- Gontran, roi d'Orléans et de Bourgogne de 561 à 592. Il fait de Chalon-sur-Saône sa résidence préférée et fonde l'abbaye de Saint-Marcel-les-Chalon. Il meurt à Chalon-sur-Saône en 593.
- Brunehaut, (547-613), régente et presque reine de Bourgogne pendant une vingtaine d'années. Elle fonde à Autun l'abbaye de Saint-Martin. Elle fait remettre en état les anciennes voies romaines, appelées les « Chaussées Brunehaut ». Elle a Frédégonde pour rivale qui a transmis la haine qu'elle éprouvait pour Brunehaut à son fils, Clotaire II. Privée de soutien, elle est capturée. Elle connaît une fin tragique et cruelle à Renève à l'âge de 79 ans.
- saint Léger évêque d'Autun (659-678). Il fut martyrisé à plusieurs reprises et mourut décapité.
- Raoul Glaber (Rodulfus Glaber, c'est-à-dire le Glabre ou le Chauve), né en 985 en Bourgogne et mort après 1047, est un moine chroniqueur de son temps (l'époque de l'an Mil) et l'une des sources les plus importantes dont disposent les historiens sur la France durant cette période.
- Jeanne d’Arc. Bien que n'étant pas Bourguignonne, Jeanne d’Arc a effectué deux passages à Auxerre. Le premier le 27 février 1429. Partie de Vaucouleurs et se rendant à Chinon, elle s’arrêta à Auxerre pour entendre la messe à la cathédrale Saint-Étienne et pour prier. Le second le 1er juillet 1429. Les Bourguignons, ne voulant pas la laisser entrer dans la ville, consentirent seulement à lui fournir des vivres. Ils avaient négocié avec le seigneur de la Trémouille, moyennant une somme d’argent, afin de rester neutre dans le conflit qui opposait le roi aux Bourguignons et aux Anglais. Des témoignages de son passage sont visibles à la cathédrale.
- Théodore de Bèze, né en 1519 à Vézelay en Bourgogne et mort en 1605 à Genève, est un théologien protestant. Il s'imposa comme chef de la réforme calviniste.
- Hugues Sambin, né en 1518 à Gray, décédé à Dijon en 1601 était un sculpteur français. « Maître architecteur », il modifia durablement le décor urbain dijonnais. Son influence s'étendit jusqu'à la Bourgogne comtale. Il a notamment érigé l'hôtel de ville de Besançon, et le palais de Justice à Dijon.
- Étienne Tabourot, fils d'un avocat au Parlement de Dijon, né à Dijon en 1546 et mort en 1590, est un poète français. Appelé « le seigneur des Accords ». Dernier héritier d'une société de conteurs bourguignons. Il a dépeint la société populaire de Dijon.
- Guy Coquille, fils d'un officier d'un grenier à sel, né en 1523 à Decize en Nivernais décédé en 1603, seigneur de Romenay. D'abord avocat au Parlement de Paris, il revint dans le Nivernais qu'il ne quitta plus. Il devint procureur général du duché de Nevers. Il fut l'auteur de nombreux ouvrages sur l'histoire du droit.
- Pontus de Tyard (ou de Thiard ou encore Tyard), seigneur de Bissy, né en 1521 à Bissy-sur-Fley dans le Mâconnais et décédé en 1605 est un humaniste, auteur et acteur politique pendant la Ligue. Devint évêque de Chalon-sur-Saône en 1578.
- Roger de Bussy-Rabutin, comte de Bussy, dit Bussy-Rabutin, né en 1618 au château d'Épiry, commune de Saint-Émiland (Saône-et-Loire) et décédé à Autun en 1693 est un écrivain français, célèbre par son esprit et sa causticité. Sa scandaleuse Histoire amoureuse des Gaules est à l'origine de son embastillement ordonnée par Louis XIV.
- Edme Mariotte, né vers 1620 à Til-Chatel et mort le 12 mai 1684 à Paris est un physicien et un botaniste français. Il est membre de la première Académie des sciences de Paris en 1666. Mariotte est surtout connu pour ses travaux sur la reconnaissance, en 1676, de la loi de comportement élastique des gaz.
- Jacques-Bénigne Bossuet, dit « l'aigle de Meaux », fils de Bénigne Bossuet, né à Dijon en 1627 et décédé à Paris en 1704. Sa carrière ecclésiastique le fait chanoine de Metz, évêque de Condom puis de Meaux. Orateur éloquent du siècle, il s'est forgé sa réputation de prédicateur par ses sermons et ses oraisons funèbres.
- Vauban, (Sébastien le Prestre de Vauban), né en 1633 à Saint Léger Vauban, près d'Avallon. Ingénieur militaire du roi Louis XIV à 22 ans, qu'il servit pendant 53 ans, il fut le constructeur de nombreuses places-fortes aux frontières de ce qu'est aujourd'hui le territoire français. Il exercera le poste de Commissaire des Fortifications à 44 ans jusqu'à sa mort le 30 mars 1707.
- Bernard de la Monnoye, dit Guy Barôzai, né à Dijon le 15 juin 1641, décédé à Paris le 15 octobre 1728) est un avocat, poète, philologue et critique français, connu principalement pour ses Noëls bourguignons.
- Jean-Philippe Rameau, né à Dijon, le 25 septembre 1683, décédé à Paris le 12 septembre 1764) était un compositeur français et théoricien de la musique.
- Alexis Piron, né à Dijon le 9 juillet 1689 et mort à Paris le 21 janvier 1773, est un poète et auteur dramatique français.
- La marquise de Sévigné. Elle entre dans l'histoire de la Bourgogne par son amour pour le château d'Époisses où aimait séjourner quand elle venait en Bourgogne s'occuper du domaine hérité de ses parents à Bourbily.
- Buffon, Georges-Louis Leclerc, comte de Buffon, naturaliste, mathématicien, biologiste, cosmologiste et écrivain français né à Montbard le 7 septembre 1707 et mort à Paris le 16 avril 1788. Ses théories ont influencé deux générations de naturalistes, parmi lesquels notamment Jean-Baptiste de Lamarck et Charles Darwin.
- Jacques-Germain Soufflot (22 juillet 1713, Irancy - 29 août 1780, Paris) est un grand architecte français. Son œuvre la plus connue est l'église Sainte-Geneviève à Paris (qui lui fut commandée par le marquis de Marigny), nommée Panthéon à partir 1791, et où il repose depuis 1829.
- François Thurot, né en 1727 à Nuits-Saint-Georges et mort au large de l'île de Man le 28 février 1760, est un corsaire français. L'historien anglais Smolet l'a désigné comme « l'un des plus hardis corsaires qui aient paru depuis longtemps au service de la France ».
- Le Chevalier d'Éon, né à Tonnerre, le (5 octobre 1728 décédé le 21 mai 1810 à Londres). Espion du roi Louis XV, il est célèbre pour son habillement qui le faisait passer pour une femme. À sa mort, les médecins notèrent que « les organes mâles de la génération étaient parfaitement formés sous tous les rapports ».
- Restif de La Bretonne, (1734-1806). Écrivain dont l'œuvre multiforme et abondante dresse un tableau réaliste des mœurs du siècle des Lumières. Son vrai nom Nicolas Restif, il est né à Sacy dans l'Yonne.
- Cadet Rousselle, de son vrai nom Guillaume Joseph Roussel, il fut surnommé Cadet parce qu’il était le cadet de la famille. Né en 1743 dans le Doubs, il s’installe à Auxerre en 1763. À l’occasion de la Révolution, il devient Jacobin. Un de ses ennemis politiques, le chevalier Chenu de Souchet, compose alors la chanson devenu célèbre pour se moquer de lui. Cette chanson est adoptée comme chanson de marche par les soldats de la Révolution en 1792.
- Gaspard Monge, comte de Péluse, né le 10 mai 1746 à Beaune et mort le 28 juillet 1818 à Paris, est un mathématicien français. Il participe à la création de l'École polytechnique.
- Lazare Nicolas Marguerite Carnot, surnommé l'organisateur de la victoire ou Le grand Carnot, né le 13 mai 1753 à Nolay et mort à Magdebourg (actuelle Allemagne) le 22 août 1823 est un mathématicien, un physicien, un général et un homme politique bourguignon. Illustre défenseur de la patrie. Il participe à la création de l'École polytechnique.
- Claude-Antoine Prieur-Duvernois, connu sous le nom de Prieur de la Côte d'Or. Il est né à Auxonne le 2 décembre 1763 et décédé le 11 août 1832. Ancien membre de la Convention nationale et du Conseil des Cinq-Cents. Il s'illustra lors de la Révolution. Ses travaux ont amenés à l'adoption de l’uniformité des poids et mesures. De plus, il a sa part, avec ses compatriotes Monge et Carnot, dans la création de l’École polytechnique.
- Joseph Nicéphore Niépce, né à Chalon-sur-Saône le 7 mars 1765 et mort à Saint-Loup-de-Varennes le 5 juillet 1833, fut un pionnier de la photographie et l'auteur du tout premier cliché.
- François Rude, né à Dijon le 4 janvier 1784 et mort à Paris le 3 novembre 1855, est un sculpteur bourguignon engagé dans la réalisation du haut-relief le Départ des volontaires de 1792, communément appelé La Marseillaise de l'Arc de Triomphe, qui est son œuvre la plus célèbre.
- Lamartine (Alphonse Marie Louis de Prat de Lamartine), né à Mâcon le 21 octobre 1790 et mort à Paris le 28 février 1869: poète, écrivain, historien, et homme politique.
- Bernard Courtois, né à Dijon le 8 février 1777 et mort à Paris le 27 septembre 1838 : chimiste qui découvrit l'iode et la morphine.
- Henry Darcy, né à Dijon le 10 juin 1803 et mort à Paris le 2 janvier 1858) était un hydraulicien français. Ingénieur général des Ponts et Chaussées, il est à l'origine de l'adduction d'eau (dérivation et distribution de sources d'eau potable) et du passage du chemin de fer à Dijon, contribuant grandement au développement de la ville.
- Pierre Larousse, né le 23 octobre 1817 à Toucy dans l'Yonne, mort le 3 janvier 1875 à Paris, il se consacre à des recherches comme encyclopédiste et éditeur français. Il est surtout connu pour les dictionnaires qui portent son nom, dont Le Petit Larousse.
- Gustave Eiffel, né en 1832 à Dijon, il sort de l'École Centrale des Arts et Manufactures en 1855, l'année même de la première grande Exposition universelle tenue à Paris. Son exceptionnelle carrière de constructeur est marquée en 1876 par le viaduc de Porto sur le Douro, puis celui du Garabit en 1884, la gare de Pest en Hongrie, la coupole de l'observatoire de Nice et la structure de la Statue de la Liberté, avant de culminer en 1889 avec la Tour Eiffel.
- Louis-Paul Cailletet, né à Châtillon-sur-Seine le 21 septembre 1832 et mort à Paris le 5 janvier 1913, physicien, membre de l'académie des sciences. Il est à l'origine de la liquéfaction des gaz.
- Paul Bert, né à Auxerre en 1833. Après des études de médecine, il se spécialise dans la zoologie et la physiologie et devient membre de l’Académie des Sciences en 1882. Il entre dans la vie politique en 1870. et est élu député de l’Yonne de 1872 à 1885. Il devient Ministre de l’Instruction Publique dans le ministère de Gambetta et prend une part importante dans l’élaboration des grandes lois scolaires (laïcité, gratuité, création des Écoles Normales).
- L’Abbé Deschamps, né en 1868 à Villiers-sur-Tholon, il est le fondateur de l’AJA en 1905, d’où le nom du fameux stade de football de l’Abbé Deschamps, où se produit régulièrement l'A.J.Auxerre, l'équipe de football d'Auxerre.
- François Pompon, né à Saulieu, près de Dijon le 9 mai 1855 et mort à Paris le 6 mai 1933. Sculpteur français connu pour ses sculptures animalières, exposées notamment au Musée d'Orsay. Son style est caractérisé par la lissité et la simplification.
- Pierre-Jules Renard, dit Jules Renard, enfant de la Nièvre, vécu à Chitry-les-Mines. Né à Châlons-du-Maine le 22 février 1864 et mort à Paris le 22 mai 1910, écrivain, membre de l'Académie Goncourt.
- Félix Kir, chanoine, né à Alise-Sainte-Reine le 22 janvier 1876 décédé à Dijon le 25 avril 1968. Résistant pendant la seconde guerre mondiale, maire de Dijon, conseiller général, député de la Côte-d'Or de 1945 à 1967. Il est le doyen de l'Assemblée nationale de 1953 à 1967. Il a donné son nom au kir.
- Marie Noël, née à Auxerre en 1883. Marie-Noël est l’une des grandes poétesses du XX ème siècle, admirée par Valéry, Montherlant ou Aragon. En 1960, le Général de Gaulle lui décerne la Croix d’Officier de la Légion d’Honneur. Elle fut également Commandeur des Arts et des Lettres. Elle s’éteignit à Auxerre en 1967.
- Henri Vincenot est un écrivain français, également peintre et sculpteur, né à Dijon en 1912 et mort à Dijon le 21 novembre 1985. Ecrivain du terroir bourguignon, il associe dans ses ouvrages les anciennes pratiques des religions celtes, les traditions, la civilisation, et l'histoire de la Bourgogne. Surnommé le Barde de la Bourgogne. Œuvres : Le pape des escargots, La Billebaude, Le maître des abeilles.
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