Scamorza
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| Scamorza | |
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| Pays d’origine | Italie |
| Lait de | mixte : vache et brebis |
| Pâte | filée |
| Appellation, depuis | - |
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Le Scamorza est un fromage d'Italie cru à pâte filée produit avec du lait entier pasteurisé. Il peut être au lait de vache ou fabriqué à partir d'un mélange de lait de vache et de brebis.
Il nécessite une maturation d'environ 15 jours. On le trouve généralement nature ou fumé.
Le produit fini ressemble à la Mozzarella, mais a une consistance plus dure et une croûte dure de couleur jaune ou plus foncée pour la scamorza fumée.
Une manière traditionnelle et excellente de consommer la scamorza est de faire cuire au grill des tranches de scamorza d'environ un cm d'épaisseur.
