Kouign

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Le kouign (mot breton signifiant gâteau ou brioche ; parfois traduit par cuigne) est une catégorie de pain doux ou gâteau à la levure, spécialité régionale dans le sud du Finistère. Il aurait été inventé par un artisan pâtissier il y a une centaine d'années à Douarnenez.

À l'origine, les kouigns étaient préparés spécialement pour la période du Carême, selon l'appellation locale kouign-Ened (« cuigne de Carême » ou « kouign des Gras »)[1],[2].

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lien externe[modifier | modifier le code]

Références[modifier | modifier le code]

  1. « Le kouign des Gras : une tradition gourmande bien ancrée », Ouest-France, (consulté le 14 mars 2011)
  2. « Tradition. Le kouign roi des Gras », Le Télégramme, (consulté le 14 mars 2011)