Folle-blanche

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Folle-Blanche B
Folle-blanche
Vignoble nantais
Caractéristiques phénologiques
Débourrement 4 jours après le chasselas
Floraison À compléter
Véraison À compléter
Maturité 2ème époque, 3,5 à 4 semaines après le chasselas
Caractéristiques culturales
Port À compléter
Vigueur À compléter
Fertilité 2-3 grappes par rameau
Taille et mode
de conduite
Guyot Nantais
Productivité À compléter
Exigences culturales
Climatique À compléter
Pédologique À compléter
Potentiel œnologique
Alcoolique À compléter
Aromatique À compléter

La folle-blanche B est un cépage de cuve blanc français.

Origine[modifier | modifier le code]

D'après de récentes analyses de son génome, il est un descendant du gouais[1].

Originaire de l'Ouest de la France, il est probablement natif des Charentes. Il y est connu au moins depuis les premières distilleries en 1630[2]. Il fut durant deux siècles et demi « le » cépage destiné à la distillation, contribuant pour beaucoup à la réputation des eaux-de-vie française, cognac et armagnac.

Lors de l'anéantissement du vignoble par le phylloxéra, (années 1870-1890) il devint nécessaire de greffer la vigne. Par conséquent, la folle-blanche devient beaucoup plus sensible aux maladies, notamment à la pourriture grise. Les rendements chutent et elle n'est plus rentable. Elle est remplacée par l'ugni blanc pour la grande masse des alcools. Cependant, quelques vignes sont conservées car elle donne la plus fine des eaux-de-vie.

Il a été introduit au XVIe siècle[3] dans la région de Nantes pour y produire du vin blanc. Il sera longtemps exporté en Europe du Nord par les Hollandais. Il est dédié aujourd'hui à la production du gros plant du pays nantais.

En France, sa culture concerne 3300 ha (dont 2800 pour le pays nantais) en 1994 contre 15800 en 1958[4]. Il est cultivé en Afrique du sud, Argentine, Californie et Roumanie.

Raisins de Folle blanche
Conservatoire du vignoble charentais

Étymologie et synonymes[modifier | modifier le code]

Folle blanche fait référence à un cépage qui produit un vin très acide (folle) et très pâle (blanche). Son autre nom, gros plant, vient de la grosseur des ceps[3] ou de ses gros rendements[5].

Ce cépage porte de nombreux noms en France, parmi lesquels Blancheton, Enrageat dans le vignoble du Sud-Ouest, Folle blanche en vignoble du Val de Loire, Gros plant en Pays nantais et en Vendée, Grosse chalosse ou grosse blanquette, Hivernage dans le Nord de la France Picpoul, piquepoul ou piquepoult, piquepouille ou picpouille dans le Gers (Cousin du piquepoul blanc homonyme du Languedoc.) Talos ou talosse[6].

Caractères ampélographiques[modifier | modifier le code]

Feuille avec sinus latéraux en U
  • Bourgeonnement cotonneux.
  • Jeunes feuilles vert-jaune.
  • Feuilles adultes orbiculaires à 5 lobes, sinus latéraux profonds, ouverts à fond en U (doigt de gant), sinus pétiolaire fermé ou peu ouvert, dents courtes ogivales, limbe involuté.
  • Grappes moyennes et compactes et baies de taille moyennes.

Aptitudes[modifier | modifier le code]

  • Culturales : fertile et productive à port érigé, la folle blanche peut être taillée longue ou courte en fonction de l'objectif recherché. Sa précocité lui fait craindre les gelées printanières.
  • Sensibilité : elle est très sensible à la pourriture grise, notamment à cause des grappes très compactes. Elle redoute aussi le black-rot, les acariens, le mildiou et l'excoriose.
  • Technologiques : elle donne un vin peu alcoolisé, nerveux acide et pâle, apte à servir de base pour des mousseux d'entrée de gamme. En zone méridionale, l'acidité chute rapidement. La distillation de ses vins donne d'excellentes eaux-de-vie, très fines et bouquetées.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. http://www.vignevin-sudouest.com/publications/cepages-midi-pyrenees/folle-blanche.php
  2. Guide des cépages, 300 cépages et leurs vins, Ambrosi, Dettweiler-Münch, Rühl, Schmid et Schuman, éditions ULMER, 1997. ISBN 9782841380596.
  3. a et b http://www.aftouch-cuisine.com/fr/gros-plant-du-pays-nantais-88.htm
  4. Catalogue des variétés et clones de vigne cultivés en France, édition du ministère de l'Agriculture et de la pêche, 1994.
  5. http://fr.wikipedia.org/wiki/Gros-plant-du-pays-nantais_(AOVDQS)
  6. http://lescepages.free.fr/folle_blanche.html

Annexes[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]

Bibliographie[modifier | modifier le code]

  • Guide des cépages, 300 cépages et leurs vins, Ambrosi, Dettweiler-Münch, Rühl, Schmid et Schuman, éditions ULMER, 1997. ISBN 9782841380596.
  • Pierre Galet : Dictionnaire encyclopédique des cépages Hachette Livre, 1. édition 2000 ISBN 2-0123633-18
  • Catalogue des variétés et clones de vigne cultivés en France, édition du ministère de l'Agriculture et de la pêche, 1994.