Torrontés

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Torrontés B
Torrontés
Grappe de Torrontés
Caractéristiques phénologiques
Floraison
Caractéristiques culturales
Vigueur vigoureux
Fertilité productif
Potentiel œnologique
Alcoolique moyenne
Aromatique très aromatique
Torrontés de Cafayate (Argentine).

Le torrontés B est un cépage blanc argentin.

Origine[modifier | modifier le code]

Il serait un croisement du muscat d'Alexandrie B et du criolla chica (appelé mission en Californie)[1].

Caractères ampélographiques[modifier | modifier le code]

Article détaillé : Ampélographie.

Les feuilles adultes peuvent comporter une dent au niveau du point pétiolaire.

Les grappes sont moyennes à grosses, cylindrique à extrémité conique. Les baies sont moyennes à grosses et de couleur jaune vert. Le côté exposé au soleil prend une teinte bronze ou rouille[1].

Aptitudes[modifier | modifier le code]

Culturales[modifier | modifier le code]

Ce cépage est vigoureux et productif, induisant parfois du millerandage et une résistance médiocre aux maladies cryptogamiques que sont le mildiou et la pourriture grise[1].

Il s'épanouit surtout en altitude, tant que les automnes doux permettent une bonne maturité. Les hautes vallées lui permettent de pousser parfois jusque 1700 mètres. Le vent frais, le sol aride et très exposé au soleil lui conviennent parfaitement. Il y mûrit dans d'excellentes conditions. La province de Salta, dont la région de Cafayate constituent ses endroits de prédilection.

Œnologiques[modifier | modifier le code]

La vinification donne des vins pâles très aromatiqes, avec parfois une finale un peu amère. Moyennement alcoolisés, ils offrent un bon équilibre alcool-acidité. En vin sec, il est à consommer dans l'année pour profiter de ses arômes jeunes. Il peut aussi être vinifié en vin effervescent.

On peut trouver des arômes fruités : ananas, agrumes, (citron), banane, pêche blanche, des arômes fleuris : fleur d'oranger, camomille, rose, géranium, jasmin, miel, des épices : origan, thé[1].

Synonymes[modifier | modifier le code]

Il y a trois types de torrontés: riojano, mendocino et sanjuanino. Le premier est le plus fruité et donne les vins de meilleur qualité. C'est le cépage blanc emblématique du pays, tout comme le malbec est le porte-étendard du pays rouge.

Il serait aussi parent du cépage qu'on appelle au Chili muscat d'Autriche et qu'on fait pousser à haut rendement pour produire du pisco.

Il y a aussi un cépage dénommé torrontés en Espagne, mais il n'aurait aucun lien de parenté avec celui d'Argentine.

Sources[modifier | modifier le code]

Références[modifier | modifier le code]

  1. a, b, c et d « Le torrontés riojano », Site lescepages.free.fr (consulté le 21 mars 2011)

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]