Pourriture grise
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
La pourriture grise est une maladie cryptogamique due au champignon Botrytis cinerea (responsable aussi de la pourriture noble). Elle s'attaque aux fruits, en particulier le raisin, aux légumes et aux fleurs.
Elle se développe essentiellement en situation humide. En situation chaude l'attaque s'aggrave avec le risque de pourriture acide. Dans ce cas, la pourriture ouvre la pellicule des fruits sous laquelle des bactéries acétiques transforment le sucre en vinaigre.
