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Cette page présente la liste des émissions du magazine Les Carnets de Julie .
Pour mieux se repérer, le sujet de chaque émission est ici indiqué par un symbole de couleur : ⚫️ (cuisine régionale), ⚪️ (plat particulier), 🔵 (ingrédient, type de cuisine ou de plat) et 🔴 (divers, par exemple fêtes).
N°
Date
Titre
1
5 septembre 2015
⚫️
Chédigny en Touraine
2
12 septembre 2015
⚫️
L'Aveyron
3
19 septembre 2015
⚫️
Toulouse
4
3 octobre 2015
⚫️
Le pays auxerrois
5
10 octobre 2015
⚫️
Le pays de Fontainebleau
6
17 octobre 2015
🔵
La route des vins
7
21 octobre 2015
⚫️
Sur les routes du Pays Cathare (Grand format)
8
7 novembre 2015
🔵
La route des champignons
9
14 novembre 2015
⚫️
Le pays des impressionnistes dans le Vexin
10
28 novembre 2015
🔵
La route des châtaignes
11
19 décembre 2015
🔴
Les carnets de Noël
12
2 janvier 2016
🔵
Poissons à la carte
13
9 janvier 2016
🔵
La saison du gibier
14
16 janvier 2016
🔵
Les saveurs de l'huile d'olive
15
23 janvier 2016
🔵
Les coquillages à la carte
16
30 janvier 2016
🔵
Les saveurs de la truffe
17
20 février 2016
⚫️
Le pays lillois
18
27 février 2016
🔵
Les légumes d'hiver
19
5 mars 2016
⚫️
Le pays du Mans
20
19 mars 2016
🔵
Les saveurs du chocolat
21
26 mars 2016
🔵
Les volailles à la carte
22
9 avril 2016
🔵
La carte des fromages
23
16 avril 2016
⚫️
Le pays bordelais
24
23 avril 2016
🔵
Les saveurs des agrumes
25
30 avril 2016
🔵
Le goût du pain
26
7 mai 2016
🔵
Grillades à la carte
27
14 mai 2016
🔵
Douceurs et confiseries à la carte
28
21 mai 2016
🔵
Les saveurs des fleurs
29
28 mai 2016
🔵
La cuisine épicée
30
4 juin 2016
🔵
Les saveurs de l'agneau
31
11 juin 2016
🔵
Crustacés à la carte
32
18 juin 2016
🔵
Le goût du miel
33
25 juin 2016
🔵
Les saveurs des fruits
N°
Date
Titre
1
10 septembre 2016
⚪️
Saumon à l'oseille
2
24 septembre 2016
🔵
Pizza à la carte !
3
1er octobre 2016
⚪️
Gratin dauphinois
4
8 octobre 2016
⚪️
La blanquette de veau
5
15 octobre 2016
🔵
Hamburger à la carte !
6
22 octobre 2016
🔵
Couscous à la carte !
7
29 octobre 2016
⚪️
Le bœuf bourguignon
8
5 novembre 2016
🔵
Chocolat à la carte !
9
19 novembre 2016
🔵
Bouillabaisse à la carte !
10
26 novembre 2016
🔵
Lasagnes à la carte !
11
4 décembre 2016
🔵
La cuisine à la moutarde
12
10 décembre 2016
⚪️
La côte de veau forestière
13
17 décembre 2016
⚪️
Le magret de canard
14
24 décembre 2016
🔴
Le repas de Noël
15
31 décembre 2016
🔵
Gibier à la carte !
16
7 janvier 2017
⚪️
La galette des rois
17
14 janvier 2017
⚪️
Le porc au caramel
18
21 janvier 2017
⚪️
La tarte au citron
19
28 janvier 2017
🔵
La cuisine végétarienne
20
4 février 2017
🔵
Choucroute à la carte !
21
11 février 2017
⚪️
Le pot-au-feu
22
18 février 2017
🔵
Soufflés à la carte !
23
25 février 2017
⚪️
Le poulet rôti
24
4 mars 2017
⚪️
L'osso bucco et son risotto
25
18 mars 2017
🔵
Cassoulet à la carte !
26
25 mars 2017
🔵
La cuisine au fromage
27
1er avril 2017
🔵
Coquillages à la carte
28
8 avril 2017
⚪️
Bolognaise ou carbonara ?
29
15 avril 2017
🔵
Agneau à la carte !
30
22 avril 2017
🔵
Terrines et pâtés
31
29 avril 2017
🔵
Paëlla à la carte !
32
6 mai 2017
🔵
Jambons en cuisine !
33
13 mai 2017
🔵
Biscuits à la carte !
34
20 mai 2017
🔵
La cuisine au barbecue
35
27 mai 2017
🔵
Salades à la carte !
36
3 juin 2017
⚪️
La ratatouille
37
10 juin 2017
🔵
Sandwiches à la carte !
38
17 juin 2017
🔵
Glaces à la carte !
N°
Date
Titre
1
9 septembre 2017
⚪️
Les petits farcis
2
16 septembre 2017
🔵
Beignets à la carte !
3
7 octobre 2017
🔵
Bar, le poisson roi
4
14 octobre 2017
⚪️
Le canard laqué
5
21 octobre 2017
⚪️
Les gâteaux au fromage
6
28 octobre 2017
🔴
La cuisine des enfants
7
4 novembre 2017
⚪️
Le hachis parmentier
8
11 novembre 2017
🔵
Confitures à la carte !
9
18 novembre 2017
🔵
La cuisine anti-gaspi
10
25 novembre 2017
🔵
Raviolis à la carte !
11
2 décembre 2017
🔵
Soupes à la carte !
12
16 décembre 2017
🔵
La cuisine à l'huile d'olive
13
23 décembre 2017
🔴
Le repas de Noël
14
30 décembre 2017
🔴
Le jour de l'an
15
6 janvier 2018
🔵
Cuisiner le poisson cru
16
13 janvier 2018
🔵
Cuisiner le pain
17
20 janvier 2018
🔵
Les desserts aux pommes
18
27 janvier 2018
🔵
Cuisiner le veau
19
17 février 2018
🔵
Flans à la carte !
20
24 mars 2018
⚫️
La cuisine aveyronnaise (avec Nicole Fagegaltier)
21
31 mars 2018
⚫️
La cuisine flamande (avec Lionel Persyn)
22
7 avril 2018
⚫️
La cuisine du Luberon (avec Édouard Loubet )
23
14 avril 2018
⚫️
La cuisine lyonnaise (avec Anthony Bonnet)
24
21 avril 2018
⚫️
La cuisine provençale (avec Fanny Rey)
25
28 avril 2018
⚫️
La cuisine vendéenne (avec Alexandre Couillon)
26
5 mai 2018
⚫️
La cuisine basque (avec Andrée Rosier )
27
12 mai 2018
⚫️
la cuisine savoyarde (avec Jean Sulpice)
N°
Date
Titre et Recettes
1
15 septembre 2018
⚫️
L'arrière-pays varois
Daube provençale au sanglier de Jackie Caselles
Soupe au pistou de Béatrice Andreutti
Clafoutis aux figons de Monique Pomero
Figons confits de Monique Pomero
2
22 septembre 2018
⚫️
Le Calvados (titre altenatif : La Haute-Normandie )
Le Gratin d'andouille de Vire au camembert de Marc et Julie
Le clafoutis de bulots d'Isabelle
Le soufflé normand glacé aux pommes du grand Escoffier façon Jean-Marc Boucher
3
6 octobre 2018
⚫️
Les gorges de l'Aveyron
Le poulet poché aux navets de Jean-Marie Périer
Pascades aux fraises et fondue de rhubarbe de Francis (et maman Marcelle)
Le lapin farci de Cathy
4
13 octobre 2018
⚫️
Le Morbihan
Palourdes farcies, beignets d'huîtres et moules au chouchen de Nathalie et Christine
Le Ragoût de coquilles Saint-Jacques de Bertrand
Kouign-aman et compotée de rhubarbe de Xavier et Nathalie
5
20 octobre 2018
⚫️
Le pays de Tursan
Ris de porc aux jambon et champignons d'Odile et Maryse
Mousseux aux fraises de Gérard Bouniort
L'opulente pintade à la cheminée de Michel Guérard
6
27 octobre 2018
⚫️
La Flandre maritime
Croquettes de crevettes grises de Bruno Deman
Soles en croûte de pain à la chicorée d'Agnès
Cululutte de Paulette et Christine
7
3 novembre 2018
⚫️
Le Périgord blanc
Le civet de cabri de Laure
Les clafoutis de pommes confites et noix de Frédéric
Les cailles en sarcophage de Danièle Mazet-Delpeuch
8
17 novembre 2018
⚫️
La vallée de Chevreuse
Le pot-au-feu de queue de bœuf en aumônières de Laurent
Les pavés de truite à la bière de Paméla
Les choux Paris-Brest de Valérie
9
1er décembre 2018
⚫️
La Haute-Provence
Le thon en chartreuse de Sylvie
Les pieds paquets de Marcel et Laurent
Tarte amandine aux poires de Pauline et Marthe
10
12 décembre 2018
🔴
Le festin de Julie à Chambord (Grand format)
Agnolotti à la graine de Paradis de Didier Clément
Petits feuilletés merveilleux de Didier Clément
Tourte au melon de Sébastien Danieau
Carpe aux écrevisses à pattes rouges de Jacques Lefebvre
Cake d’amour de Julie inspiré de Peau d'âne
Petits feuilletés aux huîtres et artichauts de Didier Clément
Blanc-manger de volaille de Didier Clément
Tourte de Didier Clément
Agneau farci de Rémy Poirier et Jérémy Gatien
Poule d’Inde de Didier Clément
11
15 décembre 2018
⚫️
La Rochelle
Farcis charentais ou poitevins de Martine Gautronneau
Clam Boy de Sylvain Berthommé
Tourteaux fromagers de Sabinee Durand-Robaux
12
22 décembre 2018
🔴
Le Noël des régions
Côtes de veau en croûte de cèpes et légumes rôtis de Julie
Pâté en croûte de Sébastien Mayol
Velouté de courges à l’andouille de Philippe David
Bûche Orphéo de Pierre Hermé
Noix de Saint-Jacques de Yann Kersalé
13
29 décembre 2018
🔴
Nouvel An dans le Lot
Foie gras cru cuit au sel de Patrick Duler
Gâteau de crêpes aux oranges de Michel Guérard
Terrine de foies de volaille de Julie
Meurette de chèvre, mouillettes au jambon de Laure
14
5 janvier 2019
⚫️
La cuisine bretonne (avec Nicolas Conraux)
Huîtres pochées, velouté de sarrasin, algues de Roscoff et oignons rosés de Nicolas Conraux
Ormeaux snackés façon teppanyaki de Nicolas Conraux
Le farz pitilig de Lucia Bedoya Paugam
15
12 janvier 2019
⚫️
La cuisine de Touraine (avec Armelle Krause)
Pigeonneaux de Racan en deux façons d’Armelle Krause
Nougat de Tours de Danielle
16
19 janvier 2019
⚫️
La cuisine du Cantal (avec Renaud Darmanin)
Truite fario, crème de châtaignes et potimarron de Renaud Darmanin
Confit de fleurs de châtaignier
Fouace cantalienne et confiture de potiron de Marie-Antoinette Breuil
17
2 février 2019
⚫️
La cuisine des Vosges (avec Lorraine Pierrat )
Noisette de chevreuil et légumes d’automne, jus au miel et safran de Lorraine Pierrat
Truite fumée et fromage du marché
Tarte au munster blanc de Coralie
18
9 février 2019
⚫️
La cuisine de Loire-Atlantique (avec Éric Guerin )
Carré de veau bord de mer, blinis de céleri et légumes d’hiver d’Éric Guérin
Pigeon fumé
Far breton aux pruneaux de Marie-Lise
19
16 février 2019
⚫️
La cuisine auvergnate (avec Marlène Chaussemy)
Bison d’Auvergne, mousseline de céleri, billes de carottes et gelée de coing de Marlène Chaussemy
Pâté bourbonnais sucré aux poires et aux coings de Françoise Petit
20
2 mars 2019
⚫️
La cuisine camarguaise (avec Armand Arnal)
Choux multicolores et coquillages camarguais d’Armand Arnal
Rochers camarguais de Laurent Poitavin
21
9 mars 2019
⚫️
La cuisine corse (avec Pauline Juillard)
Sturzapreti et agneau rôti de Pauline Juillard
Fiadone de Janick Balbinot
Les Necci de Pauline Juillard
Clémentines confites de Pauline Juillard
22
23 mars 2019
⚫️
Nantes
Macarons sans œufs (avec du jus de pois chiche) au muscadet et au Curé Nantais de Sybille Audollent
Légumes sautés et en bouillon de Frédéric Reglain
Brème farcie au mulet fumé d'Arnaud Guéret
Tartare de noix de veau nantais façon vitello tonnato de Guillaume Macotta
23
30 mars 2019
⚫️
La Côte-d'Or
Crème de potimarron, champignons et lard laqué au cassis de Jean-Michel Tissot
Potée des champs de Jérôme et Céline Bruet
Charlotte poires-chocolat et pain d’épices de Catherine Petitjean et Chloé
24
13 avril 2019
🔴
Pâques en chocolat
Tarte au chocolat cru de Christophe Roussel
Mousse au chocolat et praliné de Victoire Finaz
Mi-cuit « bonne-maman » au chocolat de Victoire Finaz
Bœuf en croûte de cacao de Emmanuèle Vasseur
25
20 avril 2019
🔴
Spéciale Pâques: Le repas de Pâques
Agneau aux herbes et salades d’herbes amères de Stéphanie Schwartzbrod
Cacavelli de Fabienne Maestracci
Pâté berrichon de Pâques de Cathy Cluzel et Maguy Bugny-Cluzel
Paskha de Tatyana Garrigou
Lammala d’Émeline Lombrez et Éric Zipper
N°
Date
Titre et Recettes
1
7 septembre 2019
⚫️
Le Quercy Blanc
Magrets de canard grillés au Chasselas de Moissac de Nadège Iches
Muffins lavande-safran et abricots poêlés au miel et à la lavande de Marie-Hélène Lecocq
Gigot d’agneau farci et rôti aux herbes et aromates de Patrick Duler
2
14 septembre 2019
⚫️
Le pays camarguais
Catigot d’anguille de Martine Gonet
Gardiane de taureau de Françoise Peytavin
Pelau de seiches de Martine Jaumeton et Vincent Moreau
3
21 septembre 2019
⚫️
L'Anjou
Potée angevine de Virginie Joly
Poulet farci à la bouine de Stéphanie Goyer et Jérôme Maugin
Crémet d’Anjou de Karin Chopin-Lolliérou
4
12 octobre 2019
⚫️
L'Alsace
Palette à la diable en croûte de pain de Christine Ferber et Angèle Stenz
Les roïgabrageldi de Marie-Ève Deybach
Les suri ruewe de Raymonde Wolff
Foie gras oie et canard de Bruno Ferber
Tarte à la rhubarbe meringuée de Christine Ferber
5
19 octobre 2019
⚫️
Paysans d'aujourd'hui en Bourgogne
Cake aux escargots de Bruce Duvic
Tarte semoule-cassis de François Noc
Vol-au-vent de Frédéric Ménager
6
26 octobre 2019
⚫️
Paysans d'aujourd'hui dans le Vercors
Flan à la sauge, saint-marcellin et tuile de noix de Gilles Dacierfalque
Chevreau à l’ail des ours et aux morilles et gratin de ravioles aux légumes d’Angélique Doucet
Gravlax de truite de Stéphane Paol
Gâteau moelleux à la farine de noix de Séverine Belle
7
6 novembre 2019
🔴
Le festin de Julie de la Belle Époque (Grand format)
Bataille de fleurs (fleurs de courgettes farcies et beignets de fleurs) de Pierre Belleudy
Tête de veau de Mohamed Araba
Loup à la niçoise et garniture arlésienne de Dominique Le Stanc
8
9 novembre 2019
⚫️
Paysans d'aujourd'hui en Touraine
Foie gras de canard et chutney de rhubarbe de Gabriel Simon et Olivia
Pêches de vigne rôties au miel et nougatine aux noix de Christine Foulon
Cailles rôties aux figues, raisins et aubergines en feuille de vigne de Vincent Simon
9
16 novembre 2019
⚫️
Paysans d'aujourd'hui dans le Doubs
Le gâteau de ménage de Marie Bourdier
Terrine de porc à l’absinthe de Florent Bourdier
Civet de sanglier de Laure Bourdier
10
23 novembre 2019
⚫️
Paysans d'aujourd'hui au Pays basque
Poireaux et chipirons grillés à la sauce verte d’Alexis Roger
Joues de cochon basque confites au cidre et au piment doux de Christian Aguerre
Croustade aux pommes de Christophe Bidart
11
30 novembre 2019
🔴
À la table de Colette
Le poulet au blanc de Colette par Pascal Pringarbe
Le brochet sauce Mousseline de Sido par Noémie Brunet
Le pudding blanc à la confiture et au rhum de Sido par Isabelle Géraud
12
14 décembre 2019
🔴
À la table de Toulouse-Lautrec
Bœuf à la Malromé d'Adèle de Toulouse-Lautrec par Sébastien Piniello
Poule au vin blanc liquoreux de Saint Macaire d'Henri de Toulouse-Lautrec par Sylvie Thomasson
Tourin blanchi à l’ail de Sylvie Thomasson
Serpent du couvent d'Henri de Toulouse-Lautrec par Jany Fonteyraud
Pets de nonne d'Henri de Toulouse-Lautrec par Jany Fonteyraud
13
21 décembre 2019
🔴
À la table de Marcel Proust
Salade d'ananas et de truffes de Marcel Proust par Monique Bailleau
Pots de crème au chocolat de Marcel Proust par Monique Bailleau
Madeleines de Marcel Proust par Maxime Beucher et Camille Lesecq
Bouchées à la reine de Marcel Proust par Jean-Jacques Jouteux
Bœuf mode en gelée de Marcel Proust par Anne Borrel
14
28 décembre 2019
🔴
Un Noël provençal
Bagna cauda de Jacqueline et Françoise Risso
Raviolis à la courge de Nathalie Barale et Eric Guernion
Filets de loup aux agrumes de Dominique Le Stanc
Pompe à l’huile de Dominika Zielinska
15
28 décembre 2019
🔴
Un Réveillon dans le Nord
Les biscuits apéritifs à la chicorée d’Agnès Lutun
Truite marinée à la chicorée d’Agnès Lutun
Le tourin à l’ivrogne de Jean-Pierre Xiradakis
Pigeonneau rôti à la cheminée et pressé de légumes racines de Florent Ladeyn
Poire comice façon tatin à la vergeoise et glace chicorée de Sébastien Bouillet
Tarte Lyon-Tokyo de Sébastien Bouillet
16
11 janvier 2020
🔴
À la table d'Émile Zola
Truites à la sauce verte d'Émile Zola par Laure Bathgate
Risotto aux légumes d'Émile Zola par Cyrille Zola-Place
Gâteau d'Alexandrine aux marrons par Karine Kauffmann
17
18 janvier 2020
🔴
À la table de George Sand
Œufs à la couille d’âne de George Sand par Annick Philippon
Veau en cocotte de George Sand par Jean-Yves Patte
Poirat de George Sand par Claire Pierrot et Muriel Lacroix
18
4 avril 2020
🔴
À la table de Paul Cézanne
Daube de bœuf aux olives noires de Paul Cézanne par Jacqueline Carcassonne
Croquets aux amandes de Paul Cézanne par Michel Fraisset
Aïgo boulido de Paul Cézanne par Michel Chiappero
19
11 avril 2020
🔴
À la table de Jean Cocteau
Soufflé au jambon et au fromage de Jean Cocteau par Anne-Gaële Duriez
Filet de veau Fernand Point de Jean Cocteau par Pascale Leautey
Guénolé de Jean Cocteau par Dominique Theet
20
16 mai 2020
🔴
À la table de François Rabelais
Poularde rôtie aux épices rabelaisienne par Dominique Dagault
Gaudebillaux rabelaisiens par Odile Manceau
Dariole rabelaisienne par Julie Forain
21
23 mai 2020
🔴
À la table de Madame de Sévigné
Tourte aux œufs de Madame de Sévigné par Marlène Truchet
Gâteau de foie de Madame de Sévigné par France Bathelier
Lapin aux olives de Madame de Sévigné par Nyons de Béatrice Roux
22
30 mai 2020
🔴
À la table de Marcel Pagnol
Brochettes de grives bardées à la Pagnol par Nicolas Dromard
Daube de poulpe des Pagnol par Nicolas Pagnol
Flan aux œufs de la grand-mère de Josée Boutin
23
6 juin 2020
🔴
À la table de Georges Simenon
Fricandeau à l’oseille de Maigret par Didier Gallot
Poulet Bonne femme de Louise Maigret par Sylvie Pizon, Cécile, Béatrice et Marie-Christine
Tarte au riz de Georges Simenon par Sébastien Lapaque
N°
Date
Titre et Recettes
1
5 septembre 2020
⚫️
Paysans d'aujourd'hui dans l'Hérault
Brazucade de Lionel Monnier
Carpaccio de loup farci et galette de riz soufflé de Camargue de Benji Vicens
Cheesecake au citron bergamote et gingembre de Céline Babier
2
12 septembre 2020
⚫️
Paysans d'aujourd'hui en Île-de-France
Asperges vertes, jaune d’œuf, shiitakes et parmesan de Laurent Berrurier
Focaccia chèvre, épinards et herbes aromatiques d’Amandine Chaignot
Fontainebleau au nougat de halva de Pierre Coulon
3
3 octobre 2020
⚫️
Paysans d'aujourd'hui dans la Drôme
Pâté de lapin en croûte de Nadine Ode
Ravioles d’épeautre au chèvre frais et olives de Nyons de Dagobert Resneau
Mousse au chocolat et meringues à l’aquafaba de Mélina Peyre
4
10 octobre 2020
⚫️
Paysans d'aujourd'hui dans les Landes
Soupe de poissons des pêcheurs d’Alice et Monique Le Borgne
Coq à la bière de Pierre Blanco
Tarte sablée aux petits fruits d’été de Laetitia Alquier
5
17 octobre 2020
⚫️
Paysans d'aujourd'hui dans le Finistère
Jambon braisé aux légumes de Bastien Moysan
Salade de melon algues de Julien Racaud
Tarte aux fraises pâte minute de Léna Gourhant
6
31 octobre 2020
⚫️
Paysans d'aujourd'hui en Haute-Saône
Joues de porc au vin de groseilles de Marc Guillaumot
Poulet aux morilles, vin jaune et cancoillotte d’Évelyne et Ben Devillairs
Tarte au metton d’Anne-Françoise Garret
7
7 novembre 2020
⚫️
Paysans d'aujourd'hui en Corse
Figues pochées et sorbet de figues de Barbarie de Didier Paoli
Betteraves en croute et fromage frais aux herbes de Sylvain Volle
Pâté en croute de Veau de Sylvain Volle
8
21 novembre 2020
⚫️
Paysans d'aujourd'hui en Pays de Caux
Bœuf cidré en écorces, betteraves et moutarde de Christophe Mauduit
Duo d’huitres, pommeau et cresson de François-Xavier Craquelin
Tarte normande d’Aurélie Dumesnil
9
12 décembre 2020
⚫️
Paysans d'aujourd'hui en Pays Cathare
Soupe de cranquettes de Jean-Baptiste Gaubert
Poulet aux olives et citron confit de Matias Ospital
Tarte à la gelée de lavande et aux pommes d’Emmanuelle Bernier
10
12 décembre 2020
⚫️
Paysans d'aujourd'hui aux portes du Mercantour
Gnocchis aux olives noires et beurre de sauge de Marie-Chantal Castel
Agneau à la broche et tian d’épeautre et courgette de Nadine Faraut
Tiramisu de pain d’épices aux fruits rouges d’Elis Durand et Luna
11
19 décembre 2020
🔴
À la table de Guy de Maupassant
Filet de bœuf du Horla et flans de légumes de Françoise Mobihan
Turbot à la normande de Véronique Malo
Douillons de Daniell Fauvel
12
19 décembre 2020
🔴
À la table de la comtesse de Ségur
Poulet vallée d'Auge de Marie-Josée Strich
Koulibiac de saumon de Maïté Grandclère
Gâteau des enfants modèles de Ghislaine de Monicault
13
26 décembre 2020
🔴
À la table d’Honoré de Balzac
Perdreaux truffés d’Yves Gagneux
Nougat de Tours de Martine Dutheil
Pâté en croûte de macaronis de Frédérique Dupuis
14
26 décembre 2020
🔴
À la table de Joséphine Baker
Doughnuts de Marianne Zinzen Baker
Tagliatelles aux truffes d’Angélique de Labarre de Saint-Exupéry
Poule au pot farcie de Bruno Marien