, Lettonie et Lituanie) et en Russie, Biélorussie, Ukraine et Kazakhstan.

Histoire[modifier | modifier le code]

Il est apparu en URSS dans les années 1930. Cependant, on trouve sa trace dans l'Altaï dès le XIXe siècle.

Sa commercialisation, sous forme de barre de lait caillé recouverte de chocolat, commence dans les années 1950 et il devient rapidement populaire. Dans les années 1970-80 il fait partie intégrante du déjeuner soviétique et figure au menu des restaurant scolaires.

Recette[modifier | modifier le code]

D'environ 5 cm de long, le kohuke est fabriqué à partir de lait caillé broyé et pressé avec des raisins secs, de la confiture ou une autre garniture. Ils ne sont parfois pas fourrés et sont alors glacés avec du chocolat, de la vanille, du kiwi ou de la crème aromatisé à la fraise.

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