Praire

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Venus verrucosa

La praire commune (Venus verrucosa) est une espèce de mollusques bivalves de la famille des vénéridés, et un fruit de mer répandu du commerce alimentaire, variante des coque, palourde, et amande de mer[1],[2]...

Description[modifier | modifier le code]

Cette espèce fouisseuse (jusqu’à 100 m de profondeur) est hôte des fonds côtiers sablo-vaseux du bas de l’étage infralittoral. Elle a une coquille épaisse, équivalve, ornée de stries concentriques très marquées dont la couleur varie du blanc jaunâtre au blanc grisâtre.

Répartition et habitat[modifier | modifier le code]

Elle est présente en mer Méditerranée, dans l'océan Atlantique et dans la Manche, très commune jusqu'à 50 m de profondeur[3].

Gastronomie[modifier | modifier le code]

Variante entre autres des palourde, coque, et amande de mer..., ce fruit de mer peut être consommé par exemple en salade, en plateau de fruits de mer, ou en spaghetti alle vongole...

Elle peut être consommée crue (la plus fraîche possible) en l'ouvrant avec un couteau comme pour une huître (faire glisser une lame très fine par l'arrière, et faire glisser sur le côté) ou cuite au court-bouillon, ou au four, avec par exemple une persillade, beurre à l'ail, ou beurre d’escargot...

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. « Praire », sur www.guidedesespeces.org, .
  2. « Praire : toutes les recettes de cuisine », sur www.madame.lefigaro.fr, .
  3. DORIS, consulté lors d'une mise à jour du lien externe

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]

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