Cuisine bressane

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Cuisine bressane
Image illustrative de l’article Cuisine bressane

Lieu d’origine Bresse (Bresse savoyarde, Bresse bourguignonne, Bresse jurassienne et Pays dolois)
Ingrédients Volailles, crème et beurre de Bresse, produits de la Dombes
Mets similaires Gastronomie dans l'Ain, cuisine franc-comtoise, cuisine bourguignonne, cuisine lyonnaise
Classification Cuisine traditionnelle, cuisine française

La cuisine bressane est une cuisine traditionnelle de produits de la Bresse (ancienne province française de Bourgogne-Franche-Comté et de l'Ain, composée des Bresse savoyarde, Bresse bourguignonne, et Bresse jurassienne et Pays dolois), avec une spécialité de volaille et des produits de la Dombes)[1].

Description[modifier | modifier le code]

La cuisine bressane est composée des produits de Bresse (Bresse savoyarde, Bresse bourguignonne, et Bresse jurassienne et Pays dolois) et à cheval sur les gastronomie dans l'Ain, cuisine lyonnaise, cuisine bourguignonne, et cuisine franc-comtoise, avec entre autres :

Lieux et événements[modifier | modifier le code]

Personnalités culinaires bressanes[modifier | modifier le code]

Citation[modifier | modifier le code]

  • « Dans les pays de l'Ain, les rites de la bonne chère ont été élevés à la dignité d'une véritable religion. » Curnonsky (critique gastronomique, 1872-1956)

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. « Région de Bresse », sur www.gavandprudent.fr (consulté le 1er février 2019).
  2. « Salade bressane au bleu », madame.lefigaro.fr (consulté le 1er février 2019).
  3. « Salade bressane, poulet et champignons », www.marieclaire.fr (consulté le 1er février 2019).
  4. « Lapin à la bressane », www.marmiton.org (consulté le 1er février 2019).

Bibliographie[modifier | modifier le code]

  • J. Brazier, Anne-Marie Garnier, Roger Garnier et Roger Moreau, La Cuisine de la mère Brazier, Solar, (ISBN 9782263048906, lire en ligne).
  • Sonia Ezgulian, Cuisine bressane, Éditions Stéphane Bachès, 2013, 62 p.
  • Colette Guillemard, Les Carnets des cuisinières de Bourgogne, de Bresse et de Franche-Comté, Éditions Berger-Levrault, 1983.
  • D. Marcepoil et Gérard Gambier, La Volaille de Bresse et sa cuisine, Éditions La Taillanderie, 2007.
  • Benoît Perrat, Comus en Bresse, Jpm Éditions, 2000.

Voir aussi[modifier | modifier le code]

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Liens externes[modifier | modifier le code]