Pompadour (pomme de terre)

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Pompadour
Type consommation à chair ferme
Obtenteur Comité Nord
Pays Drapeau de la France France
Année 1992
Origine génétique Roseval × BF 15
Maturité demi-tardive
Groupe culinaire A

La Pompadour est une variété de pomme de terre française créée en 1992. Elles est cultivée notamment en Picardie où une production locale de cette variété de pommes de terre bénéficie du Label rouge[1] et est également soutenue par la marque « Terroirs de Picardie »[2].

Historique[modifier | modifier le code]

La pomme de terre Pompadour est une variété née en 1992 à la station de recherche du Comité Nord[3]. Elle est issue d'un croisement entre les variétés BF 15 (plutôt rustique) et Roseval (vigoureuse à peau rouge). Toutes deux sont des pommes de terre à chair ferme, réputées pour leurs qualités gustatives. Le résultat du croisement se révéla fragile, tardif et à faible rendement mais révéla des qualités gustatives telles que la pomme de terre fut sélectionnée malgré ses petits handicaps. Elle a été nommée ainsi en hommage à la marquise de Pompadour, dans le but de souligner la noblesse de la variété.

Description[modifier | modifier le code]

Les tubercules sont de taille moyenne et de forme oblongue, à peau de couleur jaune cuivré. La Pompadour est une variété tardive : plantée début avril, elle est récoltée à la fin du mois d'août et au début du mois de septembre.

Caractéristiques culinaires[modifier | modifier le code]

C'est une pomme de terre à chair ferme, de classe culinaire A, c'est-à-dire qu'elle possède une bonne tenue à la cuisson. Elle peut être cuisinée à la vapeur, mais convient également aux cuissons à l'eau, pour la préparation de salades, de gratins et de pommes de terre rissolées.

Pompadour de Picardie[modifier | modifier le code]

Label rouge[modifier | modifier le code]

En Picardie, cinq agriculteurs, membres de l'« association Pompadour Label Rouge », commercialisent une production locale de pommes de terre de la variété 'Pompadour' qui bénéficie depuis 2001 d'un Label rouge sous le nom de « Pommes de terre à chair ferme Pompadour ». Cette production bénéficie du climat maritime doux et tempéré et des terres sablonneuses et limoneuses du littoral.

Pour bénéficier du label rouge, cette production de pommes de terre doit respecter un cahier des charges homologué par le ministère de l'Agriculture[4].

Cela signifie qu'elle correspond à un niveau de qualité attesté par des tests organoleptiques renouvelés chaque année. Elle doit également répondre à certaines exigences, parmi lesquelles :

  • être issue de plants certifiés produits en Côte d’Opale,
  • être cultivée à moins de 150 kilomètres de la mer et dans une terre exempte de cailloux,
  • bénéficier d'une absence totale de traitement après la récolte,
  • posséder une bonne tenue à la cuisson.

Marque « Terroirs de Picardie »[modifier | modifier le code]

Cette production a également obtenu l'agrément de la marque « Terroirs de Picardie », qui vise à promouvoir la gastronomie et l’agro-alimentaire picards, à travers des produits artisanaux ou conçus par de petites entreprises. Pour être agréés, ils doivent subir des tests gustatifs réguliers et respecter un cahier des charges strict.

La démarche « Sauvons la Pompadour »[modifier | modifier le code]

En septembre 2009, ses quatre producteurs ont lancé une campagne pour la revaloriser. Un cinquième producteur les a rejoints depuis lors. Ils travaillent à Noyelles, Prouzel, Revelles, Offoy et Raray. Pour cela, ils ont créé un site Internet[5] qui présente la variété et permet de retrouver l'interview vidéo des producteurs ainsi que la localisation du champ où ont poussé les pommes de terre de chaque emballage. En parallèle, ils affichent leur nom et leur visage sur les emballages afin de garantir l'origine de leurs produits.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. « Fiche de la Pompadour », sur site de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la Qualité)
  2. « La Pompadour de Picardie », sur site de la marque Terroirs de Picardie
  3. « La pomme de terre Pompadour », sur Le plant français de pomme de terre
  4. « Arrêté du 28 septembre 2001 portant homologation d'un cahier des charges de label agricole », sur Légifrance (consulté le 11 septembre 2013).
  5. « La pomme de terre Pompadour Label Rouge », Association Pompadour Label Rouge (consulté le 11 septembre 2013).

Liens externes[modifier | modifier le code]