Restauration rapide

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Aller à : Navigation, rechercher
Serveuses d'une entreprise de restauration rapide à Jakarta.
Hamburger
Hot-dog
Poutine, plat québécois

La restauration rapide[1] ou le fast food[2] est un mode de restauration dont le but est de faire gagner du temps au client en lui permettant d'emporter rapidement les plats commandés, et ce, pour un prix généralement moindre que dans la restauration traditionnelle. Les mets servis sont le plus souvent des hamburgers ou des sandwichs, accompagnés de frites et de sodas. On peut aussi y manger un hot-dog, une pizza, un club sandwich, un taco ou un sushi.

Sommaire

Critiques de la restauration rapide [modifier]

Les chaînes de restauration rapide, et plus spécialement les restaurants de hamburgers, font l'objet de critiques, notamment par des associations promouvant la protection de l'environnement et des associations altermondialistes et écologistes, qui leur reprochent d'avoir une cuisine médiocre (en utilisant parfois le terme de malbouffe), néfaste sur le plan diététique, des tendances au profit maximum et d'avoir recours aux bas salaires.


Au point de vue de l'environnement, ces entreprises utilisent quasi systématiquement des couverts de table jetables à usage unique en plastique non dégradable.

Le mouvement Slow Food, ainsi que les actions menées par José Bové en France, sont des exemples de ces critiques.

En 2009 une étude (aux USA) a montré que la présence d’un restaurant rapide à moins de 150 mètres d’une école augmente de 5,2 % le risque de voir un enfant devenir obèse[3].

La restauration rapide a plusieurs inconvénients, dont l'augmentation de l'obésité et le risque d'avoir des maladies cardio-vasculaires.

Autres appellations [modifier]

  • Resto-rapide
  • Prêt-à-manger
  • Restaupouce
  • Restovite
  • Snack(-ing)
  • Street food(-ing)
  • Fast-food
  • Fast-Good en opposition à la Junk food
  • Casse-Croûte (Québec)[4]

Exemples de préparations et mets [modifier]

Voir la Catégorie:Sandwich.


En Pologne : Zapiekanka.

Au Québec, on y offre également une poutine, un sandwich à la viande fumée ou une beigne avec un café.

En France, le sandwich le plus servi est le sandwich jambon-beurre.

Chaînes de restauration rapide [modifier]

La restauration rapide comporte de grandes chaînes de restaurants ou de points de vente, la plupart franchisés, les plus importantes enseignes étant Subway avec 33 749 restaurants en 91 pays dont 196 en France[5], McDonald's avec 33600 restaurants, suivi par Burger King et Wendy's. Le groupe Yum ! Brands est le leader mondial avec ses chaînes Pizza Hut, KFC (PFK), Taco Bell, Long John Silver’s et A&W avec un total d’environ 33 000 restaurants dans le monde.

Depuis 2010, le chef étoilé du Favre d'Anne[6], Pascal Favre d'Anne, propose des hamburgers bio sous l'enseigne VF (VériFraîch') au parc Terra Botanica[7] et dans le centre d'Angers.

Filmographie [modifier]

Notes et références [modifier]

  1. ↑ Terme recommandé en France par la DGLFLF
  2. ↑ Le terme « fast food » a un sens élargi en français. Il peut désigner aussi bien le mode de restauration que le lieu de vente ou le plat commandé.
  3. ↑ La présence d’un fast food près d’une école augmente l’obésité chez l’enfant (2009)
  4. ↑ Un restau de bord de route, sans prétention. Le service se fait habituellement au travers d'un guichet.[1]
  5. ↑ Adresse des restaurants. Subway. Consulté le 13 mai 2010
  6. ↑ Le Favre d'Anne
  7. ↑ Restauration VF

Voir aussi [modifier]

Sur les autres projets Wikimedia :

Articles connexes [modifier]

Liens externes [modifier]

Ce document provient de « http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Restauration_rapide&oldid=91916926 ».