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Pkaïla

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Pkaïla
Image illustrative de l’article Pkaïla
Couscous à la pkaïla.

Autre(s) nom(s) Pkaïla ou pkela
Lieu d’origine Tunisie
Place dans le service Plat principal
Mets similaires Hamin

La pkaïla, également appelée pkela, est un plat chaud typique de la cuisine judéo-tunisienne.

Il s'agit de l'une des variantes locales du hamin, à base de viande, haricots et d'épinards, ainsi que son nom l'indique. La pkaïla est souvent préparée pour les fêtes, accompagnée de couscous ou mangée seule.

Bibliographie

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  • Andrée Zana-Murat, La Cuisine juive tunisienne… de mère en fille : 320 recettes, Paris, Albin Michel, , 340 p. (ISBN 978-2226105233).

Articles connexes

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